Вопрос №1 Документы и условия, необходимые для деятельности гостиницы и ресторана при гостинице.

1)зарег-ться как индивид.пред-тель или зарег-ть юр. лицо. Более подробно с регистрацией можно ознакомиться, прочитав ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» от 08.08.2001.

2) помещение, где будет располагаться гостиница, должно соответствовать Приказу Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения».

Обязательным условием для деятельности является документальное подтверждение (наличие заключений) на помещения и соответствие нормам противопожарной безопасности и санитарным правилам и нормам.

Основным нормативным документом для таких предприятий как гостиница, в нашей стране является Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 г. №490 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в РФ».

Исходя из требований, предъявляемых этим документом, хозяйствующие субъекты, оказывающие гостиничные услуги, и организуют процесс их оказания. Отметим, что необходимо знать хозяйствующему субъекту по поводу лицензирования гостиничной деятельности.

В настоящее время основным нормативным актом, на основании которого производится лицензирование того или иного вида деятельности, является ФЗ от 08.08.2001 «О лицензировании отдельных видов деятельности. Виды деятельности, которые в обязательном порядке попадают под лицензирование, перечислены в статье 17 данного закона. Однако гостиничная деятельности тома не упоминается, следовательно, она может осуществляться без лицензии, т.е. ее лицензирование несет добровольный характер.

ДОКУМЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ГОСТИНИЦЫ:

- устав, учредительный договор, свидетельство ЕГЮРЛ, ЕГРИП, выписку из ЕГРЮЛ, ЕГРИП; свидетельство о постановке на учет в ФНС (налоговая) по г. Калининграду;

- заявление на имя мэра города (о разрешении открытия предприятия с указанием режима работы, торговой площади и т.д.);

- договор аренды или документы о собственности занимаемого помещения, регистрационная карточка на контрольно-кассовый аппарат;

- заключение, санитарный паспорт ТО ТУ Роспотребнадзора и ФГУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии», заключение государственного пожарного надзора;

- заключение управления архитектуры, постановление об отводе земельного участка, кадастровый план участка (земельное дело);

- бизнес-план, перечень оказываемых услуг, квалификационный перечень работников предприятия, схема предприятия.

Также необходимо подготовить контрольный журнал, журнал здоровья, книгу отзывов и предложений (прошнуровать, пронумеровать), оформить стенд «информация для потребителей».

Вопрос №2 Управление затратами в гостинице.

ЗАТРАТЫ представляют собой средства, израсходованные в целях обеспечения реализации продукции, получения доходов и прибыли

(виды: затраты на управление, на содержание и обслуживание технических средств управления, связанные с использование услуг связи, представительские расходы, коммерческие расходы, затраты на подготовку кадров, на командировки и др.).

Проблема УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ актуальна для многих российских компаний, так как решение данной проблемы позволяет существенно повысить конкурентоспособность бизнеса.

Задача управления затратами должна решаться на всех уровнях управления: как на уровне компании, так и в местах образования затрат.

В подразделениях следует прежде всего искать скрытые ресурсы снижения текущих затрат, а на уровне компании реализовывать стратегию эффективного расходования ресурсов в долгосрочной перспективе.

Контроль затрат должен быть постоянным, а меры по их снижению должны быть скоординированы, чтобы, с одной стороны, гарантировать качество продукции, а с другой мотивировать персонал к поиску скрытых резервов.

Процесс управления затратами предприятия носит комплексный характер и предусматривает РЕШЕНИЕ СЛЕДУЮЩИХ ВОПРОСОВ:

- значение того, где, когда и в каких объемах расходуются ресурсы предприятия;

- прогноз того, где, для чего и в каких объемах необходимы дополнительные финансовые ресурсы;

- умение обеспечить максимально высокий уровень отдачи от использования ресурсов.

Управление затратами – это умение экономить ресурсы и максимизировать отдачу от них.