Перелік рекомендованої літератури

1. Архіпов В.В. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Навч. посіб. / В.В. Архіпов, В.А. Русавська. – К.: ЦУЛ, 2012. – 342 с.

2. Збірник рецептур національних страв та кулінарних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності. – К.: А.С.К., 2000. – 848 с.

3. Карпенко В.Д. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування /В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа, О.І. Положишникова – К.: НМЦ Укоопосвіта, 2003. –248 с.

4. Організація ресторанного господарства /А.Л. Рогова, В.Д. Карпенко, І.П. Прокопенко [електронний підручник] – Полтава: ПУЕТ, 2009. – 206с.

5. Малюк Л.П., Столовая посуда и приборы для предприятий ресторанного хозяйства / Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, Т.П. Кононенко. – Харьков: ХУПиТ, 2004.-131с.

6. Мостова Л.М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства: Навч. посібн. / Л.М. Мостова, О.В. Новікова - К.: Лира-К, 2010. – 338 с.

7. Організація ресторанного господарства. Навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни за КМСОНП /А.Л. Рогова, В.Д. Карпенко, І.П. Прокопенко [електронний ресурс]. – Полтава: ПУСКУ, 2009. – 206 с.

8. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник / [За ред. Н.О. П’ятницької]. – К.: Київ: ЦУЛ, 2011.– 584с.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания. / А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. - К.: Арий, 2011. - 680 с.

Додаток Варіанти тематики банкетів

1. День незалежності України

2. Новий рік

3. День молоді

4. Свято міста

5. Різдво

6. Новосілля

7. День народження

8. Весілля

9. Ситцеве весілля

10. Срібне весілля

11. День студента

12. Захист диплому

13. День перемоги

14. Свято врожаю

15. Великдень

16. День святого Валентина

17. День народження дитини

18. Вечора на хуторі біля Диканьки

19. День захисника вітчизни

20. Випускний бал

21. Одержання диплому

22. Мені 7 років

23. Мамин день

24. Ювілей дідуся

25. День автомобіліста

26. День театру (вечір після відвідування спектаклю)

27. Подих літа

28. Презентація нового фільму

29. Куди поїхав цирк?

30. Інші варіанти

Зміст

1. Призначення та мета гри…………………………………………	3
2. Загальні положення ……………………………………………….	3
2.1. Прийом замовлення …………………………………………	3
2.2. Особливості складання меню банкету………………………	4
2.3. Підготовча робота ……………………………………………	5
2.4.Організація банкету з частковим обслуговуванням офіціантами ………………………………………………………	8
3. Порядок проведення ділової гри …………………………………	9
3.1. Підготовка до обслуговування банкету …………………….	9
3.2. Організація процесу гри ……………………………………..	13
3.3. Підведення підсумків гри …………………………………..	13
4. Контроль знань студентів ………………………………………..	14
4.1. Питання для опитування …………………………………….	14
4.2. Тести ………………………………………………………….	15
Перелік рекомендованої літератури ………………………………..	17
Додаток ………………………………………………………………	18

19