1. Менеджмент готельно-ресторанного господарства
Менеджмент готельно-ресторанного господарства, його сутність та характерні ознаки.
Управлінські функції менеджера в готельно-ресторанному господарстві . Вимоги до сучасного менеджера.
Сутність планування як функції менеджменту готельно-ресторанного господарства
Сутність стратегічного планування як основи стратегічного управління в закладах готельно-ресторанного господарства
Метод SWOT–аналізу, сутність, значення та розробка матриці.
Охарактеризуйте структуру зовнішнього середовища підприємства готельно-ресторанного господарства та його вплив на ефективність менеджменту.
Функція мотивації, її сутність і значення, порядок та напрями реалізації в закладах готельно-ресторанного господарства.
Характеристика теорій мотивації. Застосування процесних теорій мотивації щодо управління персоналом в готельно-ресторанному господарстві.
Застосування змістовних теорій мотивації щодо управління персоналом в готельно-ресторанному господарстві.
Функція контролю як форма зворотного зв'язку від підрозділів закладу до органів управління. Рівні, типи і види контролю в готельно-ресторанному господарстві.
Сутність управлінських рішень, їх значення для ефективності роботи готельно-ресторанних комплексів.
Процес прийняття та реалізації управлінських рішень на підприємствах готельно-ресторанного господарства( технологія та основні етапи)
Методи обґрунтування прийняття управлінських рішень на підприємствах готельно-ресторанного господарства
Комунікації в управлінні. Сутність і види комунікацій. Процес комунікацій, стилі і мережі.
Значення системи методів менеджменту (організаційно-розпорядчих, економічних, соціально-психологічних) в роботі закладів готельно-ресторанного господарства.
Влада і вплив: форми та основні ознаки. Авторитет керівника в процесі формування колективу.
Лідерство як соціально-економічне явище, сутність і значення в процесі управління групою.
Конфлікти: сутність, види і типи. Методи управління конфліктами в закладах готельно-ресторанного господарства.
Методи та стилі управління конфліктами на підприємствах готельно-ресторанного господарства
Стилі управління керівників. Основні види, їх сутність і особливості застосування в закладах готельно-ресторанного господарства.
Зміст поняття «персонал підприємства», його класифікація. Структура персоналу підприємства
Система управління персоналом підприємства. Напрями управління персоналом підприємства
Цілі системи управління персоналом підприємства. Функції системи управління персоналом підприємства
Внутрішня структура служби управління персоналом. Функції служби управління персоналом
Кадрове забезпечення системи управління персоналом підприємства, її якісний склад. Кількісний склад служби управління персоналом. Характеристика основних документів служби управління персоналом
Інформаційне забезпечення управління персоналом підприємства. Технічне забезпечення управління персоналом підприємства. Характеристика технічних засобів системи управління персоналом підприємства
Стратегія розвитку підприємства і персонал-стратегія. Формування кадрової політики підприємства
Компетенція персоналу підприємства і управління нею
Визначення кількісної потреби в персоналі. Визначення якісної потреби в персоналі. Планування витрат на персонал
Нормування персоналу підприємства. Облік чисельності персоналу підприємства.
Зайнятість населення: основні положення і державна політика в галузі зайнятості.
Джерела забезпечення підприємств і організацій персоналом. Методи забезпечення підприємств і організацій персоналом
Процедури добору і відбору персоналу в організацію. Первинна оцінка персоналу. Види і методика проведення співбесіди
Законодавча база прийому персоналу на роботу. Трудовий договір і контракт.
Сутність адаптації персоналу підприємства. Основні принципи адаптації персоналу підприємства. Методика адаптації молодих працівників. Методика адаптації керівників
Основні принципи розміщення персоналу підприємства. Внутрішньо-організаційна мобільність. Професіограма і особливості її розробки
Сутність і роль оцінки персоналу підприємства. Цілі і методи оцінки персоналу підприємства
Організація і методологія створення системи оцінки персоналу підприємства. Документацій не забезпечення системи оцінки персоналу підприємства.
Основні принципи встановлення показників системи оцінки персоналу підприємства. Атестація персоналу.
Загальні принципи роботи з резервом керівників підприємства.
Сутність поняття розвиток персоналу підприємства та його складові елементи. Види розвитку персоналу
Професійне навчання. Організаційне та методичне забезпечення системи професійного розвитку персоналу
Кар’єра: сутність поняття і роль в процесі розвитку персоналу. Процес і основні принципи управління кар’єрою підприємства. Типові моделі кар’єри. Планування кар’єри
Система формування стабільного трудового колективу. Оцінка стану плинності персоналу підприємства
Принципи і методи звільнення персоналу з підприємства