7. Мясные товары.

Включают мясо различных животных, птицы и все про­дукты его переработки: колбасные изделия, мясокопченос-ти, мясные консервы и др. Мясные товары служат источни-148 ком полноценных белков (до 20 %) и жирорастворимых ви­таминов.

8. Яичные товары.

В группу входят яйца и продукты их переработки. Они отличаются хорошей усвояемостью и высокой биологичес­кой ценностью.

9. Рыбные товары.

Включают рыбу и все продукты ее переработки, а также нерыбное водное сырье (крабы, раки, водоросли, моллюски и др.). Товары этой группы содержат полноценные белки, жи­ры, витамины.

Учебную классификацию товаров нельзя признать строго научной, но она приближается к торговой классификации и наиболее удобна для изучения свойств товаров в учебных за­ведениях.

По торговой классификации продовольственные товары делятся на следующие группы: хлебобулочные; мясные; плодоовощные; рыбные; кондитерские; яичные; винно-водочные; пищевые жиры; молочно-масляные; табачные изделия.

Кроме того, по принципу группировки в торговой сети

продовольственные товары делят на: бакалейные — крупа, мука, дрожжи, макаронные из­делия, сушеные плоды, грибы, крахмал, сахар, соль, чай, кофе, пряности и др.;

гастрономические — товары, готовые к употреблению: сыры, колбасы, мясо, копчености, консервы, алкогольные напитки, балычные изделия, молочные продукты.

В пределах товарных групп в зависимости от особенностей происхождения, производства и качества продовольственные товары делятся на виды, разновидности и сорта. Например, видами капусты являются: белокочанная, цветная и т.д.; в зависимости от происхождения животные жиры разделяют на: бараний, свиной, говяжий, костный, куриный и т.д

98. Под ассортиментом понимают набор видов или разно­видностей товаров, объединенных по определенному призна­ку. Различают ассортимент производственный и торговый. Производственный (промышленный) ассорти­мент представляет номенклатуру изделий, выпускаемых оп­ределенной отраслью промышленности (консервной, молоч­ной и др.) или отдельным предприятием, входящим в дан­ную отрасль (например, ассортимент крупы — пшено, рис, гречневая, перловая, манная и др.). Под торговым ассор­тиментом понимают номенклатуру товаров, находящихся на предприятиях розничной или оптовой торговли. Например, ассортимент молочных товаров, хлебобулочных изделий. Торговый ассортимент бывает групповым, который отража­ет наименование основных товарных групп, объединенных по какому-либо общему признаку, например, по виду сырья (мясо, рыба, хлеб), способу обработки (копченые, свежезамо­роженные) и развернутым, который отражает состав данной группы товаров. Так, в развернутый ассортимент мясных то­варов входит мясо различных видов (говядина, баранина, свинина), которое, в свою очередь, разделяется по упитан­ности или сортам, способам термической обработки (мороже­ное, охлажденное).

99. Упаковка — предметы, материалы и устройства, использующиеся для обеспечения сохранности товаров и сырья к перемещению и хранению (тара); также сам процесс и комплекс мероприятий по подготовке предметов к таковому. Роль упаковки в системе товародвижения определяется функциями, которые онавыполняет:

1) предохранение товаров от внешних воздействий среды, а окружающей среды – от вредных воздействий товара;

2) защита товара от влияния других товаров;

3) обеспечения условий для сохранения количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу обращения;

4) придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизированных и трудоемких процессов;

5) создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству, а также облегчение количественного учета;

6) выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы.

В товароведении потребительская тара, которая выполняет функцию сохранения качества и количества упакованного товара, считается неотъемлемой частью товара.

Для того чтобы упаковка выполняла указанные функции, она должна отвечать определенным требованиям: функциональным, эргономическим, эстетическим, экологическим безопасности для человека и окружающей среды), а также требованиям надежности и социального назначения.