Федеральный уровень управления
-
Северо-Западный
федеральный округ
Законодательный
орган
Исполнительный
орган
Судебный орган
Законодательное
Собрание
Администрация
Новгородской
области
Региональный уровень управления
-
Старорусский
Городской суд
Администрация
г. Старая Русса
Комитет культуры,
туризма и архивного дела Новгородской
области
Межрайонная
инспекция ФНС
МЧС и Пожарная
служба
Комитет по защите
прав потребителей
Гостиница «123 АРЗ»
Муниципальный уровень управления
------------------------------------------------------------------------------------------------
Рис.1.3.1
Структура управления гостиницей «123
АРЗ»
2 Аналитическая часть
2.1 Общая характеристика оао «123 арз»
Полное название предприятия: Открытое акционерное общество «123 АРЗ».
Название объекта исследования: Гостиница«123 АРЗ».
Юридический адрес: Новгородская обл., г.Старая Русса квартал Городок
Телефон: (81652) 25-517
Главной целью деятельности гостиницы «123 АРЗ» является получение прибыли. Миссией гостиницы является обеспечение гостей удобным и уютным проживанием и качественным и современным обслуживанием.
Гостиница «123 АРЗ» предлагает гостиничные услуги, позволяющие удовлетворить широкий спектр потребностей гостя: деловая поездка, корпоративное мероприятие, конференции и семинары, ресторанное обслуживание.
Современное комфортабельное здание недалеко от центра города, рядом с уютным парком. В изысканной атмосфере отеля гармонично сочетаются многочисленные возможности как для отдыха и развлечений, так и для деловых мероприятий.
Гостиница «123 АРЗ» находится в центре микрорайона Городок, номерной фонд которой состоит из 54 обновлённых уютных номеров, из них: 24 одноместных стандартных номера, 26 двухместных, 2полулюкса и 2 люкса.
Основным видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:
ресторан «123 АРЗ» на 50 посадочных мест и банкетный зал на 20 мест, охраняемая стоянка, обслуживание в номерах, организация транспортного обслуживания, бильярд, сауна и т.д.
Анализ организационной структуры управления оао «123 арз»
Главной задачей организационной структуры гостиницы «123 АРЗ» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. На предприятии четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Структура управления на предприятии линейная. Схему организационной структуры гостиницы «123 АРЗ» можно увидеть на рис. 2.1.1.
Директор
Финансовый
отдел
Отдел приема
Отдел питания
Хозяйственный
отдел
Инженерно-технический
отдел
Главный бухгалтер
Начальник отдела
приема
Шеф-повар
Начальник хозотдела
Начальник тех.
отдела
Бухгалтер
Администратор-
кассир
Менеджер зала
Горничные
Водитель
дежурный
администратор
повара
уборщицы
охрана
официанты
кухонные работники
дворник
электрик
слесарь-сантехник
Рис 2.1.1 Организационная структура гостиницы «123 АРЗ»
Анализ организационной структуры гостиницы начинается с рассмотрения роли директора гостиницы. Директором гостиницы «123 АРЗ» является Логутова Татьяна Ивановна, которая занимается эффективным руководством гостиницы, обеспечивая её рентабельность, является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. Также, решает задачи, связанные с общими направлениями деятельности предприятия, занимается организацией рабочего процесса и контролирует работу подчиняющихся ему служб.
Отдел приёма занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом туристов, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, учетом занятых и свободных мест в гостинице, а также проживающих, ведение денежных расчетов с жильцами и т.д.
Финансовый отдел осуществляется бухгалтерией, непосредственно подчиненной главному бухгалтеру, который несет ответственность перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности.
Служба питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане и баре гостиницы. Возглавляет службу шеф-повар, который осуществляет повседневный контроль работы поваров, официантов, кухонных рабочих; организацию их работы, контроль ассортимента товара; несет полную материальную ответственность за качество продуктов и за сервис обслуживания посетителей.
Инженерно – технический отдел создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.
