3. Принципы размещения розничной торговой сети

Основными задачами рационального размещения розничной торговой сети на современном этапе развития торговли являются:

максимальное приближение розничной торговой сети к покупателям;

обеспечение необходимого ассортимента товаров в магазинах;

обеспечение каждому предприятию необходимого объема товарооборота и должного уровня рентабельности;

четкое разграничение районов деятельности однотипных магазинов.

При разработке схем развития и размещения розничной торговой сети необходимо учитывать целый ряд факторов:

плотность и характер жилой застройки, подвижность населения, развитие общественного и индивидуального транспорта, применение активных форм продажи товаров и дополнительных форм обслуживания, уровень доходов населения данного района и др.

Существует несколько методов размещения розничной торговой сети.

Важнейшим является принцип равномерного размещения розничной торговой сети. При его применении достигается такое размещение, когда на каждый участок города с определенной численностью населения приходится определенное количество магазинов, позволяющее удовлетворить спрос покупателей. Так, в жилой застройке при таком размещении покупатель должен тратить не более 7—10 минут на дорогу в магазин. Это значит, что примерный радиус обслуживания должен быть около 500 метров.

Децентрализованное, или рассредоточенное, размещение сложилось в городах исторически, по мере завершения строительства отдельных частей города, без комплексного плана.

В этом случае торговое предприятие максимально приближено и обслуживает огранич енное количество населения, проживающего в радиусе его обслуживания.

Основной недостаток такого размещения в том, что рассредоточение в определенной мере препятствует специализации торговой сети, так как основным типом магазина в этом случае должен быть магазин смешанного ассортимента.

Функциональное, или ступенчатое, размещение розничной торговой сети обусловлено, главным образом, характером спроса на товары: товары массового спроса, первой необходи- мости и предметы периодического спроса. В этом случае вся торговая сеть города подразделяется на 2 группы. Это магазины жилой зоны (микрорайон, жилой район, квартал) и общегородского значения.

Торговая площадь распределяется между этими 2 группами магазинов неодинаково. До 75 % торговой площади продовольственных магазинов и примерно 25 % непродовольственных должно быть размещено в жилой зоне, т. е. продовольственная сеть максимально приближена к покупателю.

Для централизованного, или группового, размещения характерно то что все торговые и бытовые предприятия группируются в виде торговых центров.

Торговый центр представляет собой комплекс функционально и пространственно связанных между собой предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания.

Строительство торговых центров зна-чительно дешевле, позволяет более четко организовать подъездные пути, рациональнее использовать территорию и инженерные коммуникации, транспорт, механизировать погрузочно-разгрузочные работы. Их эксплуатация значительно снижает текущие затраты (расход электроэнергии, газа, воды, уборка помещений и т. п.) и повышает эффективность капитальных вложений.

Торговые центры подразделяются на местные и общегородского значения.

Местные торговые центры предназначены для обслуживания населения жилой зоны, призваны, предоставить комплекс товаров и услуг стандартного характера и обеспечить минимальные затраты времени покупателей.

В состав местного торгового центра, как правило, включаются такие предприятия, как универсам, предприятие общественного питания (столовая, закусочная, магазин кулинарии), комплексный приемный пункт с мастерскими мелкого ремонта, парикмахерская, отделение связи и др.

Основное предприятие здесь— универсам, вокруг которого группируются остальные объекты. В зависимости от численности обслуживаемого населения различают 5 типов торговых центров : соответственно от количества проживающих в микрорайоне от 5 до 25 тыс. чел строятся торговые центры площадью от 400 до 2000 м.

Торговые центры общегородского значения, как правило, строятся по индивидуальным проектам, но могут использоваться и типовые.

Учитывая высокую социальную и экономическую эффективность торговых центров, расширение их строительства является важнейшим направлением в формировании сети торгово-бытового обслуживания в городах.

Особенности развития и размещения сельской торговой сети

Специфика условии сельской жизни, различные размеры и большая разбросанность населенных пунктов, малая плотность населения и его демографический состав определяют особенности построения и размещения сельской торговой сети.

Поэтому основным принципом размещения сельской торговой сети является ее концентрическое (функциональное) или ступенчатое построение. При этом различают 3 ступени.

Первая ступень включает магазины, обслуживающие рядовые населенные пункты и обеспечивающие сельское население основными продовольственными и непродовольственными товарами повседневного спроса, а также предоставляющие торговые услуги и осуществляющие прием заказов на товары сложного ассортимента. При этом должна быть обеспечена пешеходная доступность этих предприятий (допускается 0, 5 часа ходьбы до магазина и расстояние не более 2 км). Основной тип магазинов здесь — "Товары повседневного спроса", которые в настоящее время занимают более 30% в общей численности сельских магазинов.

