2.3.Самостійна робота студентів

№п/п

Назва теми

Зміст і завдання проведення заняття

Обсяг годин

1-й змістовий модуль

1.

Характеристика сучасного стану перспектив розвитку технологій зберігання та консервування риби та морепродуктів.

Ознайомитись з сучасним станом перспектив розвитку технологій зберігання та консервування риби та морепродуктів.

20

2.

Систематизація основ-них принципів консервування: біоз, анабіоз, абіоз.

Ознайомитись із основними характеристиками принципів консервування: біозом, анабіозом, абіозом.

20

3.

Характеристика особливостей сучасних способів консерву-вання: фізичних, хімічних, біохімічних.

Вивчити особливості сучасних способів консервування: фізич-них, хімічних, біохімічних.

20

4.

Характеристика прин-ціпів зберігання живої риби.

Освоїти принципи зберігання живої риби.

20

5.

Класифікація способів охолодження риби та морепродуктів.

Вивчення способів охолодження риби та морепродуктів.

15

6.

Характеристика сучасних способів заморожування риби.

Ознайомлення із сучасними способами заморожування риби.

10

7.

Характеристика особ-ливостей заморожу-вання безхребетних та морських рослин

Вивчити особливості заморо-жування безхребетних та морських рослин.

20

Контроль знань за 1-й змістовий модуль

4

8.

Вивчення особливос-тей застосування спеціальних захисних покриттів мороженої риби з метою зниження процесів окиснення жиру мороженої риби

Освоїти методи приготування спеціальних захисних покриттів мороженої риби з метою зниження процесів окиснення жиру мороженої риби.

20

9.

Освоєння особливос-тей зберігання охолод-жених безхребетних та морських рослин.

Вивчити особливості зберігання охолоджених безхребетних та морських рослин.

20

10.

Вивчення зберігання морожених безхребет-них та морських рослин.

Освоїти особливості зберігання морожених безхребетних та морських рослин.

20

11.

Освоєння особливос-тей консервування риби та морепродуктів солінням.

Вивчити методи консервування риби та морепродуктів солінням.

20

12.

Вивчення особливос-тей консервування риби та морепродуктів копченням.

Освоїти методи консервування риби та морепродуктів копченням.

20

13.

Освоєння знань щодо нетрадиційних спосо-бів консервування риби та морепродуктів.

Вивчити технологічні схеми використання нетрадиційних способів консервування риби та морепродуктів.

17

Контроль за 2-й змістови модуль

4

Всього годин

252