Разновидности хереса

Fino (Фино). Это херес, в котором образовалось достаточно большое количество «плёнки флёр». Его крепость может колебаться от 15,5 до 16%. Фино - вино бледно-желтого цвета с тонким букетом, сухое, с легким фруктовым вкусом миндаля и лесного ореха. Фино бледнее других разновидностей хереса, поскольку «плёнка флёр» защищает его от окислительного воздействия воздуха. Подается охлажденным в специальных бокалах для хереса при температуре +7°С. Его пьют на аперитив, а также Фино может сопровождать супы, дары моря и мягкие сыры.

 

Manzanilla (Манзанилла). Его единственное отличие от Фино состоит в том, что он производится из винограда прибережных областей (хересный треугольник) и там же проходит процесс «солера». Его крепость - 15,5%. Это очень высококачественный, легкий, свежий, ароматный херес с небольшим привкусом горечи. Употребляется таким же образом, что и Фино.

 

Amontillado (Амонтиладо). Обладает янтарным цветом (темный цвет объясняется окислительным действием воздуха) и характерным миндальным вкусом. Его крепость обычно 17,5%. (крепят высококачественным Фино). Это медовый, но вместе с тем сухой херес. Пьется охлажденным, между + 12 и +15°С с белым мясом и рыбой.

 

Oloroso (Олоросо). Крепость Oloroso, что по-испански значит «ароматный», около 18%. Оно производится из фино , на котором не всегда была «плёнка флор». У Олоросо темный золотистый цвет и насыщенный, богатый вкус, оно употребляется при температуре +15-16°С с дичью и красным мясом.

 

Пало Кортадо – крепкий херес по типу олоросо, но более сладкий за счёт болшего % сахара в ягоде.

Cream (Крим) Шери. Сладкое темное вино, из сорта Москатель. Делается преимущественно для экспорта в Англию, где херес называют sherry (шерри). Пьется при температуре +13°С, сопровождает десерт.

Педро Хименес – самый сладкий и высококачественный из сорта Педро Хименес.

Регионы виноделия Арагона

Cегодня Арагон - автономная область Испании, со столицей в городе Сарагоса; на его долю приходится примерно 10% от площади страны. Сегодня здесь выделяют четыре винодельческих региона категории Д.О.:

Калатайюд (Calatayud)

Кампо де Борха (Campo de Borja)

Кариньена (Carinena)

Сомонтано (Somontano)

Площадь виноградников Д.О. Калатайюд, примыкающего к Кариньена, составляет около 19 000 га.

(хорошие красные вина из Темпранильо).

Виноградники Д.О. Кампо де Борха, расположенного к западу от Сарагосы, занимают территорию около

10 000 га. (мощные красные из Гарнача).

Расположенный на юго-западе от Сарагосы Д.О. Кариньена - винодельческий регион с длинной древней историей (насыщенные красные сухие из Гарнача Тинто).

Именно Д.О. Сомонтано, один из самых маленьких в Испании (его площадь занимает немногим более 2000 га), «вытягивает» всю винодельческую отрасль Арагона (насыщенные красные вина, в основном бордосские лозы).