Выводы и рекомендации

1.Было установлено что в наше время потребительский рынок чая черного байхового мелкого и листового очень насыщенный данной продукцией. Следует заметить, что в Украине расфасовкой чая занимаются фабрики, которые расположены в Киеве и Харькове.

2.В результате анализа упаковки и маркировки исследуемых образцов чая черного байхового было установлено,что присутствует информационная фальсификация

3.При проведении проверки контроля правильности штриховой кодировки чая было установлено, что все получении числа данных образцов совпадают с контрольной цифрой штрих кода, который свидетельствует о подлинности товара.

4. Оценка органолептических показателей показала, что исследуемых образцов чая было установлено, что образец №1 не является чаем листовым как указано на упаковке, образец №2 не соответствуют ГОСТу по органолептическим показателям настоя чая (недостаточная терпкость и мутноватость).

5.Определение массовой доли влаги показало: все данные образцы чая отвечают требованиям ГОСТа 1938-90.

По массовой доли водорастворимых экстрактивных веществ все образцы отвечают требованию ГОСТа 1936-90

При определении массовой доли мелочи было установлено, что образец №1 не отвечает требованием ГОСТа 1936-90.

Рекомендации:

Для улучшения качества чая черного байхового необходимо. улучшить качество сортировки, более внимательнее проверять процесс упаковки, чтобы не попадали разные ненужные примеси ( черешки, пыль, волоски древесины).

Наладить качество упаковки, чтобы в ней была видна продукция. Придерживаться условий хранения сухого чая, поскольку чай нежный продукт и его нельзя хранить рядом с благоухающими продуктами.

ЛИТЕРАТУРА

1.Бельтюкова С.В., Бычковаа А.А.Определение катехинов методом твердофазной люминесцентной спектроскопии. « Методы и обьекты химического анализа , 2012, т.7, № 2 , с. 81-86.

2.Сирохман И.В., Задорожний И.М., Пономарев П.Х. Товароведение продовольственных товаров.:Учебник. 4 – е издание. перераб .и доп.- Киев:Либра,2007.- 600 с.

3.ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»

4.ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы анализа»

5.ГОСТ 28551-2005 Межгосударственный стандарт. Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ

6.ДСТУ 4518-2008 «Продукты пищевые. Маркировка для потребителей. Общие правила»

7.ДСТУ 3144-95 Кода и кодировки информации. Штриховая кодировка. Сроки и определения

8. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для студ . высш. учеб. заведений / Т.Г.Родина .-М.: Издательский центр Академия, 2004.- 208с.