2.Поняття, визначення індустрії гостинності. Характеристика підприємств індустрії гостинності.

Слово « гостинність»(фр.hospice) – притулок подорожніх, благодійний дім.

Гостинність — привітність у прийомі і обслуговуванні відвідувачів. Бути гостинним означає вміти запропонувати теплий прийом для відвідувачів, створити спокійну атмосферу, доброзичливість.

Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та більших інвестицій.

Індустрія гостинності є найважливішим елементом соціальної сфери.Вона відіграє важливу роль у підвищенні ефективності громадського виробництва, та відповідно, росту життєвого рівня населення.

Гостинність як науковий термін визначає систему заходів та порядок їх здійснення з метою задоволення найрізноманітніших побутових, господарських і культурних запитів гостей туристських підприємств, їх запобігливого обслуговування, надання низки послуг.

Термін «гостинність» введений в 1982 р. на конференції націоцальних асоціацій готелів і ресторанів ЄЕС.

Індустрія гостинності обєднує різні професійні сфери діяльності людини:

1. Туризм; - готельно-ресторанний бізнес;

2. відпочинок та розваги; - організація різних подій;

3. екскурсійна діяльність; - освітня діяльність.

Складові індустрії гостинності:

 проживання;

 харчування;

 трансфер.

Готельне господарство є однією з складових туристської індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід’ємною складовою світового готельного господарства.

Важливий елемент в обслуговуванні туристів — послуги ресторанного господарства. Підприємства ресторанного господарства обслуговують до¬сить різноманітний контингент відвідувачів-туристів як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування.

Г-це діяльність,спрям.на орган.відпоч. приїжих людей,с-ма.заходів,порядок їх здійснення з метою.задовол.найрізн.,побут.,господ.,культ.запитів туристів,відвідувач.тур.п.ва.І.Гвключ.:переїзд,харчуван.,розміщення.Обєднує різні проф..господ.-готелрестор.бізнес,відпоч.розваги,сервісні послуги,спорт.музейну діяльн.Засоби розм..-це засоби,що викор.для надання послуг тим час.розміщ.і поділ.наколективні,індивід.Готел.послуги-це комплект.послуг,щонадаютьсямешканцям засоб.розм.Основпослуги-обсяг посл.готел.що включ.до ціни і надают.спожив.задоговор.Додат.посл-послуги,що сплач.спожив.окремо.Розрах.година-год.встан.в засобі розм..і при настан.якої гість повин.звільнит.номер(12год)Номер-прим.з 1 або більше кімн.з відпов.інвентар.для.надан.посл.тимч.розміщення(ДСТУ 4269) Потенціал.індустр.гостин:1)природ.умови2)істор.культ.ресурси.3)трудов.та матер.ресурси.Фактори розв.індустр.гостин.:1)розпов.сфери інтер.готел.бізнесу на прод.і посл.2)розв.готел.ідустр.та засоб.гостин.сприяє доступн.послуг для масового спожив.3)посилення спеціал.дозвол.чіткіше орінтув.на певні сигменти спожив.у розрах.їх потреб.4)глобал.та концентр.послуг.5)широке впровадж.нових засоб.комунік.та інф.технол.Основні завдання сфери гостин:1)ств.конкур.перев.і підв.конкур.спром.п-в.2)ств.стаб.клієнтури через м-во знайти свого клієнт.3)потужн.нових шляхів для розв.п-ва.4)пост.оноалення власної політики.