Вторая ступень включает магазины, обслуживающие население в местных (кустовых) центрах. Основными типами магазинов являются "Товары повседневного спроса", магазины хоз— и культтоваров, по торговле книгами, а где экономически целесообразно, могут быть размещены и более крупные современные предприятия, например универсам.

Третья ступень включает магазины, размещаемые в городах, районных и межхозяйственных центрах. Здесь могут

иметь место все типы магазинов, предусмотренные "Номенклатурой типов розничных торговых предприятий для строительства в сельских населенных пунктах и поселках городского типа". В нее входят около 20 типов основных и свыше 40 типов дополнительных магазинов

Наибольшее развитие получили такие типы магазинов, как "Универмаг", "Универсам", "Детский мир", "Сельхозпродукты".

В потребительской кооперации для каждого административного района, как и для городской торговли, разрабатываются схемы развития и размещения предприятий розничной торговли, согласованные с местными органами власти, органами АПК, колхозами и совхозами. Разработка таких схем основана на определении потребности в торговых площадях для населенных пунктов на перспективу. Методика расчета потребности необходимого прироста торговых площадей, как и для го- родской торговой сети, основана на нормативах. Норматив потребности в Республике Беларусь — 258 м² на 1 тысячу сельских жителей. Этот норматив дифференцируется с учетом значимости населенных пунктов (районный или местный торовый центр, рядовой населенный пункт).

4 Основные направления развития и совершенствования розничной торговой сети

Одной из прогрессивных тенденций в развитии торговой сети является постоянное увеличение обеспеченности населения торговыми площадями. Так, если в 1960 г. Обеспеченность городского населения в среднем по республике составляла около 120 м² на 1000 жителей, то на 1 января 1995 г. — 222 м² при нормативе 215 м². Развитие сети магазинов по республике в целом, областям, городам и по отдельным товарам происходит крайне неравномерно. Так, по областям обеспеченность колеблется от 116, 7 % в Минской области до 75, 3 % по г. Минску.

Очень резкие колебания наблюдаются в обеспеченности торговыми площадями по отдельным товарным группам. Ни зок уровень, как правило, по гастрономическим, хлебобулочным товарам, строительным материалам, электро-, хозтоварам и т. п.

Ни в нашей стране, ни за рубежом не установлена опти- мальная норма обеспеченности торговыми площадями. Если в нашей республике и странах СНГ обеспеченность составляет около 200 м² на 1000 человек, то во многих странах Западной Европы она достигает 600 —1000 и более м² на 1000 человек. В Республике Беларусь эта норма установлена исходя не из потребности, а из экономических возможностей.

Одновременно с количественным ростом обеспеченности розничной торговой сетью и числа магазинов происходит процесс укрупнения розничной сети. За 1960 — 1995 гг. Средний размер торговой площади на 1 магазин в государственной торговле Белоруссии увеличился с 56 м² до 135, 1 м~. Тем не менее розничная торговая сеть остается крайне измельченной. Так, если в государственной торговле средний размер магазина 135 м², то в системе ОРСов — 62—87 м², Белкоопсоюза — 89 м², а в целом по Республике Беларусь — 108 м². Примерно 70 % продовольственных магазинов имеют торговую площадь ниже минимальных размеров, предусмотренных Номенклатурой типов магазинов.

Поэтому важнейшим направлением дальнейшего развития розничной торговой сети является ее рациональное укрупнение, прежде всего за счет ввода в действие крупных универсамов, универмагов, торговых центров.

Расширение и укрупнение торговой сети обеспечивает возможность внедрения достижений научно-технического прогресса, более рационального использования торговых площадей, широкого применения современных технологических решений.

В условиях перехода к рыночным отношениям особую актуальность приобретают вопросы рациональной специализации торговой сети, ее структурного упорядочения.

В продовольственной торговле наблюдается тенденция преимущественного развития сети неспециализированных магазинов. Доля их в товарообороте республики более 75 %, в товремя как численность специализированной торговой сети осталась почти неизменной. В наибольшей мере требованиям, предъявляемым к группе магазинов с универсальным ассортиментом товаров, отвечают универсамы. В государственной торговле на долю универсамов приходится немногим более 10 % торговой площади магазинов с универсальным ассортиментом товаров. Ускоренное развитие сети универсамов — одна из наиболее заметных тенденций в развитии продовольственной торговли.

В непродовольственной торговле происходит увеличение и совершенствование специализированной торговли.. В результате доля специализированной торговой сети возросла до 76 %.

В условиях перехода к рынку важным направлением в развитии розничной сети является ее размещение.

