4. Модуль - «Метрология»

При высоких темпах производства, сложности выпускаемой продукции, а также возросшей требовательности покупателя актуальными становятся вопросы о повышении технической оснащенности контроля, внедрении автоматических методов контроля. Очевидным является недостаточное внимание, уделяемое на отечественных предприятиях техническому оснащению контроля качества продукции, автоматизации контрольных операций.

Задача технического оснащения контроля качества продукции и автоматизации контроля решаются путем организации метрологического обеспечения. Поэтому неотъемлемым элементом процесса создания и использования высококачественной, конкурентоспособной продукции является метрологическое обеспечение научных исследований, разработки, производства и контроля качества продукции.

Задачи метрологического обеспечения в процессе управления качеством продукции сводятся к:

- созданию и применению эталонов единиц физических величин;

-

49

определению и уточнению физических констант и физико-химических свойств веществ и материалов;

- созданию и выпуску образцовых средств измерений;

- разработке и применению стандартных методов, средств и схем поверки измерительных приборов; проведению государственных испытаний разработанных и импортируемых средств измерений;

- государственному надзору и ведомственному контролю за состоянием и применением средств измерений.

Метрологические правила и нормы точности измерения показателей качества продукции определяются разработчиком продукции и должны быть обязательными для изготовителя и потребителя продукции.

Измерение показателей качества выполняют опытным путем с помощью технических средств. В результате измерения получают числовые значения показателей качества.

Значение показателя, полученное в результате измерения, называют действительным. В ряде случаев нет необходимости определять действительное значение показателя качества, например, при оценке соответствия числового значения показателя качества установленному допуску. При этом достаточно определить принадлежность значения показателя качества некоторому (заданному) техническому допуску.

Следовательно, при контроле определяют соответствие действительного значения показателя установленному техническому допуску.

Примером элементов технической оснащенности контроля качества продукции являются измерительные средства, такие как калибры, шаблоны, устройства с электроконтактными преобразователями.

Н

50

ормативно-правовой основой метрологического обеспечения точности измерений в ходе контроля качества продукции является государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Основные нормативно-технические документы ГСИ – государственные стандарты.

Метрологическое обеспечение подготовки производства - комплекс организационно-технических мероприятий, направленных на определение с требуемой точностью характеристик продукции, технологических процессов, оборудования и т.д., необходимых в производстве и позволяющих добиться высокого качества и снижения затрат на разработку и выпуск изделий.

Работы по метрологическому обеспечению подготовки производства выполняются конструкторскими, технологическими и метрологическими службами предприятий с момента получения исходных документов на продукцию. Основанием для работ по метрологической подготовке производства являются:

- методики выполнения входного, послеоперационного и выходного контроля сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

- методики измерения параметров процесса;

- перечень средств измерений, установленных на технологических схемах с их метрологическими характеристиками;

- выписка из графика поверки установленных средств измерений;

- выписка из графика планово-предупредительного ремонта оборудования.

Объем работ по метрологическому обеспечению включает следующее:

1. Установление оптимальной номенклатуры измеряемых параметров и норм точности измерений;

2. Обеспечение технологических процессов наиболее совершенными методиками выполнения измерений;

3

51

. Разработка рекомендаций по выбору средств и методов измерений, обеспечение производства стандартизированными средствами измерений, а также средствами обработки и представления результатов измерений;

4. Обеспечение метрологической исправности средств измерений и, прежде всего, их поверки;

5. Стандартизация, т.е., внедрение ГОСТов, ОСТов, ТУ на выпускаемую продукцию;

6. Обеспечение условий выполнения измерений, установленных в нормативных документах, контроль за их соблюдением;

7. Подготовка производственного персонала к выполнению контрольно- измерительных операций, поверки, ремонта.

Первые три пункта составляют комплекс работ по разработке карты метрологического обеспечения технологического процесса.

В модуле «Метрология» студент должен выполнить сравнительный анализ существующих технологий производства продукции. Затем обосновать и выбрать технологию производства, составить технологическую схему.

Следующий этап – организация технологического контроля. Он определяется картой метрологического обеспечения, которая является схемой контролируемых критических точек опасных факторов и оценки вероятности их возникновения при производстве продукции.

Раздел должен отражать порядок технологического контроля, в т.ч. проведение лабораторных исследований и испытаний.

Как правило, карта метрологического обеспечения представляется в комплекте технической документации в виде таблиц, с указанием основных регламентируемых величин (приложение Б).

П

52

ри экспертизе карты метрологического обеспечения нужно уделять внимание выявлению каждого опасного фактора на каждой стадии производства, т.е.:

• может ли изучаемый опасный фактор появиться в продукции через сырье или обработку, и если может, то, возможно ли его присутствие на недопустимом уровне или увеличение до такого уровня;

• имеет ли состав или рецептура сырья или продукции решающее значение для безопасности продукции;

• действительно ли изучаемый процесс обеспечивает безопасность готовой продукции путем предотвращения его возрастания до опасных уровней;

• возможен ли перенос опасного фактора в продукцию на данной стадии из технологической линии или из окружающей среды и, если это действительно так, возможно ли его присутствие в недопустимом количестве или же происходит увеличение до такого уровня.

