Мероприятие №2 Проведение тренингов

Тренинг - один из видов интерактивного обучения.

Тренинг - (от англ. training - воспитание, обучение, подготовка) представляет собой планомерно и под руководством квалифицированного тренера осуществляющего программу разнообразных целевых упражнений и психотехник, направленных на совершенствование определенных профессионально важных качеств, умений и навыков, повышающих эффективность трудовой деятельности.

Тренинг - интенсивная форма обучения, сочетающая краткие теоретические семинары и практическую отработку навыков за короткий промежуток времени.

Тренинги - это одна из лучших форм приобретения навыков, взгляда «со стороны», обмена практическими наработками. И в ходе тренинга можно не только получить новые знания, но и применить их на практике, понять, стоит ли пользоваться новыми наработками и в каком виде.

В отличие от других методов обучения тренинги выделяются, прежде всего, по следующим признакам:

• цели тренинга узко ограничены, направлены на решение конкретных задач, отражающих специфику профессиональной деятельности;

• тренинг направлен на формирование, в основном, поведенческих навыков, отработку определенных профессионально значимых образцов поведения;

• тренинг решает прикладные, практические задачи;

• тренинг пробуждает интерес участников к новому опыту, к личным достижениям, к другим участникам;

• тренинг облегчает введение и закрепление новых коммуникативных и поведенческих норм;

• профессиональный тренинг оказывает влияние на установки и ценности личности, изменяет мотивацию, смысл деятельности;

• тренинг выступает в качестве психодиагностического инструмента, позволяющего раскрыть и оценить скрытые ресурсы личности, группы в целом;

• тренинг «подравнивает» группу, формирует единое целое.

Для проведения тренинга будет приглашен специалист по работе с персоналом из НОВ ГУ. Стоимость услуг - 30 тыс. руб. Для аттестации результатов обучения будут предложены компьютерные тесты (дистанционное обучение). Потребуется -18 тыс. руб.

Таблица 3.2.2

Затраты на проведение мероприятия 2 « Тренинги с обслуживающим персоналом»

№п/п	Статьи затрат		Сумма, тыс.руб.
1.Единовременные затраты
1 2	Стоимость услуг Аттестация результатов		30 18
2. Текущие затраты
	-		-
Итого затрат		48

Мероприятие №3 Обучение карвингу работников ресторана

Организации гостинично-туристического бизнеса все больше ориентируются на привлечение повторных клиентов и стимулирование дополнительных расходов с их стороны. Для удовлетворения меняющихся потребностей клиентов и стимулирования их повторных обращений топ-менеджеры тщательно продумывают детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Создать особый облик заведению помогают разнообразная атрибутика и декоративные элементы.

Для предприятий ресторанного бизнеса красиво оформленное блюдо -важный элемент создания незабываемой атмосферы, в которую гостю хочется окунуться вновь и вновь. Оформление блюд является разделом технической эстетики, которой с каждым годом придается все большее значение. В конце XX века, в Европу и Россию пришла мода на восточную кухню и на нетрадиционную для русских технологию оформления блюд - карвинг.

Карвинг - англ. curving (от curve, что означает резать) - «резная работа», «резной орнамент».

Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас используют повара самых различных ресторанов. Кулинарный карвинг по своей сути - примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей. Красиво оформленное блюдо - важный элемент современного ежедневного и праздничного стола.

Резной орнамент способствует ранее необычной, а потому привлекательной сервировке ресторанного стола. Любому кафе и ресторану добавят изысканности и шарма овощные и фруктовые карвинг - композиции. При помощи фруктово-овощной фигурной резки украшают десерты, горячие блюда и холодные закуски. Для декорирования залов применяют цветочно-овощные букеты, вазы и корзины из объемных тыкв, кабачков, арбузов, дынь и капусты.

Таблица 3.2.3.

Затраты на мероприятие №3 по обучению карвингу работников ресторана

№ п/п	Статья затрат	Сумма, тыс. руб.
1.Единовременные затраты
1	Приобретение наборов ножей для карвинга	40
2. Текущие затраты
2	Доплаты работникам, занимающимся карвингом	12
Итого затрат		52

Затраты на проведение всех трех мероприятий по повышению конкурентоспособности курорта «Старая Русса» представлены в сводной таблице 3.2.4. Затраты по всему проекту составили 118 тыс.руб.

Таблица 3.2.4.

Сводная таблица затрат на мероприятия по повышению конкурентоспособности курорта

№ п/п	Статья затрат	Сумма, тыс. руб.
1. Единовременные затраты
1.	Приобретение видеокамеры	18
2 3	Стоимость услуг Аттестация результатов	30 18
4	Приобретение наборов ножей для карвинга	40
Итого единовременных затрат		106
2. Текущие затраты
1	-	-
2	-	-
3	Доплата работникам, занимающимся карвингом	12
Итого текущих затрат		12
Итого затрат по проекту		118