
- •История биотехнологии
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Объекты и классификация биологических производств
- •Методы биотехнологии
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Общая характеристика микроорганизмов
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Молочнокислые бактерии и их практическое использование
- •Общая характеристика молочнокислых бактерий
- •Физиологические характеристики и питательные потребности молочнокислых бактерий
- •Брожение молочнокислых бактерий
- •Ферменты
- •Выделение, культивирование и хранение молочнокислых бактерий
- •Распространение и взаимоотношения с другими организациями
- •Использование молочнокислых бактерий Молочная промышленность
- •Производство хлебопродуктов
- •Биологическое консервирование
- •Мясная и рыбная промышленности
- •Получение молочной кислоты, декстрана
- •Молочнокислые бактерии – возбудители порчи продуктов
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Использование спиртового брожения в биотехнологии Таксономия и физиология дрожжей, химизм спиртового брожения
- •Дрожжи, применяемые в промышленности
- •Получение этанола
- •Производство хлебопродуктов
- •Производство пива
- •Производство вин
- •Производство хлебного кваса
- •Дрожжи в молочной промышленности
- •Дрожжи, вызывающие ухудшение качества и порчу продуктов
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Получение биологически активных веществ Антибиотики
- •Промышленное получение антибиотиков
- •Антибиотики, образуемые собственно бактериями
- •Антибиотики, образуемые антиномицетами
- •Аминогликозидные антибиотики, или аминоциклитолы
- •Тетрациклины
- •Антибиотики, образуемые грибами
- •Способы повышения синтеза антибиотических веществ микроорганизмами
- •Промышленное получение антибиотиков
- •Применение антибиотиков
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Витамины
- •Рибофлавин (син. Витамин в2)
- •Эргостерин
- •Получение и применение эргостерина
- •Каротиноиды
- •Продуценты. Промышленное получение каротиноидов.
- •Использование каротиноидов в народном хозяйстве
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Гибберелины
- •Алкалоиды
- •Аминокислоты
- •Регуляция биосинтеза аминокислот
- •Использование иммобилизованных клеток в производстве аминокислот
- •Применение ацилаз микроорганизмов для получения оптических изомеров аминокислот
- •Нуклеотиды
- •Ферменты
- •Ферменты микроорганизмов, используемые в производстве
- •Негидролитические ферменты
- •Продуценты ферментов, их культивирование
- •Питательные среды
- •Выделение и стабилизация ферментов
- •Применение ферментов микроорганизмов
- •Применение в пищевой промышленности
- •Применение в текстильной, кожевенной, химической промышленности
- •Применение ферментов в сельском хозяйстве
- •Применение ферментов в медицине
- •Использование ферментов при выполнении химических анализов
- •Использование ферментов в органическом синтезе
- •Влияние условий культивирования на состав липидов
- •Применение липидов
- •Полисахариды
- •Использование микробных полисахаридов
- •Контрольные вопросы
- •Литература
- •Производство иммунобиологических препаратов
- •Вакцины
- •Классификация вакцин
- •Живые вакцины
- •Неживые (инактивированные) штаммы
- •Синтетические и полусинтетические вакцины
- •Ассоциированные (поливалентные) вакцины
- •Эубиотики
- •Колибактерин
- •Лактобактерин и бифидумбактерии
- •Контрольные вопросы
- •Литература
Промышленное получение антибиотиков
В промышленных условиях антибиотические вещества получают в результате биологического синтеза, а также с помощью химической модификации молекул, полученных в процессе биосинтеза. Только единичные антибиотики (хлорамфеникол) – в результате химического синтеза. Продуцентами могут быть эубактерин, актиномицеты, мицелиальные грибы.
Антибиотики, образуемые собственно бактериями
К настоящему времени известно более 600 антибиотиков бактериального происхождения, но среди них лишь небольшая часть вырабатывается промышленностью, по причине того, что многие из антибиотиков бактериального происхождения не безвредны для макроорганизмов. Одни антибиотики (грамимицидин С, полимиксины, бацитроцины и др.) используются в качестве химиотерапевтических препаратов, другие антибиотики этой группы (субтилин, низины) применяют в пищевой и консервной промышленности, предохраняя от порчи мясные, рыбные, молочные консервы и скоропортящиеся продукты. Третьи, например, бацитрацины, добавляют в корм домашних животных для увеличения привеса.
По своему химическому строению это либо полипептиды (линейные или циклические), либо низкомолекулярные белки. Один продуцент в процессе развития может образовывать достаточно много близкородственных по химическому строению антибиотиков. Например, Bacillus subtilis образует около 70 различных полипептидных антибиотиков, Bac. polymyxa – 22 формы полимиксинов: Bac. brevis – 23 антибиотических вещества. Антибиотики – результат совместного действия продуктов 10-30 генов. В случае антибиотиков пептидной природы их синтез определяется мультиферментным комплексом, кодируемым одним опероном.
Антибиотики, образуемые антиномицетами
Наибольшее число антибиотиков, нашедших широкое практическое применение и выпускаемых промышленностью имеет актиномицетное происхождение. К этим веществам относятся группы соединений, обладающих разнообразным химическим строением и широким спектром биологического действия.
Аминогликозидные антибиотики, или аминоциклитолы
В эту группу включены биологически активные соединения, содержащие в молекулах гликозидные связи: стрептомицин, образуемый Streptomyces griseus; неомицин – Str. fradiae, Str. albogriseolus; канамицины – Str. kanamyceticus; гентамицины – Micromonospora purpurea; фортимицины – Micromonospora olivoasterospora; спорарицин – Saccharopolyspora hisuta subsp. kobensis; саннамицины – Str. sannanensis и др.