Анализ размещения торговой сети показывает, что, как правило, основная часть магазинов размещена в центрах городов.

Кроме того, в крупных городах магазины размещаются главным образом в первых этажах жилых домов и в помещениях, встроенно-пристроенных к жилым домам (удельный вес их достигает 60 и более процентов).

Строительство и эксплуатация встроенных и встроенно-пристроенных помещений магазинов значительно дороже, чем отдельно стоящих зданий.

Основная причина этого — недостаточное внимание к типизации магазинов и их размещению на территории города. Эти вопросы во многих случаях решались вольным путем, без должного экономического обоснования.

Очевидно, что для рационального размещения торговой сети Управлениями торговли городов, горторготделами должны быть разработаны примерные схемы размещения магазинов в соответствии с генеральными планами развития городов, что обеспечивало бы внедрение наиболее прогрессивных типов предприятий (универсамов, универмагов, торговых центров) и их рациональное размещение в структуре города в зависимости от его величины.

Организация торгового и технологического процесса в магазинах.

1. Принципы организации торгового процесса в магазинах.

2. Структура и последовательность операций торгового процесса.

1. Принципы организации торгового процесса в магазинах

Технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операции, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей

Важнейшими принципами организации внутримагазинного торгово-технологического процесса являются:

• * комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

• * соответствие технологии работы магазина современному научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта;

• * создание условии для полной сохранности товаров и их потребительной стоимости;

• сокращение применения ручного труда и улучшение использования торгово-технологического оборудования.

Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и последовательность операции технологического процесса. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения функциональных помещении и потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании.

Основными направлениями рационализации технологического процесса в магазине являются

0. широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров и обслуживания покупателей,

1. разработка рациональных схем планировки магазинов и их торговых залов,

2. повышение уровня технического оснащения, обеспечение бесперебойного снабжения магазинов максимально подготовленными к продаже товарами, рациональное их размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.

Повышению эффективности технологического процесса магазина будет способствовать применение тары-оборудования. Непременным условием при этом является поставка товаров, полностью подготовленных к продаже В таком случае значительно сократится число технологических операций с товаром в магазине: из технологического процесса магазина будут исключены самые трудоемкие операции, связанные с вскрытием тары, фасовкой, подготовкой товаров к продаже и т. п., что обеспечит снижение затрат на его осуществление.

2. Структура и последовательность торгового процесса в магазинах.

Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов.

Технологические операции магазина включают:

транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.

Технологический процесс магазина условно можно подразделить на основные и вспомогательные операции.

К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособною ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса (рис.

Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т. д.)

При любой из них весь технологический процесс можно разделить на несколько этапов.

Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения.

Второй этап охватывает операции, связанные с непосредственным обслуживанием покупателей. Это наиболее ответственный участок технологического процесса. Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в действии, помощь в выборе, квалифицированный подбор товаров, их размещение, расчетные операции. Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя.

Третий этап включает операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой тканей, прием предварительных заказов, подгонка швейных изделий, купленных в магазине, по фигуре и т. д.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказывают непосредственное влияние на конечный результат работы магазина.

Устройство и основы технологических планировок магазинов.

1. Классификация торговых зданий и требования к их устройству.

2. Устройство и планировка магазинов.

3. Организация проектирования и капстроительства магазинов.

4. Особенности планировки магазинов за рубежом.

1. Классификация торговых зданий и требования к их устройству.

Для размещения магазинов используют здания и сооружения, которые классифицируются по следующим основным признакам: месту расположения, капитальности, материалу стен и конструктивных элементов, этажности, функциональному назначению и конструктивным особенностям.

По месту расположения магазины делятся на отдельно стоящие, отдельно стоящие совмещенного типа, встроенные, встроенно-пристроенные.

Наиболее эффективными является отдельно стоящие торговые здания. Еще большими преимуществами обладают отдельно стоящие здания совмещенного типа, так называемые торговые комплексы или торговые центры Они более экономичны как в процессе строительства, так и в процессе эксплуатации Кроме магазинов, они могут включать предприятия питания и бытового обслуживания, что обеспечивает комплексность обслуживания населения

К торговым зданиям совмещенного типа относятся также здания, в которых находятся производственные предприятия и магазины по продаже готовой продукции этих предприятии (например, пекарня и хлебный магазин, колбасныи цех и магазин колбасных изделий, швейная мастерская и магазин по продаже готового платья и т. д.). С развитием частного предпринимательства такое совмещение становится весьма эффективным.

Особое место среди торговых зданий занимают магазины-склады, которые включают комплекс различных сооружений в зависимости от его назначения.

