Использование ферментов в органическом синтезе

С помощью пенициллинамидазы можно получить 6-аминопенициллановую кислоты – субстрат для синтеза полусинтетических пенициллинов.

L-аспарагиновую кислоту получают с помощью аспартазы E.coli.

Использование ацилаз аминокислот помогает разделить их L- и D-изомеры. На основе использования бактериальной фумаразы в Японии налажено производство L-яблочной кислоты из фумаровой (L-яблочная кислота – заменитель лимонной пищевой и фармацевтической промышленности).

Ферменты микроорганизмов можно использовать и при проведении многостадийных процессов, когда требуется последовательное действие нескольких ферментов.

Нельзя забывать и то, что ферменты используются в генетической инженерии. Таким образом, можно сказать, что возможности использования ферментов микроорганизмов для получения важных соединений, других целей весьма разнообразны.

Липиды

Большая группа природных веществ, разнообразных по химической структуре и физико-химическим свойствам. Общее свойство липидных соединений - способность растворяться в эфире, хлороформе и других органических растворителях (кроме воды).

Общее количество липидов у микроорганизмов может колебаться от 0,2 до 10% по сухому остатку. Однако в условиях, благоприятных для запасания этих веществ, содержание может достигать 60…70% по сухому остатку. Из мицелиальных грибов к суперпродуцентам липидов (40…70%) можно отнести представителей родов Penicillium, Rhizopus, Fusarium, из дрожжей - Cryptococcus, Rhodotorula, Lipomyces, Sporobolomyces, Trichosporon, из бактерий Alcaligenes eutrophus, Actinomyces albaduncus, Mycobacterium smegmatis, Pseudomonas mallei.

Липиды различных организмов подразделяются на две группы: 1) липиды, присутствующие постоянно; 2) липиды, количество которых непостоянно.

Влияние условий культивирования на состав липидов

Источники углерода влияют не столько на количество, сколько на качество липидов. Состав жирных кислот во многом определяется характером промежуточных продуктов, которые появляются в процессе превращения различных источников углеродного питания. Большое влияние на состав жирных кислот оказывают соединения, которые сами входят в их состав. Микроорганизмы, используя высшие жирные кислоты, включают их в состав липидов.

Следует отметить, что соединения азота прямого влияния на синтез липидов не оказывает. Скорее всего влияние связано со сдвигом значения рН от его оптимума, характерного для липидообразования.

Образование липидов у грибов связано с активностью дыхания клетки, ингибирование которого приводит к спаду биосинтеза липидов. Снижение температуры культивирования ведет к повышению степени ненасыщенности клеточных липидов. Большое влияние оказывают фосфаты.

Применение липидов

Микробные липиды и продукты их переработки могут использоваться в текстильной, керамической, металлообрабатывающей (прокат листа, протяжка проволоки, лужение жести) промышленностях. Кроме этого могут быть использованы при производстве каучука, резины, фармацевтических препаратов, косметики, мыла, олиф, в процессах флотации руд. Могут найти применение в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц. Имеются попытки использования липидов и для пищевых целей.