54

Зміст

Розділ 1. Техніко-економічна характеристика підприємства та організація його господарської діяльності………………………………………………………..3

Розділ 2. Аналіз організаційно-технічного рівня підприємства……………..9

Розділ 3. Аналіз виробництва та реалізації продукції……………………….15

Розділ 4. Аналіз основних засобів…………………………………………….22

Розділ 5. Аналіз матеріальних ресурсів………………………………………26

Розділ 6. Аналіз трудових ресурсів……………………………………………30

Розділ 7. Аналіз собівартості продукції………………………………………36

Розділ 8. Аналіз фінансових результатів……………………………………..41

Розділ 9. Аналіз фінансового стану підприємства…………………………..46

Розділ 1 Техніко-економічна характеристика підприємства та організація аналізу його господарської діяльності

Публічне Акціонерне Товариство «Чернівецький хлібокомбінат» засноване 25 листопада 1996 року шляхом приватизації державного Чернівецького хлібокомбінату, який був побудований у 1954 році. До складу ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат» входять хлібзавод №1 (хлібний, булочний, бараночний та кондитерський цехи) і хлібозавод №2 (хлібний та булочно-сухарний цехи). Підприємство знаходиться за адресою: м. Чернівці, вул.. Головна, 223.

Згідно зі Статутом підприємства предметом його діяльності є:

- виробництво хліба та хлібобулочних виробів, в т.ч. на давальницьких умовах;

- виробництво крупи, борошна, макаронних виробів, кондитерських виробів усіх видів;

- вирощування зернових, кормових, олійних культур і насіння;

- торгівельна діяльність у сфері оптової, роздрібної торгівлі та громадського харчування щодо реалізації продовольчих і непродовольчих товарів тощо.

ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат» являється найбільшим виробником хліба та хлібобулочних виробів в регіоні з потужністю 100 тн хлібовиробів на добу та реалізацією 55-60 тн на добу в 8 фірмових магазинах та торгівельній мережі комерційних магазинів міста і області. Виробництво хліба і хлібобулочних виробів здійснюється на 10 комплексно-механізованих лініях, оснащених тупиковими печами типу ФТЛ-2.

Хлібокомбінат спеціалізується з випуску формових традиційно-масових сортів хліба із суміші пшеничного борошна 1-го та вищого гатунків («Орільський») та із суміші борошна житнього і пшеничного 1-го гатунку («Бородінський», «Дністерський», «Буковинський», «Маковий», «Любава») і інші. Крім цього на повну потужність працює булочний цех, де з конвейєра виходять смачні плетінки, батони нарізні, калачі та різноманітні здобні вироби. Широкий асортимент продукції постійно поповнюється новими видами і нині нараховує понад 40 найменувань хліба та хлібобулочних виробів. Хлібокомбінат освоїв і виробляє батони і хліб «Обліпиховий» з бета-каротином. Вся продукція є екологічно чистою, виготовляється з натуральної сировини, без поліпшувачів та хімічних добавок. Продукція ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат» широко відома і користується популярністю у споживачів м.Чернівці та за його межами.

На хлібокомбінаті працюють понад 400 працівників, з них - 50 % жінки. Більшість працівників – це люди, стаж роботи яких на комбінаті перевищує 10-15-20 років.

Згуртований колектив націлений на збільшення обсягів виробництва, розширення асортименту продукції, поліпшення її якості та більш повне задоволення попиту населення на продукцію хлібокомбінату.

ПАТ «ЧХК» складається із наступних виробничих підрозділів:

• хлібний;

• булочно-кондитерський цех №2;

• хлібобулочний цех №3;

• відділ постачання;

• відділ збуту;

• механічна майстерня;

• паросиловий цех;

• транспортний відділ;

• адміністративно-господарський відділ.

