3. Проектная часть

3.1. Дерево целей зао «Курорт Старая Русса»

Целью дипломного проекта является разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ЗАО «Курорт Старая Русса». Для того чтобы оценить конкурентоспособность курорта «Старая Русса» проведен анализ деятельности курорта. На основе проведенного анализа были выявлены следующие проблемы:

- недостаточно работает система активизации творческого потенциала в коллективе;

- сотрудники курорта не обладают определённым опытом (знания, умения, навыки) необходимым для работы с посетителями. Это приводит к потере клиентов, соответственно снижению конкурентоспособности курорта;

- не использование новых технологий в общественном питании (ресторане).

Для решения проблем разработано «дерево целей» проекта (рисунок 3.1.1) и предложены мероприятия по стимулированию инновационной деятельности.

«Дерево целей» – это структурированная, построенная по иерархическому принципу (распределенная по уровням, ранжированная) совокупность целей экономической системы, программы, плана, в которой выделены генеральная цель («вершина дерева»); подчиненные ей подцели первого, второго и последующего уровней («ветви дерева»). Название «дерево целей» связано с тем, что схематически представленная совокупность распределенных по уровням целей напоминает по виду перевернутое дерево.

Дерево целей позволяет выявить, какие возможные комбинации обеспечат наилучшую отдачу. Термин «дерево» предполагает использование иерархической структуры (от старшей к младшей), полученной путем разделения общей цели на подцели.

Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности курорта «Старая Русса»

Активизация

творческого потенциала сотрудников

Выработка профессионализма в обслуживании

Внедрение новых технологий в ресторане

Мероприятие №1

Создание групп генераторов идей, использующих

метод мозговой

атаки

Мероприятие №2

Проведение тренингов

Мероприятие №3

Обучение карвингу работников ресторана

Рис.3.1.1. ЗАО «Курорт Старая Русса»

Для повышения конкурентоспособности курорта необходимо выполнить следующие задачи.

Во первых - создать группу генераторов идей для того, чтобы с помощью интуитивной техники (мозгового штурма) в течение короткого времени генерировать как можно большее количество разнообразных идей, которые будут упорядочены, проанализированы и использованы в деятельности курорта «Старая Русса» позже.

Во вторых проводить тренинги, которые направлены на формирование умений и навыков. Они могут проводиться как для сотрудников определенного уровня, так и для всех категорий сотрудников.

И наконец, использовать в оформлении блюд карвинг, так как сегодня рестораторы понимают – важно не только подать гостю качественно приготовленное блюдо, но и соответственно его декорировать.

3.2 Характеристика мероприятий Мероприятие №1 Создание групп генераторов идей, использующих метод мозговой атаки

Творческое мышление является основой в решении любых проблем. В настоящее время существует множество специально разработанных методик для активизации творческого потенциала. Мы выбрали интуитивную технику, к которой относится метод мозгового штурма. К достоинствам мозгового штурма относятся его простота и доступность. Мозговой штурм или мозговая атака, имеет следующие этапы:

-подготовительный;

-генерация идей;

-анализа и оценки идей.

Автор этого метода считает, что тормозом на пути оригинальных решений, возникающих в мозгу человека, является критичность. Человек, особенно в деловой среде, боится показаться смешным из-за нестандартности своего решения. Что-то вроде синдрома «боязни выглядеть глупым». Наделенный таким синдромом специалист (а их большинство в реальной профессиональной среде) постепенно утрачивает способность думать «не как все», предлагать дерзкие, оригинальные идеи. Поэтому одно из главных условий «мозговой атаки» - избегание критических замечаний.

1-й шаг – подборка помещения и организация пространственной среды;

2-й шаг – обеспечение участников техническими средствами (магнитофон, видеокамера);

3-й шаг- распределение ролей среди участников;

4-й шаг – процесс генерирования новых идей, группа за сеанс (10-15 мин) может выдать более 100 идей;

5-й шаг - обобщение идей, осуществление их экспертизы.

Для проведения мероприятия необходимы такие технические средства как магнитофон и видеокамера. Свободный магнитофон в арсенале технических средств имеется, а видеокамеру необходимо купить.

Нами была выбрана видеокамера Samsung HMX-H205BP за 18000 рублей.

Параметры и функции видеокамеры будут описаны в технологической части диплома.

Таблица 3.2.1.

Затраты на мероприятие №1 по созданию группы генераторов идей, использующих метод мозговой атаки

№п/п	Статьи затрат		Сумма, тыс.руб.
1.Единовременные затраты
1	Приобретение видеокамеры		18
2. Текущие затраты
	-		-
Итого затрат		18