Вопросы для самоконтроля знаний

1. Дайте определение сыпучего материала.

2. Что такое гранулометрический (дисперсный) состав сыпучего материала?

3. Какова характеристика гранулометрического состава сыпучих масс?

4. Какими методами можно определить состав гранул в сыпучей массе?

5. Перечислите основные физические свойства сыпучих пищевых материалов. Дайте их определение.

6. Что понимают под слеживаемостью сыпучих материалов?

Лабораторная работа №2 определение физико-механических свойств сыпучих масс

Цель работы:

Освоить методики определения насыпной плотности и удельного объема, угла естественного откоса и угла трения сыпучей массы.

Общие положения

Партия зерна как объект хранения представляет собой зерновую массу, состоящую из нескольких компонентов. Каждый из этих компонентов в силу своей специфики ока­зывает определенное влияние не только на качество партии зерна, но и на стойкость его в период транспортировки, хра­нения, на процессы, протекающие в зерновой массе.

Сыпучесть зерновой массы широко используется в тех­нологических схемах перемещения в хранилищах, при транс­портировке и статических расчетах различного типа храни­лищ. Сыпучесть характеризуют коэффициентами внутреннего и внешнего трения. Для получения этих характеристик определяют угол естественного откоса и угол трения зерно­вой массы. Угол естественного откоса, или угол ската, — это угол между диаметром основания и образующей конуса, который формируется при свободном падении зерновой массы на горизонтальную плоскость. Угол трения зерновой мас­сы — это наименьший угол, при котором зерновая масса начинает скользить по какой-либо поверхности.

Приборы и материалы: Установка для определения угла естественного откоса (рис 1); горка Ревякина, транспортир, линейка, сушильный шкаф СЭШ–3М, весы лабораторные 4 класса точности, бюксы алюминиевые, цилиндр, шпатели, совочки, образцы зерна различных культур и с различной влажностью.

Порядок выполнения работы

1 Определение угла естественного откоса зерна

Угол естественного откоса зерновой массы определяют при помощи прибора, состоящего из воронки емкостью около 2-3 л с закрывающейся задвижкой выпускного отверстия.

В воронку, укрепленную на определенной высоте, засыпают образец зерна (2 кг). Затем приоткрывают задвижку, и зер­но, высыпаясь на горизонтальную поверхность, образует конус. При помощи транспортира с линейкой измеряют угол φ.

Рисунок 1 Прибор для определения угла естественного откоса зерно­вой массы: 1 – воронка; 2 – штатив; 3 – транспортир.

2 Определение угла трения зерновой массы

Угол трения зерновой массы определяют с помощью горки Ревякина. Конструктивно этот прибор представляет собой раму-подставку с винтовым устройством, благодаря которому площадка может перемещаться с наклоном от 0 до 90°. На площадку укладывают различные материалы (же­лезный лист, транспортерную ленту и т. п.), на них поме­щают навески зерновой массы. С помощью винта изменяют угол наклона площадки и фиксируют на циферблате угол, при котором начинается скольжение зерновой массы, и угол, при котором зерновая масса скатывается полностью.

Установив величины угла естественного откоса и угла трения, определяют коэффициенты трения зерна по зерну (внутреннее трение) и зерновой массы по различным поверх­ностям при скатывании. Первый показатель обычно исполь­зуют в статических расчетах при проектировании хранилищ, а второй — при расчетах свободного скатывания зерновой массы (зерноочистительные машины, перепуски в элевато­рах и т. д.).

Коэффициент трения определяют путем вычисления тан­генса угла естественного откоса или угла трения.

Результаты определений занести в таблицу 1.

Таблица 1 Угол естественного откоса и угол трения зерновых масс

Куль-тура	Влажность, %	Угол естественного откоса, гр	Угол трения, гр		Коэффициент трения
			внутреннее трение	трение зерновой массы

Вопросы для самоконтроля знаний

1. Что собой представляет угол естественного откоса и угол трения зерновой массы?

2. Какие методы можно использовать для определения угла естественного откоса?

3. Как взаимосвязаны между собой сыпучесть зерновых масс, угол естественного откоса и угол трения?

4. Какие факторы влияют на сыпучесть зерновых масс?

5. Как влияет влажность на сыпучесть зерновых масс и почему?