Методы и средства контроля должны отражать:

• объект контроля – стадию технологического процесса;

• критические точки технологического процесса производства;

• периодичность контроля;

• параметры, подвергаемые контролю, с указанием предельных значений;

• методы и средства контроля.

В

53

ыполняя комплексную СРС, будущие специалисты ориентируются в совокупности государственных стандартов и других нормативных актов, знакомятся с основными правилами и приемами измерений и обработки их результатов, порядком проведения работ по сертификации продукции, основными принципами управления качеством. Полученные знания необходимы для успешной практической деятельности инженеров в области контроля и повышения качества продукции и обеспечения ее конкурентоспособности

Содержание модулей может изменяться в зависимости от вида продукции и специфики его производства.

Уровень деятельности при выполнении всех модулей СРС - продуктивно-репродуктивный, т.к. полученные знания и навыки студенты используют при решении практической задачи, связанной с организацией производства продукции и обеспечением ее качества.

Список использованных источников

1. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. - М.: Юнити, 1998.

2. Кудряшов Л.С. и др. Стандартизация, сертификация, метрология в пищевой промышленности. – М.: Дели принт, 2002.

3. Тихомирова О.И., Крючкова Ю.Б. Методические указания к выполнению лабораторных работ «Изучение процедуры сертификации пищевой продукции» по курсу «Стандартизация и сертификация в пищевой промышленности». – М.: МГУПП, 2000.

4. М

   55

   етодические указания МУК 2.3.2.971-00 «Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты». – М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2000.

5. ГОСТ Р 51074-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению». – М.: Издательство стандартов, 2001.

6. Г

   54

   ОСТ 2.114-95 «Единая система конструкторской документации. Технические условия». – М.: Издательство стандартов, 1995.

7. «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно – эпидемиологические правила и нормативы» СанПин 2.3..2.1078-01. – М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001.

Приложение А

ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТОВ,

ПРЕДСТАВЛЯЕМЫХ ЗАЯВИТЕЛЕМ

Пере-чень документов, представляе-мых заявителем	Зерно и продукты его переработки	Хлебобулочные и макаронные изделия	Растительное масло и продукты переработки растительных масел	Мясо, мясная продукция, мясо птицы, яйца и продукты их переработки	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них	Молоко и молочные продукты	Плоды, овощи и продукты их переработки	Пищевые концентраты и крахмал	Напитки, вина, коньяки, спирт этиловый питьевой и ликероводочная продукция	Кондитерские изделия и продукты сахарной промышленности
2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Заявка на сертификацию	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Копии документов, содержащих информацию об изготовителе	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Д 56 оговор об аренде или свидетельство о собственности производственных площадей	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Перечень вырабатываемой продукции с указанием НД и кода ОКП	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
НД на новые виды продукции, согласованные с ЦГСЭН и зарегистрированные во ВНИИстандарт (ЦСМ)	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Копии контрактов (договоров) на поставку продукции	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+ 57
Копии товаросопроводительных документов (счета-фактуры, инвойс), товаротранспортных накладных (железнодорожные накладные, коносаменты и т.п.)	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
К 58 опия сертификата происхождения (справка о происхождении продукции), сертификатов качества изготовителя	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Копия сертификата соответствии стран СНГ (заверенная ОС)	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Ветеринарный сертификат страны-изготовителя				+	+	+
Фитосанитарный сертификат страны-поставщика изготовителя							+	+
Карантинный сертификат							+	+ 59
Копии сертификатов соответствия на сырье, упаковочные материалы, тару, упаковочное оборудование (выпуск после 01.01.96 г.)	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
В 60 етеринарное заключение (акт или регистр. Ветерин. удостоверение) на серийно выпускаемую продукцию				+	+	+
Ветеринарно-санитарная экспертиза, клеймение. Маркировка				+
Ветеринарное свидетельство госветслужбы на партию				+	+	+
Заключение агрохимслужбы и станции защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов, меморантов)	+		+				+			61
Паспорт поля или сертификат соответ. почв земельного участка	+						+
Сведения об отсутствии загрязнения атмосферы вредными веществами в течение вегетационного периода плодоовощных культур	+						+
С 62 ертификат качества ГХИ	+
Гигиеническое заключение на продукцию ГЦСЭН (при необходимости)		+		+	+	+	+	+	+	+
Акты проверки изготовителя службами госнадзора, сведения о рекламации		+	+	+	+	+	+	+	+	+
Заверенная копия протокола испытаний на партию	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
О 63 бразец этикетки, оформленный в соответствии с ГОСТ Р 51074-97	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Качественное удостоверение на партию	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+

64

Обозначения в карте метрологического обеспечения

НТД – нормативно-техническая документация;

МВИ – методика выполнения измерений;

ИИС – информационно – измерительная система;

СИ - средства измерений;

ПДП – предел допускаемой погрешности