Рибофлавин (син. Витамин в2)

Участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток его в пище приводит к кожным заболеваниям, поражению глаз и т.д., недостаток в кормах вызывает замедление роста животных, нарушение белкового обмена. Его можно выделять из природного сырья. Достаточно много его в печени 1,6…1,3 мг%; в почках 1,6…2,1 мг%; мозг, желток яиц, шпинат, ржаная мука содержат в пределах 0,2…0,5 мг% (А.И.Колотилова, Е.П.Глушанков, 1976). Рекордсменом по синтезу этого витамина можно считать гриб Eremothecium ashbyii, который на 1 т питательной среды синтезирует 25 кг продукта. К такому же гиперпродуценту относят и гриб Ashbya gossypii. Среди бактерий гиперсинтетиком является Clostridium acetobutilicum.

В основе строения флавинов, к которым относится и витамин В₂, находится гетероциклическая изоаллоксазиновая система, представленная ароматическим (А), пиразиновым (В), пиримидиновым (С) конденсированными циклами. К азоту пиразинового кольца присоединен спирт рибит.

Коэнзимные формы рибофлавина (РФ) представляют собой фосфорные эфиры: флавиномононуклеотид (ФМН), флавинадениндинуклеотид (ФАД). Существуют биокаталитические факторы изоаллоксазиновой структуры, функциональными группами которых выступают РФ, ФМН, ФАД.

Помимо указанных выше организмов к суперпродуцентам рибофлавина относится Mycobacterium smegmatis, Mycocandida riboflavina, Candida flaveri и ряд других представителей.

Среды выращивания продуцентов содержат соевую муку, свекловичный сахар или пептон, свекловичный сахар, кукурузный экстракт, КН₂РО₄, MgSO₄. Время культивирования, включая все этапы, занимает 96…120 часов, температура культивирования 28…30⁰С, расход воздуха в ферментерах должен быть 1,5…2,0 лмин^-1. Для получения кормовых препаратов суспензию концентрируют, затем высушивают в распылительной сушилке, при необходимости измельчают до состояния порошка, фасуют.

Повышение рентабельности производства требует усовершенствования процесса, осуществляемого в направлениях:

1. селекции мутантных штаммов;

2. оптимизации состава и удешевления сред;

3. оптимизации условий культивирования продуцента.

Потребность человека в витамине В₂ 2…2,5 мг/сут. Он поступает в организм с пищей (молоко, яичный желток, печень, дрожжи), а также в результате жизнедеятельности кишечной микрофлоры. В лечебной и профилактической медицине витамин В₂ применяют в виде моно- или комплексных препаратов при гиповитаминозах, инъекционным путем вводят ФМН и ФАД при патологиях, связанных с нарушением обмена флавиновых нуклеотидов. ФМН и ФАД применяют при лечении дистрофии сетчатки глаза, заболеваний печени, поджелудочной железы. Сложные эфиры рибофлавина обладают пролонгированным действием, они стимулируют углеводный и липидный обмен.

Витамином В₂ обогащают некоторые сорта белого хлеба. Его используют, окрашивая в оранжево-желтый цвет пищевые продукты.

Очень важна высокая обеспеченность кормов флавинами. Комбикорма должны содержать 5-6 г рибофлавина на тонну. Включение его в кормовой рацион обеспечивает нормальный рост животных, высокую яйценоскость кур, выживаемость цыплят.