61. Маркетинг в індустрії гостинності та його циклічність

Маркетинг можна охарактеризувати декількома способами. Американська

Маркетингова Асоціація дає наступне визначення маркетингу:

«Маркетинг - це здійснення комерційної діяльності, метою, якоїє створення прямих потоків товарів і послуг від виробників доспоживачам. Маркетинг може бути також охарактеризовано, як збідніння,злиття контрольоване управління всіма ресурсами компанії, що маютьзначення для збуту ».

Маркетинг містить у собі комплекс заходів різні. Для тогощоб точно уявити собі, що таке маркетинг, потрібно, визначення,тим, заходам, які є невід'ємною частиною маркетингу. Це, взокрема:

1. Виявлення бажань і потреб споживача.

2. Створення комплексу товарів і послуг на ринку ( «product-servicemix »), які б задовольняли цим бажанням потребам.

3. Просування товарів та послуг на ринок ( "promotion») і збутстворених товарів і послуг з метою створення рівня дохідності підприємства,відповідного завданням адміністрації компанії й інтересам акціонерів

(Рейд, 1989).

Перша і головне завдання маркетингу полягає в тому, щоб зрозумітиспоживача Його бажання потреби обов'язково повинні бути вивчені.

Іншим важливим напрямком в маркетингу є створення товарів іпослуг для подальшого пропозиції клієнтами. Кожен од створюються інадходять на ринок нові товари та послуги.

Наступним важливим напрямком діяльності в маркетингу є просування товарів та послуг на ринок, реклама і збут, створені товарів іпослуг. Для того щоб домогтися успіху, потрібно значні зусилля,вигадка і винахідливість. Рекламні вироби перепалени різноманітнимикомерційними пропозиціями, ключ до успіху полягає в тому, щоб довестидо потенційного клієнта відповідну інформацію і викликати його відповіднідії, які в кращому випадку повинні завершитися придбаннямтоварів/послуг фірми. Просування товарів та послуг на ринок здійснюєтьсярізними способами, які можуть бути як зовнішніми, так і внутрішнімипо відношенню до зацікавленої фірмі. Найбільш поширеним способому сфері громадського харчування є використання купонів. Пропонуючикупони, підприємство харчування представляє своїм клієнтам знижку, з метоюпідвищити їх зацікавленість у харчуванні саме на даному підприємстві аболанцюга підприємств, що, зрештою, збільшує оборот, а отже, ідоходи.

Іншим аспектом маркетингової діяльності є прямі (персональні) продажі. Характерною рисою індустрії гостинностіє те, що більша частина договорів укладається безпосередньо зклієнтами. Готельні номери та харчування в готелях оформляються під часпрямих контактів з гостями. Кожен з цих контактів дає адміністраціїможливість проведення прямого продажу.

Завершальною частиною маркетингу є створення допустимого рівня доходів. Це, власне, головна ялина будь-якого підприємця. Будь-якекомерційна справа здійснюється в ялинах отримання прибутку. Це саме тамета, досягти якої прагнуть всі, але досягають лише успішно працюютькомпанії. Самотньо якщо адміністрація домагається успіху на перших стадіяхмаркетингової роботи, є дуже багато аргументів за те, що компанія зможедосягти прийнятного рівня прибутковості в цілому.

Маркетинг являє собою комплекс певних функцій,здійснюваних адміністрацією. Маркетинг, виробництво, бухгалтерський облік,управління живими ресурсами, адміністративне управління та розвитокпредставляють шість ключових напрямків. Вхідних до обов'язківкерівництва будь-якої компанії.

Циклічність в Маркетингу.

Для того щоб по-справжньому зрозуміти, що ж таке маркетинг,необхідно піднятися над простим визначенням і подивитися, як окремічастини цього процесу взаємодіють і виконуються. Як уже говорилося вище маркетинг, включає виконання декількох процесів. Всі вони перераховані на схемі № 1.

Схема № 1. Циклічність в маркетингу.

Перший етап:

Керівництво підприємства визначає бажання і потреби потенційний клієнтів

Контроль за ступенем задоволеності клієнтів

Другий етап : створення комплексу товарів і послуг, в основі якого лежать бажання і потреби клієнтів

Третій етап:

Обслуговування клієнтів

Реінвестування

Четвертий етап:

Контроль за доходами та прибутком, яка розподіляє між акціонерами та/або реінвестується

Стратегічний маркетинг як інструмент формування стратегії в індустрії гостинності.

