ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА «МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Т.И.Тупольских, О.Р. Кирищеев

Методические указания

для выполнения выпускной квалификационной работы

бакалавра техники и технологии по направлению

260100 – «Производство продуктов питания»

г. Ростов-на-Дону

2011г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. Общие правила оформления расчетно-пояснительной записки

2. Требования к написанию аннотации

3. Структура и содержание расчетно-пояснительной записки

   1. Требования к написанию введения

   2. Теоретические аспекты создания продукта

   3. Характеристика сырья и требования к его качеству

   4. Выбор способа производства

   5. Описание и обоснование основных технологических процессов

   6. Характеристика показателей качества продукта и методы контроля

4. Расчет, подбор и характеристика технологического оборудования

   1. Технологический расчет оборудования крупяных предприятий

      1. Разработка технологической схемы

      2. Расчет и подбор технологического оборудования

   2. Технологический расчет оборудования мукомольных предприятий

      1. Расчет оборудования подготовительного отделения

      2. Расчет оборудования размольного отделения

   3. Технологический расчет оборудования комбикормовых предприятий

      1. Порядок расчета и справочные данные

5. Требования к оформлению графической части

   1. Размещение оборудования

6. Требования к написанию заключения

7. Список информационных источников

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания составлены в помощь студентам, выполняющим выпускную квалификационную работу (ВКР).

Данные указания позволят студентам самостоятельно решать вопросы, связанные с основными этапами при разработке технологии производства продуктов питания из зернового сырья, а также правильно оформить расчетно-пояснительную записку и графическую часть проекта.

ВКР является одной из форм самостоятельной и творческой деятельности студента на завершающем этапе обучения в университете.

Выполнение ВКР должно содействовать дальнейшему углублению навыков по использованию фундаментальных и специальных знаний и возможностям качественной подготовки студента к конкретным видам профессиональной деятельности.

Методические указания разработаны для оказания помощи студентам в работе над выполнением ВКР. Они позволяют внести планомерность в выполнение задания на проектирование, обеспечить единообразие в оформлении описательной, расчетной и графической части проекта.

Работа над ВКР ведется в соответствии с заданием выпускающей кафедры «Машины и аппараты пищевых производств», которая осуществляет руководство проектированием, обеспечивает необходимой методической литературой и нормативно-проектной документацией, составляет и контролирует график выполнения ВКР, расписание консультаций и проверок.

Допуск студента к защите ВКР осуществляет руководитель.

За принятые в проекте решения полную ответственность несет студент, роль руководителя - направлять знания и практические навыки студента в принятии проектных решений, использовании наиболее эффективных способов, технологических режимов для обеспечения гарантии качества выпускаемой продукции.

Достоинство ВКР определяется рядом показателей:

• умением студента творчески применять основную научно- техническую информацию о новых достижениях в области производства зерномучных продуктов;

• новизной, актуальностью и реальностью разработанных проектных решений;

• комплексным использованием всех имеющихся ресурсов сырья;

• полнотой раскрытия разделов и качеством оформления расчетно-пояснительной записки и графической части работы.

  1. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНО ЗАПИСКИ

Выполнение ВКР предусматривает написание расчетно-пояснительной записки объемом 35-40 страниц и представление графического материала на 1- 2 листах (формат А1).

Расчетно-пояснительная записка (РПЗ) работы выполняется в соответствии с общими требованиями, установленными стандартом (СТП 018.09-1017-85) и должна включать:

Титульный лист;

Задание на проектирование (выдается кафедрой);

Аннотацию;

Содержание;

Введение;

Основную часть РПЗ;

Заключение;

Список использованных источников;

Приложения.

Оформление всех материалов работы необходимо выполнять на основе стандартов, методических и нормативных материалов, принятых и рекомендованных в вузе для дипломного проектирования и оформления научных и учебных работ, а также настоящих методических указаний.

Для оформления всех материалов работы рекомендуется использовать персональные компьютеры и специализированное программное обеспечение.

При оформлении работы на компьютере рекомендуется использовать следующие атрибуты текстовых редакторов: шрифт - таймс обычный, размер шрифта - 14; абзац - отступ первой строки 1.25-1.5, интервал междустрочный 1.25-1.5, выравнивание - по левому краю.

Расчетно-пояснительная записка выполняется на листах белой бумаги формата А4 (210x297мм) с одной стороны листа. Расстояние от рамки до текста не менее 5 мм.

При рукописном тексте цвет чернил (пасты) един. Рамки, штампы, иллюстрации только черным цветом, карандаш при оформлении не допускается.

Нумерация разделов, подразделов, пунктов, подпунктов: «1», «1.1», «1.1.2.», «1.1.2.3.» Каждый раздел начинается с новой страницы, подраздел, пункт - как продолжение текста. Заголовки разделов оформляются прописными буквами в центре строки, у заголовков подразделов и т.д. - первая буква прописная, остальные - строчные. Заголовки не подчеркиваются, переносы не допускаются, точка в конце не ставится. Расстояние от заголовка до текста 3-4 интервала (15мм).

Опечатки, описки в тексте исправляют подчисткой или закрашиванием белой краской. Сокращение слов в тексте не допускается, за исключением ГОСТируемых терминологий (т.д., т.п., и т.д.).

Пример оформления перечислений по тексту:

а) или 1)

б) 2)

Оформление ссылок в тексте на литературу -/1,3,4, 17/.

Нумерация страниц сквозная, считая титульный лист, на нем номер не ставится. Номер страницы проставляется в правом нижнем углу страницы (ВКР научного направления), в проектах - в рамках.

Нумерация формул, таблиц иллюстраций сквозная (1) или в пределах раздела и порядкового номера (1.2).

Приложение оформляется как самостоятельный лист с написанием в правом верхнем углу прописными буквами «ПРИЛОЖЕНИЕ А».

Использование электронной презентации во время доклада является современной формой представления работы и целесообразно в случае большого объема иллюстративного материала. Как уже было указано выше, на защиту должны быть представлены дискета или компакт-диск с презентацией, а также, раздаточный материал на бумажном носителе для членов ГАК (минимум 2 экз.), включающий полный комплект слайдов презентации.

Требования к объему, содержанию и исполнению презентации заключаются в следующем.

• Рекомендуемое количество слайдов презентации - в пределах 20-ти шт.;

• Слайды должны иллюстрировать все аспекты выполненной работы: от названия темы, результатов анализа, расчетов и исследований, представленных в разделах пояснительной записки, до графической части работы;

• Обязательно должна быть представлена графическая часть работы в масштабе, обеспечивающем эффективный просмотр и анализ его членами ГАК и присутствующими (наиболее сложные чертежи, масштабирование которых невозможно с точки зрения зрительного восприятия следует представлять на бумажном носителе в масштабе 1:1);

• Слайды должны быть выразительными, содержать элементы динамического представления информации, однако должно быть исключено использование излишних "украшательств", рисунков, музыкальных фрагментов и анимации не имеющих отношения к сути работы и представляемой документации;

• Презентация должна иметь удобные средства управления слайдами (навигации), позволяющие в процессе доклада и обсуждения оперативно выбирать необходимый слайд.

Выпускные квалификационные работы выполняются по темам, предлагаемым как руководителем, так и самими студентами. ВКР может являться продолжением темы учебно-исследовательской и научно-исследовательской работы студентов. Кафедра «Машины и аппараты пищевых производств» предлагает три направления по которым можно выбирать темы ВКР:

- Технологические процессы производства крупы.

- Технологические процессы производства муки.

- Технологические процессы производства комбикормов.

Темы выпускных квалификационных работ рассматриваются на заседании кафедры и утверждаются приказом по университету.