Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Владимирский государственный университет

Имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича

Столетовых»

(ВлГУ)

Кафедра «менеджмента»

Проект

по дисциплине: Управление проектом

на тему: «Кафе Трио»

Выполнила:

ст.гр. МН-109

Бельчихина М.Н

Приняла:

проф. Моргунова Н.В.

Владимир 2013

Разработка проекта кафе «Трио» на 85 посадочных мест Устав проекта Назначение или обоснование проекта

Открытие в г. Меленки "Кафе Трио" с количеством посадочных мест на 85 человек. Оно создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг досуга, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.

Цель работы кафе - организация питания, досуга, молодежи, а также предоставление услуг широкому контингенту потребителей.

Кафе имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала кафе отвечает современным эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков). В зале должна быть создана уютная обстановка для отдыха посетителей. В кафе высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. В проектируемом кафе организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. В состав здания кафе входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал. В состав производственных помещений входят; ресторан с барной стойкой, ночной клуб (танцпол), бильярд, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством. Кафе работает в сфере услуг, в основном направленных на часть населения со среднем ежемесячным доходом от 15000р. до 30000р. Так же клиентами кафе могут быть ИП, занимающиеся проведением свадеб, банкетов или других подобных торжеств.

Основными сильными сторонами нашего проекта являются:

• Большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие мероприятия с комфортным расположением до 85 человек.

• Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания.

• Наиболее выгодное месторасположения: близость торговых центров и офисных зданий, удобная парковка и транспортная развязка.

• Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).

В качестве основных слабых сторон можно назвать:

• Отсутствие сформированного положительного имиджа.

• Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива.

Измеримые цели проекта о соответствующие критерии (сроки проекта)

Цель работы кафе - организация питания, досуга, молодежи, а также предоставление услуг широкому контингенту потребителей.

Критерии успеха – кафе будет успешным, если он начнет окупаться уже через 1,5 года.

Требования высокого уровня

Этапы проекта	Описание	Сроки реализации
1.Организационный план		1 месяц
1.1Организационно - правовая форма собственности	Организационно-правовая форма организации выбрана как общество с ограниченной ответственностью (ООО). Это позволило сделать систему управления достаточно простой, но в то же время эффективной. Поскольку участники ООО не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесённых ими вкладов в уставный капитал общества.
1.2Учереждение предприятия	Составляется Учредительный договор и Устав
1.3Организационная структура	Распределение обязанностей по подразделениям
1.4Персонал	Всего в работе кафе планируется задействовать 15 человек
2.Маркетинговый план		1-3 месяца
2.1Описание текущей ситуации на рынке	Учитываем, что ниша в этой отрасли сильно заполнена. Необходимо достаточно хорошо изучить конкурентов:
2.2Анализ конкурентного окружения	Выявить сильные и слабые стороны конкурентов. Цель - достижение успеха, что на самом деле означает победу над конкурентами. Основными конкурентами являются кафе«Зори», кафе «Охотник».
2.3 Ценообразование	Цены будут устанавливаться, исходя из вида оказываемой услуги. На ценообразование влияет: платёжеспособность клиентов; потребность в данном виде услуг; закупочная цена, используемых материалов;
2.4Активизация продажи услуг	распространение рекламных листовок в начале деятельности; в начале деятельности планируются льготные предложения со скидкой до 30%
3 Производственный план		1-3 месяца
3.1Помещение	Помещение 170 кв. метров. Помещение требует косметического ремонта.
3.2Оборудование	Создаваемое кафе комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами за счет собственных средств предприятия.
4 Финансовый план		1-2 месяца
4.1Источники финансирования	Для реализации проекта будут привлечены средства ООО «Литмаш-М»
4.2Смета первоначальных затрат	Первоначальные затраты на реализацию проекта составят 1700000 рублей
Срок реализации проекта		4-8 месяцев