2. Требования к написанию аннотации

Аннотация должна отражать краткую характеристику наиболее значимых проектных решений, принятых студентом для обеспечения современного уровня организации производства на зерноперерабатывающем предприятии. Изложение материала должно быть кратким, точным, объем текста 0,5 страницы.

Аннотация выполняется на русском языке согласно требованиям ГОСТ 7.9-77. В ней кратко излагается содержание ВРБ: сведения об объеме работы, количестве страниц и иллюстраций в пояснительной записке, основные результаты, полученные в ВРБ, основные характеристики оборудования и технологического процесса.

3. Структура и содержание основной части рпз

Введение

Теоретические аспекты создания продукта, обоснование ассортимента.

Характеристика сырья и требования к его качеству.

Выбор способа производства.

Схема производства и обоснование основных технологических процессов и режимов.

Характеристика показателей качества продукта и методы контроля.

Расчет и характеристика технологического оборудования.

Заключение

Список информационных источников.

Приложения.

1. Требования к написанию введения

Введение должно кратко характеризовать современное состояние зерноперерабатывающих предприятий и задачи на перспективу.

В нем следует обосновать необходимость организации производства зернопродуктов в соответствии с заданием и тем самым показать актуальность выполнения работы по данной теме.

2. Теоретические аспекты создания продукта и обоснование ассортимента

В данном разделе необходимо:

• кратко охарактеризовать теоретические и практические основы питания;

• обосновать необходимость предлагаемых к производству продуктов в рационе питания современного человека, отразить его потребительский спрос, стойкость при хранении, возможность его реализации в современных рыночных условиях и другие факторы;

- охарактеризовать пищевую ценность продуктов, рассчитать энергетическую ценность (1) и суточное поступление незаменимых компонентов пищи (НКП) в организм человека.

Эц = 4Б + 9Ж + 4У (1)

где Эц - энергетическая ценность продукта в ккал на 100г продукта;

Б - массовая доля белка в 100 г продукта; г;

Ж - массовая доля жира в 100 г продукта; г;

У - массовая доля углеводов в 100 г продукта; г.

- изложить факторы формирующие ассортимент выпускаемой продукции.

3. Характеристика сырья и требования к его качеству

В разделе необходимо указать используемое сырьё для выпускаемой продукции, охарактеризовать его пищевую и биологическую ценность, химический состав и свойства, раскрыть факторы, влияющие на технологические свойства сырья. Требования, предъявляемые к качеству зернового сырья. В зависимости от направления переработки зерна необходимо указать дополнительные требования к качественной характеристике сырья.

3. Выбор способа производства

Основанием для выполнения данного раздела являются утвержденные технологические инструкции, учебники, научно- производственная литература.

Ниже указаны главные оценочные критерии выбора способа производства:

1. Получение продукта высокого качества;

2. Использование современных способов подготовки и переработки сырья, обеспечивающих высокий уровень санитарно - гигиенических показателей продукта;

3. Использование поточных линий;

4. Максимальная изоляция продукта от окружающей среды;

5. Малозатратная технология; малоотходное и безотходное производство;

6. Механизация и автоматизация производства;

7. Минимальный уровень отходов производства, снижение производственных потерь и максимальный выход продукта;

8. Высокий уровень стойкости продукта;

9. Экономическая целесообразность при обеспечении непрерывного, поточного производства и др.

В разделе следует указать принятый способ производства и обосновать его выбор.