Тетрациклины
В эту группу антибиотиков входят вещества, имеющие близкое химическое строение и обладающие широким спектром антимикробного (антибиотического) действия, в отношении грамположительных, грамотрицательных бактерий, риккетсий, крупных вирусов. Поэтому широко используются в медицинской практике. Некоторые из этих групп антибиотиков применяются в животноводстве как стимуляторы роста сельскохозяйственных животных. К тетрациклиновому ряду относят: хлортетрациклин, образуемый Str.aureоfaciens; окситетрациклин – Str. rimosus; тетрациклин – Str. aureоfaciens.
Используемая химическая модификация естественно образующихся тетрациклинов позволяет получать препараты с измененными антимикробными свойствами. В результате модификации молекул окситетрациклина получены новые формы: метациклин (рондомицин) и доксициклин, а в результате изменения 6-диметилтетрациклин-миноциклин. Вещества, полученные в результате биологического и химического синтеза, подавляют рост микроорганизмов, устойчивых к обычным тетрациклинам.
Актиномицины
Группа близкородственных по химическому строению антибиотиков, образуемых актиномицетами более 20 видов.
Актиномицины относятся к хромопептидам, а их разнообразие связано с различным аминокислотным составом, входящих в молекулу полипептидов. Изменение аминокислот при биосинтезе полипептидных структур приводит к получению препаратов, отличающихся по своим свойствам. Некоторые актиномицины задерживают рост злокачественных новообразований:
Макролиды. Группа антибиотических средств, характеризующихся наличием в собственных молекулах макроциклического лактонного кольца, связанного с одним или несколькими углеводными остатками, чаще всего аминосахарами.
В группу входит большое число соединений, из которых более известны эритромицин, олеандомицин, магнамицин, спирамицин, пикромицин, метимицин и др. Макролидные антибиотики подавляют в основном развитие грамположительных бактерий, некоторые из них, обладая фунгицидной активностью, мало влияют на рост бактерий, есть антибиотики, обладающие бактерицидными свойствами в большей степени к грамотрицательным формам.
Макролидные антибиотические препараты подавляют рост и размножение бактерий, устойчивых к пенициллинам, тетрациклинам, стрептомицину, поэтому они находят применение в качестве резервных антибиотиков при лечении инфекционных болезней.
По биологическому действию их делят на две группы. Препараты первой группы - эритромицин, олеандомицин, магнамицин, тилозин - обладают значительной активностью по отношению к грамположительным бактериям, но слабо действуют на грибы. Ко второй группе относят филипин, пимарицин и другие соединения, в состав которых входят сопряженные полиеновые системы. Антибиотики второй группы характеризуются значительной фунгицидной активностью, слабо воздействуя на бактерии.
В группу эритромицинов входят макролидные антибиотики, близкие по строению и свойствам: эритромицин А (илотицин), эритромицин Е, эритромицин С. Продуцентами эритромицинов являются штаммы Str.erythreus. Препарат проявляет антибиотическую активность в отношении грамположительных и грамотрицательных кокков, некоторых грамположительных палочковидных бактерий, бруцелл и ряда простейших.
Магнамицин (карбомицин) выделен из актиномицетной культуры Str.halstedii.
Str.antibioticus в аэробных условиях культивирования образует антибиотик олеандомицин, действующий преимущественно против грамположительных бактерий, микобактерий риккетсий, крупных вирусов, нективен (за редким исключением) против грамотрицательных бактерий.
Филипин синтезируют штаммы Str.filipensis, памарицин - Str.notalensis, тилозин - Str.fradiae.
Анзамицины. Эта группа антибиотиков, образованная актиномицетами, нокардиями, а также некоторыми видами высших растений. Свое название группа получила от характерного строения их молекул, которые не имеют лактонных связей. Особенности их строения нашли отражение в своеобразии биологических свойств. Они оказывают воздействие в отношении бактерий, некоторых вирусов и эукариотических организмов.
В качестве примера можно назвать следующие известные природные анзамицины: стрептоварицины, ферментируются культурой Str.spectabilis; рифампицины - Nocardia mediterranea, а также некоторыми представителями рода Micromonospora; тилипомицины, синтезируемые Str.tolypophorus; галамицины - Micromonospora halophytica; представители рода Nocardia и растениями вида Mautenis, Colubrina продуцируют майтанзиноиды.
Большой практический интерес имеют рифамицины, объединяющие около тысячи природных и полусинтетических препаратов. Среди них следует отметить применяемые в лечебной медицине, обладающие широким спектром действия рифамицин SV (син. рифогал, рифоцин); рифампицин и рифамид. Рифампицин - полусинтетический препарат, полученный в результате химической модификации рифамицина SV, наиболее ценный антибиотический препарат, применяемый в последние годы. Он активен в отношении возбудителей туберкулеза и лепры, грамположительных форм, особенно стафилококков, грамотрицательных кокков, но менее активен в отношении грамотрицательных палочковидных форм.
К антибиотикам актиномицетного происхождения, относящихся к группе кислородсодержащих гетероциклических соединений и имеющих существенное практическое значение, необходимо причислить препарат новобиоцин. Продуцентами его являются штаммы Str.spheroides. Препарат активен против грамположительной микрофлоры и некоторых представителей грамотрицательной. Ценность его в том, что действует против микроорганизмов, резистентных к пенициллинам, стрептомицину, эритромицину, тетрациклинам, неомицинам.