Патент рф№ 2051590 Способ приготовления напитка из творожной сыворотки

Описывается применение газонаполнения (аэрирования) при производстве напитка из сыворотки. Авторами предлагается следующее изобретение: сыворотку пастеризуют, охлаждают до 12 - 16^oС, вносят кефирную грибковую закваску, выдерживают 6 - 8 ч при постоянной аэрации, а после выдержки полученную смесь охлаждают и дополнительно выдерживают 10 - 12 ч с последующим выделением образовавшейся биомассы молочных дрожжей и использованием ее при получении последующих партий напитка путем внесения в сыворотку выделенных молочных дрожжей в смеси с грибковой закваской.

Патент рф№2154386 Способ переработки молочной сыворотки

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к области переработки молока и молочных продуктов, может быть использовано для получения пищевого белка из отходов переработки молока, в частности молочной сыворотки. Молочную сыворотку последовательно обрабатывают культурами Lactobacillus casei и Propionibacterium freudenreichii. Обработку второй культурой проводят не ранее начала снижения кислотности сыворотки не менее чем на 0,8 единиц pH. В момент засева второй культурой соотношение культур поддерживают от 0,4 до 5,0. Суммарную концентрацию культур выбирают от 1 до 5 г/л среды.

Патент рф № 97116783 Способ деминерализации сладкой сыворотки

Способ деминерализации сладкой сыворотки, предусматривающий электродеионизацию более или менее концентрированной сладкой сыворотки в устройстве, содержащем камеры разбавления и камеры концентрирования, содержащие ионообменную смолу, отличающийся тем, что камеры разбавления или камеры разбавления и концентрирования содержат гранулы смолы, состоящие из одной лишь сильнокатионообменной смолы или из смеси катионообменной смолы и слабо анионообменной смолы, причем рН в камерах концентрирования доводят до величины менее 5.

Патент рф№ 2192751 Способ деминерализации сладкой сыворотки (варианты)

Способ деминерализации сладкой сыворотки, представляющей собой катионо- и анионосодержащий субстрат, посредством ее электродеионизации в устройстве, включающем камеру разбавления, содержащую слой ионообменной смолы между катионопроницаемой и анионопроницаемой мембранами, камеры концентрирования соответственно анионов и катионов, а также электроды для создания электрического поля, предусматривающий пропускание субстрата через слой ионообменной смолы, содержащейся в камере разбавления, причем электрическое поле, создаваемое электродами, направляет катионы из камеры разбавления через катионопроницаемую мембрану в камеру концентрирования катионов и направляет анионы из камеры разбавления через анионопроницаемую мембрану в камеру концентрирования анионов, при этом в и через камеры концентрирования анионов и катионов пропускают промывочный раствор для удаления анионов и катионов из камер концентрирования, а обработанный продукт собирают из камеры разбавления, отличающийся тем, что сладкую сыворотку пропускают через слой смолы камеры разбавления, который содержит сильнокатионообменную смолу, а pH промывочного раствора поддерживают так, чтобы раствор, присутствующий в камерах концентрирования анионов и катионов, имел уровень менее 5.