Концепції та функції стратегічного маркетингу.

Маркетинг - це, по-перше, концепція орієнтації будь-якої діяльностіна споживача, по-друге, згідно з міжнародними стандартами ISO серії 9000

- Перша стадія життєвого циклу об'єкта і, по-третє, перша загальна функціяуправління.

Орієнтація діяльності на споживача виражається у відомомупринципі: «Виробляти те, що потрібно споживачеві, а не намагатися продати йомуте, що вам вдалося зробити ». Однак цей принцип виражає мета фірми, ане маркетинг.

Отже, компанії стоять перед проблемою - розробляти чинові продукти при можливо високий ризик невдач. Вирішенням цієї проблемиє чітке планування випуску на ринок нових продуктів і створеннясистематичного процесу їх розробки, тобто пошуку і «плекання».

Основні етапи цього процесу.

1. Генерування ідей.

Розробка нових продуктів починається з генерування ідей, тобтосистематичних пошуків нових ідей. Компанії зазвичай повинна мати у своєму розпорядженнівеликою кількістю ідей для того, щоб знайти серед них кілька хороших.

Запозов ідей нового продукту мають вестися систематично, а не час від часунагоди. Інакше компанія ризикує знайти нові ідеї, не сумісні зхарактером її бізнесу.

Компанії варто ретельно продумувати стратегію розробки новогопродукту. Ця стратегія має визначити, яким продуктам і ринківприділяти особливу увагу. Вона також повинна встановити, що саме компаніяхоче отримати від цих нових продуктів: Високий дохід, частку ринку або будь -або іншу мету. Наприклад, McDonald's додав салати до меню, щобзапобігти втрати частки ринку через конкуренцію з салат-баром Wendy's.

Щоб залучити клієнта на ланч, Pizza Hut ввела піци на одну людину.

Нарешті, стратегія повинна визначити, що слід докладати зусиль дорозробці оригінальних якісно нових продуктів, удосконаленняіснуючих на ринку продуктів і копіювання продукції конкурентів.

Для того щоб ідеї про нові товари не переривався, компанія повиннавикористовувати різні джерела нових ідей такі як:внутрішні джерелаклієнтиконкурентидистриб'ютори і постачальникиінші джерела інформації (журналу, виставки тощо)

2. Відбір ідей.

Мета генерування ідей - зібрати якомога більшу кількість ідей.

Мета подальших стадій - скоротити кількість ідей. Перша з цихстадій - відбір ідей.

Мета відбору - знайти хороші ідеї і якомога швидше відкинутипогані. Витрати розробки нового продукту значно зростають нанаступних стадіях. Тому компанії вважають за краще тільки ідеї,, якіможна перетворити в прибуткові продукти. Більшість компаній вимагає відсвоїх фахівців опис ідей про нові продукти на стандартних бланках,оскільки комітет з нових продуктів так зручніше їх розглядати.

Фахівці описують продукт, цільовий ринок і конкуренцію, оцінюютьрозміри ринку, ціну продукту, терміни і витрати його розробки, витрати навиробництво і норму прибутку. Вони також відповідають на наступні питання:корисна ця ідея для нашої компанії в цілому; чи сумісна вона з смереками і стратегією компанії; чи є кадри, техніка, обладнання та ресурси дляуспішного здійснення ідеї? Багато компаній мають у своєму розпорядженні добрерозробленою системою оцінки та аналізу ідей нових продуктів.

На стадії добору ідей чи концепції саме час подумати просумісності нового товару з номенклатурою вже реалізованих товарівкомпанії. Поширена помилка при розробці нових продуктів - введенняневідповідних для компанії продуктів. Нижче наводяться головні питаннясумісності.

Яким чином новий товар допоможевиконувати наше головне призначення?відповідати цілям корпорації?відповідати цілям даної філії?захищати і просувати наш основний бізнес?захищати і задовольняти наших основних клієнтів?краще використовувати існуючі ресурси?підтримувати і сприяти поліпшенню існуючої товарної номенклатури?

3. Розробка концепції нового товару та її перевірка.

Відібрані ідеї тепер потрібно розвинути в концепцію товару .. важливорозрізняти ідею