Хозяйственную службу возглавляет заведующий хозяйственным отделом. В обязанности службы входит, поддерживать необходимое Санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, заниматься оказанием бытовых услуг гостям.
В гостинице «123 АРЗ» четко распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности, имеются должностные инструкции.
Таблица 2. 1.1.
Штатное расписание
|
2010 год |
||
Профессия (должность) |
Кол-во |
Оклад,тыс.р. |
ФОТ за год,тыс.р. |
Директор |
1 |
25 |
300 |
Главный бухгалтер |
1 |
20 |
240 |
Начальник отдела приема |
1 |
15 |
180 |
Шеф-повар |
1 |
15 |
180 |
Начальник хозотдела |
1 |
15 |
180 |
Начальник тех.отдела |
1 |
15 |
180 |
Бухгалтер |
1 |
12 |
144 |
Администратор-кассир |
1 |
12 |
144 |
Менеджер зала |
2 |
11 |
264 |
Горничные |
4 |
10 |
480 |
Водитель |
1 |
11 |
132 |
Дежурный администратор |
2 |
10 |
240 |
Повара |
4 |
12 |
576 |
Официанты |
5 |
9 |
540 |
Кухонные работники |
4 |
8 |
384 |
Дворник |
1 |
8 |
96 |
Слесарь-сантехник |
1 |
9,39 |
112,7 |
Уборщицы |
1 |
9 |
108 |
Охрана |
2 |
8 |
192 |
Электрик |
1 |
10 |
120 |
Итого |
37 |
|
4590,7 |
Анализ объемов продаж и ассортимента услуг ОАО «123 АРЗ»
Реализация продукции является связующим звеном между производством и потребителем. От того, как продается продукция, оказываются услуги, какой спрос на нее на рынке, зависит объем ее производства. Анализ структуры услуг отражен в таблице 2.1.3.
Таблица 2.1.3
Анализ структуры услуг гостиницы «123 АРЗ»
Основные услуги |
2009 год |
2010год |
Отклонение |
|
|
|
|
+/- |
% |
Аренда нежилых помещений |
453,9 |
506,7 |
52,8 |
111,6 |
Аренда конференц- зала |
20,5 |
25,0 |
4,5 |
122 |
Проживание населения |
6224,0 |
6985,0 |
761 |
112 |
Ресторанные услуги |
5308,2 |
6685,0 |
1376,8 |
126 |
Бильярд |
339,1 |
441,7 |
102,6 |
130 |
Сауна |
291,3 |
405,2 |
113,9 |
139 |
Услуги по техническому обслуживанию оборудования |
30 |
35 |
5 |
117 |
Автостоянка |
20,1 |
21,1 |
1 |
105 |
Итого |
12687,1 |
15108,7 |
2421,6 |
119 |
На основании данных анализа видно, что больше всего в 2010 году
выросли услуги сауны – на 113,9 тыс.руб.и составили 139%.В 2010 году произошло значительное снижение услуг проживанию населения. Процент ресторанных услуг возрос на 26%.
Насколько качественными являются услуги гостиницы можно выяснить путем расчета удельного веса стоимости услуг, на качество которых поступили жалобы гостей, в общем объеме реализации (табл.2.1.4).
Таблица 2. 1.4
Показатели качества продукции
Показатель |
Единица измерен. |
2009 год |
2010 год |
Отклонение |
|
|
|
|
|
+/- |
% |
1.Объем реализации продукции |
Тыс.руб. |
12687,1 |
15108,7 |
2421,6 |
119 |
2.Стоимость продукции, по которой поступили жалобы |
Тыс.руб |
928,5 |
1223,4 |
294,9 |
132 |
3.Удельный вес стоимости продукции, по которой поступили жалобы |
% |
7,32 |
8,1 |
- |
0,78 |
Произведенные расчеты показывают, что, несмотря на рост объёмов реализации, имеет место относительно довольно высокий процент жалоб гостей на качество услуг. На основании этого можно сделать вывод, что гостиница оказывает услуги не достаточно высокого качества и имеет проблемы в данной сфере. Судя по анализу, необходимые меры по улучшению качества не принимаются.