МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пензенский государственный университет» (ПГУ)

Прохождение практик и написание выпускной квалификационной работы

Методические рекомендации для студентов специальности 100201 «Туризм»

Составители:

Л. Б. Есина, Н. В. Уткина, С. В. Латынова

Пенза

Издательство ПГУ

2011

УДК 65.433.5

ББК 338.48

П79

Р е ц е н з е н т

кандидат экономических наук, генеральный директор ООО «Лариса»

Л. В. Филиппова

Прохождение практик и написание выпускной ква-

П79     лификационной работы : метод. рекомендации для студентов специальности 100201 «Туризм» / сост.: Л. Б. Есина, Н. В. Ут­кина, С. В. Латы­нова. – Пенза : Изд-во ПГУ, 2011. – 84 с.

Даны требования к прохождению студентами учебной, производственной и преддипломной практик, а также к содержанию, структуре, порядку оформления и защиты отчетов по практике и выпускной квалификационной (дип­ломной) работы.

Методические рекомендации подготовлены на кафедре «Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания», составлены на основе требований Государственного стандарта профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускников, инструктивных документов Министерства образования и науки Российской Федерации и опыта ведущих вузов страны и предназначены для студентов, обучающихся по специальности 100201 «Туризм».

УДК 65.433.5

ББК 338.48

©  Пензенский государственный                                                                    университет, 2011

СОДЕРЖАНИЕ

      1 Общие положения по практике студентов 5

2 Требования к прохождению учебной практики 9

2.1 Цель и задачи учебной практики 9

2.2 Требования к содержанию отчета по учебной практике по направлению «Анимационная деятельность» 10

Рекомендуемый библиографический список 12

3 Требования к прохождению производственной практики (после 2-го курса) 13

3.1 Цель и задачи производственной практики 13

3.2 Требования к содержанию отчета по производственной практике по направлению «Средства размещения» 15

3.3 Индивидуальные задания по направлению «Средства размещения» 18

Рекомендуемый библиографический список 20

4 Требования к прохождению производственной практики (после 3-го курса) 21

4.1 Цель и задачи производственной практики 21

4.2 Требования к содержанию отчета по производственной практике по направлению «Предприятия питания» 25

4.3 Индивидуальные задания по направлению «Предприятия питания» 27

Рекомендуемый библиографический список 29

5 Требования к прохождению производственной практики (после 4-го курса) 32

5.1 Цель и задачи производственной практики 32

5.2 Требования к содержанию отчета по производственной практике по направлению «Турагентская и туроператорская деятельность» 35

5.3 Индивидуальные задания по направлению «Туроператорская и турагентская деятельность» 37

Рекомендуемый библиографический список 39

6 Требования к прохождению преддипломной практики 42

6.1 Цель и задачи преддипломной практики 42

6.2 Требования к содержанию отчета по преддипломной практике 44

7 Отчетность по практике и порядок защиты 46

7.1 Общие положения по составлению отчетности по практике 46

7.2 Порядок ведения дневника практики 47

7.3 Порядок составления отзыва руководителя практики от предприятия 47

7.4 Порядок защиты отчета по практике 48

8 Методические рекомендации по дипломному проектированию 48

8.1 Цель и задачи дипломного проектирования 48

8.2 Выбор темы дипломного проекта 52

8.3 Структура и содержание дипломной работы 53

9 Требования к оформлению отчетов по практике и пояснительной записки выпускной квалификационной работы 59

9.1 Общие положения по оформлению документов 59

9.2 Требования к построению документа 60

9.3 Требования к изложению текста документов 61

9.4 Требования к оформлению иллюстраций и приложений 63

9.5 Требования к оформлению таблиц 64

Приложение А 66

Комплект образцов документов для отчета по учебной практике по направлению «Анимационная деятельность» 66

Приложение Б 71

Комплект образцов документов для отчета по производственной практике 71

Приложение В 75

Комплект образцов документов для отчета по преддипломной практике 75

Приложение Г 79

Комплект образцов документов для выполнения выпускной квалификационной (дипломной) работы 79

1 Общие положения по практике студентов

Практика студентов образовательных учреждений высшего про­фессионального образования является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования. Объемы практики определяются соответствующими государственными образовательными стандартами по направлениям подготовки и (или) специальностям высшего профессионального образования (далее ГОС ВПО).

В соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 100201 «Туризм» и Положением о порядке проведения практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, утвержденным Министерством образования Российской Федерации от 25.03.2003 г. № 1154, устанавливаются следующие виды основных практик:

• учебная практика;

• производственная практика;

• преддипломная практика.