До складу хлібзаводу № 1 (м. Чернівці) входять:

- хлібний цех із 5-ти поточно-механізованими лініями по виробництву формового хліба з печами ФТЛ-2 потужністю 67,0 тонн за добу в асортименті. Працює в 3-ьох змінному безперервному режимі);

- бараночний цех по виробництву хлібобулочних і бараночних виробів з піччю ФТЛ-2 потужністю 3,0 тонн за добу (в даний час знаходиться на консервації;

- батонний цех по виробництву батона «Звичайного» вагою 0,5 кг на імпортній високопродуктивній лінію з тунельною чеською піччю «Ревент», обладнанням швецької фірми «Глімек» та італійської фірми «Пієтро-Берто» потужність 12,5 тонн / за добу (працює в 2-ох змінному безперервному режимі);

- булочний цех №2 в якому розміщенні дві високомеханізовані поточні лінії по виробництву: круглого житньо-пшеничного хліба на німецькій ярусній печі «Міве» потужністю 7 тонн / за добу; дрібноштучних булочних виробів з двома ротаційними печами чеського виробництва «Ревент» потужністю 3,0 тонн за добу (працює в 2-ох змінному безперервному режимі).

Основними постачальниками борошна на комбінат є ТОВ ДП «Неполоківецький КХП» (60% у загальній кількості ), АТТП Транс ПП (питома вага – 14,8%), Захід-хліб-збут 2002 ПМП (8,4%,), Агрохліб ТОВ (7,0%). Ці підприємства надають комбінату борошно як власного виробництва, так і інших виробників, з якими працюють на давальницьких умовах, таким чином забезпечуючи безперебійність поставки борошна на комбінат.

Головним пріоритетом цінової політики у роботі із постачальниками виступає співвідношення: ціна-якість, відповідно до якого і обирається найвигідніша пропозиція. Також ведеться робота щодо здешевлення транспортних перевезень за рахунок попутного транспорту, власного транспорту хлібокомбінату та транспорту самих постачальників сировини, тощо.

Відділ постачання займається також забезпеченням потреб підприємства у малоцінних та швидкозношуваних предметах (матеріали для упаковки готової продукції, лотки (дерев'яні та металічні), пластмасові ящики. У 2010 році упаковка хліба і батона переведена майже повністю на пластмасові ящики, оскільки працювати з ними зручніше, легше та естетичніше. Для забезпечення потреб кондитерської дільниці у пакувальних матеріалах (коробки картонні та блістерові, підпергаментна бумага та інше) також закуповуються вказані види пакувальних матеріалів згідно з виробничою потребою.

Забезпечення потреб підприємства господарськими товарами, спецодягом, спецвзуттям є також важливим у роботі відділу. На сьогоднішній день існує 100% забезпеченість потреб у спецодязі. Існують також деякі запаси спецодягу на майбутнє.

ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат» працює в умовах жорсткої конкуренції. Основними конкурентами є підприємства ТОВ «Кадекс», «Платан», приватні підприємці Ключук, Чоботар та багато інших (близько 50-ти підприємств, або підприємців). На комбінаті приймаються заходи, щоби утримати свої позиції на хлібному ринку, закріпити їх, а також розширити ринки збуту.

Для організації реалізації готової продукції та проведення маркетингових досліджень на хлібокомбінаті працює відділ збуту, маркетингу і торгівлі 14 працівників.

Продукція ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат» реалізовується у м. Чернівці, Чернівецькій області та деяких районах Івано-Франківської області.

Структура об’єктів, куди поставлялася продукція підприємства в 2010 р. така:

7,5 % - через власну торгову мережу;

10,6 % - через комерційні магазини;

81,4 % - приватні підприємці;

0,5 % - інші організації.

Більше 70 % продукції доставляється власним автотранспортом. Особливим попитом користується хліб «Орільський» формовий. В 2010 році клієнтська база комбінату налічувала близько 800 осіб.

Торгова мережа ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат» складається із 7-ми магазинів, які в даний час здані в суборенду, а також , введено в дію 4 кіоски, всього працює 16 кіосків з продажу власної продукції. В 2010 році через власну торгову мережу реалізовано 572т хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів на 2788,1 тис грн.

Одним з напрямків підприємства є також аналітична і пошукова робота по порівнянню цін, якості продукції у різних постачальників.

Щодо обов’язків з виконання аналітичної роботи, то вони розподілені між працівниками бухгалтерського. Автоматизація аналітичної роботи на даному підприємстві здійснюється із використанням Mikrosoft Office Excel та бухгалтерської програми «1-С. Бухгалтерія».

Динаміка основних фінансово-господарських показників діяльності підприємства ПАТ «ЧХК» за 2010-2011 рр. наведені в табл. 1.1 (додатки Б, В, К, Л).

Таблиця 1.1