Тема 6. Естетична культура готельного сервісу (2 години)

План:

1. Технічна естетика та дизайн в готельному комплексі

2. Естетика оформлення зовнішнього вигляду, інтер’єру та робочих місць обслуговуючого персоналу готельного комплексу

3. Естетика зовнішнього вигляду робітника готельного комплексу

4. Службовий етикет робітника готельного сервісу

Ключові поняття: естетична культура в готельному сервісі, технічна естетика в готельному комплексі, дизайн в готельному комплексі, естетика зовнішнього вигляду.

Використана література

1. Федцов в. Г. Культура гостинично-туристского сервиса : учебное пособие / в. Г. Федцов. – Изд. 2-е. – Ростов н/д : Фенікс, 2008. – с. 503.

2. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.turbooks.ru/knigi/menedzhment-v-turizme/page,34,473-servisnaja-dejatelnost-istoricheskaja-i.html

3. Руденко А.М. Психология социально-культурного сервиса и туризма: Учебное пособие для вузов / А.М. Руденко - Изд. 2-е, испр., доп. : Высшее образование, Фенікс, 2007.

Тема 7. Етична культура готельного сервісу (2 години)

План:

1. Поняття про етичну культуру готельного сервісу

2. Професійна етика робітника готельного сервісу

3. Особливості професійної поведінки робітника готельного комплексу.

4. Скарги гостей та конфлікти з ними в готельному комплексі

5. Морально-психологічний клімат в трудовому колективі готельного комплексу

Ключові поняття: етична культура готельного сервісу, мораль, етика, професійна етика, скарга, морально-психологічний клімат.

Використана література

1. Федцов в. Г. Культура гостинично-туристского сервиса : учебное пособие / в. Г. Федцов. – Изд. 2-е. – Ростов н/д : Фенікс, 2008. – с. 503.

2. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.Turbooks.Ru/knigi/menedzhment-V-turizme/page,34,473-servisnaja-dejatelnost-istoricheskaja-I.Html

3. Руденко а.М. Психология социально-культурного сервиса и туризма: Учебное пособие для вузов / а.М. Руденко - Изд. 2-е, испр., доп. : Высшее образование, Фенікс, 2007.

4. Правила этикета [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.pravilaetiketa.com.ua/

5. Етикет [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.etiket.ru/

Тема 8. Корпоративна культура готельного комплексу (2 години)

План:

1. Поняття корпоративної культури готельного комплексу

2. Сутність корпоративної культури готельного комплексу

3. Формування корпоративної культури в готельному комплексі

4. Управління корпоративною культурою в готельному комплексі

Ключові поняття: корпоративна культура, корпоративна культура готельного комплексу.

Використана література

1. Федцов в. Г. Культура гостинично-туристского сервиса : учебное пособие / в. Г. Федцов. – Изд. 2-е. – Ростов н/д : Фенікс, 2008. – с. 503.

2. Корпоративная культура и имидж отеля [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://prohotelia.com.ua/2009/09/корпоративная-культура-и-имидж-отеля/

3. Иванов В.В., Волков А.Б. Гостиничный менеджмент / В.В.Иванов, А.Б.Волков - М.: «Инфра-М», 2007.

4. Баринов В.А.., Макаров Л.В. Корпоративная культура организации в России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.cfin.ru/press/management/2002-2/12.shtml

5. Попретинская М.Б. Стандарты на каждую мелочь [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.hotel-hospitality.ru/index.php?pageid=55

6. Марковская О.В. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства / О.В. Марковская. // Парад Отелей.- 2005. – №2.

7. Нестерук М. Корпоративная культура и имидж отеля / М.Нестерук // Пять звезд. – 2006. – №7.

Тема 9. Роль іміджу в формуванні культури готельного сервісу (2 години)

План:

1. Загальні відомості про імідж готельного сервісу

2. Формування фірмового стилю готельного комплексу

3. Оформлення приміщень готельного комплексу

Ключові поняття: імідж, імідж готельного сервісу, фірмовий стиль, кольорова гама, фірмовий шрифт, рекламний символ.

Використана література