1.3. Вибір і характеристика мікроорганізмів-продуцентів

Цей підрозділ (1 стор.) повинен міститися в записці, якщо в технології проектованого виробництва мікроорганізми відіграють важливу роль. У ньому дають порівняльну характеристику технологічних властивостей кількох рас (штамів), які можуть бути використані в даному процесі; обґрунтовують вибір найефективніших з них; описують таксономічні ознаки вибраних культур, їх морфологічні, культуральні, фізіологічні та технологічні властивості. Інколи обґрунтовують використання двох чи більше штамів мікроорганізмів (асоціативні чи змішані культури).

2. Науково-теоретичні основи проекту

У розділі (4-6 стор.) наводять хімічну чи біохімічну схему одержання цільового продукту, найважливіші реакції та закономірності, які характеризують перебіг процесую.

За результатами аналізу й критичного огляду джерел наукової та технічної літератури дають характеристику впливу умов (температури, тиску, pH тощо) на перебіг процесу і вихід цільового та побічних продуктів, аналізують взаємозв’язок параметрів процесу і його технологічних особливостей, розглядають питання регулювання процесів нагромадження цільового продукту (спирту, біомаси дріжджів, ферментів).

Характеристику і теоретичне обґрунтування масообмінних, теплових, гідродинамічних (відстоювання, фільтрування, сепарація, змішування), механічних (подрібнення, просіювання тощо) та інших процесів дають, якщо вони мають безпосередній вплив на перебіг проектованого технологічного процесу.

3. Технологічна схема

3.1. Вибір і обґрунтування технологічних способів і режимів

Цей підрозділ (4-6 стор.) є одним із найбільш важливих і визначальних у проекті, що зумовлено багатоваріантністю проектних рішень і необхідністю їх оптимізації. Виконання розділу вимагає від студента хорошої професійної підготовки та творчого підходу, вміння досить повно та переконливо обґрунтовувати прийняті рішення в результаті опрацювання спеціальної літератури, патентів, аналізу практики роботи підприємств галузі.

Обґрунтування технологічних операцій виконують у такій послідовності: мета і призначення кожної технологічної операції; способи проведення технологічного процесу; порівняльна оцінка існуючих способів; висновок про доцільність застосування того чи іншого способу у конкретному випадку; коротка характеристика процесів, що відбуваються на даній стадії технологічного процесу; фактори, що позитивно або негативно впливають на технологічний процес, та шляхи їх регулювання; технологічні вимоги до машин і апаратів для виконання окремих технологічних операцій; обґрунтування вибору типів технологічного обладнання.

Кожну стадію процесу виділяють (курсивом або підкреслюючи), а вкінці підрозділу перелічують основні прогресивні рішення, передбачені проектом.

Норми технологічного режиму зводять у таблицю (табл. 5). Параметри технологічного процесу (температуру, тиск, тривалість процесу, об’ємну або масову витрату потоку, концентрації компонентів, pH тощо) слід вказувати з їх допустимими відхиленнями.

Таблиця 5

Норми технологічного режиму

Назва стадії та потоків реагентів або назва і позиція апарата	Назва технологічних показників
	Температура, оС	Тиск, МПа	Тривалість процесу, од. часу	Інші показники
1	2	3	4	5