Семинарское занятие 4 Задание 3 Тема: Основы рационального питания детей дошкольного возраста

Оцените суточный рацион питания детей в средней группе на основе меню-раскладки (химический состав и калорийность завтрака, обеда, полдника, ужина проводится на основе расчетного метода).

Инструментарий:

Меню-раскладки, справочные таблицы (Приложение)

Методика проведения практического занятия:

Оценка суточного рациона питания осуществляется по меню-раскладке вашего дошкольного учреждения.

Пример

Меню-раскладка (г)

Завтрак

1. Каша овсяная 200,0

Крупа овсяная 30,0

Молоко коровье 150,0

Масло сливочное несолёное 5,0

Сахарный песок 7,0

2. Кофе с молоком 150,0

Кофе-суррогат 1,0

Молоко коровье 100,0

Сахарный песок 12,0

3. Хлеб пшеничный с маслом 35,0

Хлеб из муки 1 сорта 30,0

Масло сливочное несолёное 5,0

Решение. Чтобы рассчитать химический состав и калорийность завтрака, необходимо воспользоваться таблицей химического состава и калорийности пищевых продуктов (Приложение). Содержание основных нутриентов в ней представлено из расчёта на 100 г продукта, также указано, какое количество энергии выделяется при сгорании 100 г продуктов в организме человека (в ккал).

Устанавливаем по таблице, что в 100 г овсяной крупы содержится белка – 11,9 г; жира – 5,8 г; углеводов – 65,4 г; калорийность – 245 ккал на 100 г.

Для того чтобы узнать, сколько указанных веществ содержится в 30 г крупы, необходимо составить пропорцию:

100 Г крупы – 11,9 г белка

30 г крупы – х г белка

Х=30х11,9:100=3,6 г

Углеводы:30х65,4:100=19,6 г

Жиры: 30х5,8:100=1,7 г

Калорийность:345х30:100=103,5 ккал

Полученные расчётным способом данные вносятся в таблицу 1.

Также рассчитываются химический состав, калорийность, соотношение белков и жиров животного и растительного происхождения суточного рациона пищи.

В заключении должно быть отражено: соответствует ли питание ребёнка гигиеническим требованиям (соблюдение количественных норм белков, жиров, углеводов, калорий); соотношение белков и жиров животного и растительного происхождения; калорийность; рациональность распределения пищи по отдельным приёмам; соответствие объёма и калорийности пищи возрастным нормам.

Таблица 1

Меню-раскладка

Наименование блюда (с раскладкой)	Вес, г	Нутриенты					Кало- рийность
		белки		жиры		угле воды
		животные	растительные	животные	растительные
Каша овсяная
Крупа овсяная
Молоко коровье
Масло сливочное
Сахарный песок

Приложение 1