Организация практики на всех этапах должна быть направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения студентами профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника. Объемы и содержание всех этапов учебной и производственной практик определяются программой практики, которая утверждается вузом на основе примерных программ практик, рекомендуемых соответствующим УМО, и с учетом специфики баз практики.

Цель практики – подготовка будущих специалистов к практическому воплощению знаний, умений и навыков, полученных в высшем учебном заведении и на предприятиях индустрии туризма. Прохождение практики в туристском предприятии позволит не толь­ко сформировать у студента общее представление о работе предприятия, его состоянии, связях с субъектами рынка и возможностях, но и будет способствовать накоплению опыта практической работы, необходимого для осуществления будущей профессиональной деятельности.

В результате прохождения практики на предприятиях, работающих по различным направлениям в сфере туризма, у студента складывается предпочтение в пользу конкретного направления, что в дальнейшем влияет как на выбор темы выпускной квалифи-кационной (дипломной) работы, так и на его профессиональный выбор.

Для руководства практикой студентов в структурных подразделениях вуза назначается руководитель (руководители) практики. Для руководства практикой студентов на предприятиях назначаются руководители практики от высшего учебного заведения и от предприятия.

Практика на предприятиях осуществляется на основе договоров, в соответствии с которыми указанные предприятия обязаны предоставить места для прохождения практики студентов вузов. В договоре вуз и организация оговаривают все вопросы, касающиеся про-ведения практики. Договор должен предусматривать назначение двух руководителей практики  от предприятия (как правило, руководителя предприятия, его заместителя или одного из ведущих специалистов) и руководителей практики от высшего учебного заве-дения.

Студенты, заключившие контракт с будущими работодателями, производственную и преддипломную практики, как правило, проходят на этих предприятиях.

Студентам, имеющим стаж практической работы по профилю подготовки, по решению соответствующих кафедр на основе аттестации может быть зачтена учебная и производственная практики. На преддипломную практику они направляются в установленном порядке.

Продолжительность практик и сроки их проведения устанав-ливаются высшим учебным заведением в соответствии с требо-ваниями стандарта соответствующей специальности, с учебны- ми, семестровыми планами и годовым календарным учебным графиком. Сроки устанавливаются с учетом теоретической подготов-ленности студентов и возможностей учебно-производственной базы учебного заведения. Учебная и производственная практики могут осуществляться как непрерывным циклом, так и путем чередования с теоретическими занятиями по дням (неделям) при условии обес-печения связи между содержанием практики и теоретическим обучением. Направления практики определяются выпускающей кафед- рой с учетом графика прохождения дисциплин по специальности (таблица 1).

Таблица 1  Распределение практики студентов специальности 100201 «Туризм» по годам обучения

Время (курс) прохождения	Количество недель	Основное направление практики	Вид практики
1-й курс	4	Анимационная деятельность	Учебная
2-й курс	5	Средства размещения	Производственная
3-й курс	5	Предприятия питания	Производственная
4-й курс	11	Турагентская и туроператорская деятельность	Производственная
5-й курс	12	По выбранному направлению темы выпускной квалификационной (дипломной) работы	Преддипломная

Продолжительность рабочего дня студентов при прохождении практики на предприятиях составляет:

• для студентов в возрасте от 16 до 18 лет  не более 36 часов в неделю (ст. 43 КЗоТ РФ);

• для студентов в возрасте от 18 лет и старше  не более 40 часов в неделю (ст. 42 КЗоТ РФ).

С момента зачисления студентов в период практики в качестве практикантов на рабочие места распространяются правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие на предприятии, с которыми они должны быть ознакомлены в установленном на предприятии порядке.

Форма и вид отчетности студентов о прохождении практики определяются высшим учебным заведением с учетом требований ГОС ВПО.

Форма промежуточного и (или) итогового контроля прохождения практики устанавливается учебным планом вуза с учетом требований ГОС ВПО. Оценка по практике или зачет приравнивается к оценкам (зачетам) по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов.

Студенты, не выполнившие программы практики по уважи-тельной причине, направляются на практику вторично, в свободное от учебы время. Студенты, не выполнившие программы практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из учебного заведения как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном уставом вуза.

Руководителями учебной практики от высшего учебного заведения назначаются, как правило, преподаватели соответствующих выпускающих кафедр. В тех случаях, когда учебная практика является продолжением изучения дисциплин, она проводится преподавателями соответствующих кафедр.