Встроенные магазины располагаются на первых этажах жилых здании. Их достоинство заключается в том что они вводятся, как правило, вместе с заселением жилого дома, максимально приближены к покупателю. Вместе с тем такие магазины имеют ряд существенных недостатков: планировка торгового зала нерациональная, вытянутая, торговый зал имеет частую сетку колонн, которые препятствуют рациональной организации технологического процесса, затруднены погрузочно-разгрузочные работы, порожняя тара, мусор захламляют двор, шум механизмов, автомашин, прибывающих с грузом, мешает жителям

Встроенно-пристроенные здания магазинов бывают двух типов:

пристроенные с фасада и с торца жилого дома. Этот вид зданий больше характерен для городов и крупных населенных пунктов. Во встроенно-пристроенных магазинах торговый зал вынесен за пре- делы жилого дома, что дает возможность спроектировать торговый зал нужной конфигурации с более широким шагом колонн.

По капитальности торговые здания бывают капитальные и об- легченного типа. В зданиях капитального типа располагаются мага- зины При их сооружении объем строительных работ достаточно большой, расходуется значительное количество строительных мате- риалов, денежных средств, требуются более длительные сроки стронтельсгва

Сооружения облегченного типа предназначены для мелкороз- ничной торговой сети: ларьков, палаток, киосков, павильонов Они требуют меньше материальных и денежных затрат, сроки их строительства небольшие Кроме того, они легко собираются и разбираются и быстро могут перемещаться в нужное место Однако они менее удобны для организации технологического процесса Условия труда в них хуже, чем в магазинах, более узкий ассорти- мент товаров, меньше удобств для покупателей.

В зависимости от материала стен и конструктивных элементов торговые здания делятся на каменные, кирпичные, блочные, круп- нопанельные, железобетонные, деревянные.

Каменные, кирпичные, блочные, крупнопанельные и железо- бетонные здания по степени огнестойкости относятся к несгорае- мым и трудносгораемым, а деревянные — к сгораемым.

По этажности торговые здания могут быть одно- и многоэтаж- ные (двух- и более) Большинство магазинов потребительской кооперации одноэтажные. Это объясняется тем, что они сравни- тельно небольшие

3. Организация проектирования и капстроительства магазинов.

Подготовительным этапом строительства является проектирование Закон запрещает строительство без проектов и смет

Проект — это комплекс технической и конструкторской документации, содержащей технико-экономические обоснования, расчеты, чертежи, сметы, пояснительные записки.

. Технико-экономические обоснования — документ, подтверждающий необходимость проектирования и строительства в конкретном районе и определенной мощности

Расчеты — результаты исчисления цифровых данных при проектировании. Расчеты бывают экономические и технические.

Чертежи проекта — графическое изображение зданий, сооружений и отдельных его частей, планировки помещений, размещения оборудования, энергоснабжения и т. д.

Смета — документ, входящий в состав проекта, на основе которого определена стоимость капитального строительства. Смета —это фактическая цена, по которой ведутся расчеты с заказчиком

Проекты бывают индивидуальные, повторные, типовые.

Проектированием торговых предприятий занимаются:

1. Государственный институт по проектированию предприятий торговли и общепита (Белгипроторг);

2. Проектный институт Белкоопсоюза "Белкооппроект";

3. Проектные организации неторгового профиля (Минскпроект и др.);

4. Местные торговые организации. Процессу проектирования предшествует составление задания на проектирование магазина.

Задание составляется по следующей примерной форме:

1) наименование объекта (магазин с универсальным ассортиментом, продовольственный и т. д.);

2) мощность магазина (400, 650, 1000 м);

3) методы продажи;

4) режим работы;

5) источники поступления товаров;

6) водоснабжение, канализация, энергоснабжение;

7. основание для проектирования (план проектирования на

8) стадийность проектирования (2 стадии: проектное задание, рабочий проект);

9) особые условия (например, предусматривается дополнительная площадь для доставки на дом товаров).

Эти материалы предоставляет заказчик — торговая организация.

В состав технического проекта входят:

1. Архитектурно-строительная часть, которая включает:

а) титульный список с подписями руководителей проектной организации;

б) список авторского коллектива;

в) архитектурное, конструктивное, инженерное решение проекта;

г) схему генерального проекта;

д) планы этажей, подвалов, фасадов и т. п.

2. Сметы и технико-экономические показатели, включающие:

а) расчет стоимости монтажно-строительных работ;

б) стоимость оборудования, благоустройства, прокладки коммуникаций;

в) стоимость 1 м² полезной площади, 1 м³ здания и эффективность капитальных вложений — это основной документ для финансирования строительства. 3. Иллюстративный материал, служащий для наглядного изображения будущего объекта, интерьеры помещений и т. п.