Вопрос №18 Организация службы маркетинга в гостинице: функции, структура, особенности технологического процесса.

Индустрия гостеприимства, будучи одной из крупнейших отраслей мировой экономики, в настоящее время бурно развивается. Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу за последние 20 лет туризм стал доступен широким слоям населения. В современных условиях гостиницы вынуждены бороться за место на рынке, а при наличии возможности – стремиться к расширению своего бизнеса. В последнее время в связи с недавним экономическим спадом в развитых странах мира резко обострилась конкурентная борьба в индустрии гостеприимства.

Служба маркетинга – это служба крупной гостиницы, обеспечивающая функционирование маркетингового комплекса.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ: обеспечение рыночного характера деятельности гостиничного предприятия, обозначение общности дела, максимизация контактов с реальными и потенциальными клиентами. Служба маркетинга занимается организацией корпоративных продаж, разрабатывает бюджет рекламной кампании, составляет рекламные послания, формирует имидж гостиницы. Также маркетинговая служба формирует рыночную стратегию предприятия, проводит маркетинговые исследования. Для успешного осуществления маркетинговой деятельности в отеле создается база данных о постоянных клиентах.

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ, стоящие перед службой маркетинга:

- анализ загрузки отеля, реализации его основных и дополнительных услуг;

- анализ ценовой, сбытовой рекламной стратегии предприятия и методов стимулирования сбыта, выявление сильных и слабых сторон;

- разработка и формирование кратко-, средне- и долгосрочных прогнозов по сбыту услуг отеля;

- выбор наиболее перспективных целевых сегментов рынка и разработка ориентированной на них стратегии;

- реклама услуг и стимулирование сбыта, обеспечение маркетинговых исследований.

Вопрос №19 Организация работы хозяйственной службы в гостинице: функции, структура, особенности технологического процесса.

Можно встретить и другие названия данной службы, такие как: поэтажная служба, служба горничных, службы гостиничного хозяйства, службы хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы. Структура, функции, состав, подчиненность в этой службе также могут быть дифференцированы в различных гостиницах.

НАЗНАЧЕНИЕ данной службы – обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. Обычно в крупных гостиницах в подчинении руководителя службы находятся заместитель и старшие горничные, персонал прачечной-химчистки и бельевой, сотрудники оздоровительного клуба, флористы. Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Хозяйственная служба имеет прямую связь со службой приема и размещения, а также с инженерной службой.

Помимо уборки номеров на хозяйственную службу возложена уборка холлов, коридоров, помещений, ресторанов. Эту работу выполняет специальный персонал с использованием более тяжелой и мощной техники, чем та, которая предназначена для уборки номеров. Целью всех уборочных работ является поддержание привлекательного имиджа гостиницы. Чистота помещений сохраняет здоровье клиента, а забота о мебели, коврах и других предметах оснащения гостиницы продлевает срок их службы.