Вариант 27

1 Экспертиза качества алкогольных напитков. Оценка качества, отбор проб, дефекты, идентификация, фальсификация различных видов алкогольных напитков.

2 Экспертиза качества моющих средств. Оценка качества, дефекты, маркировка.

3 Задача

Дайте заключение о качестве Голландского брускового сыра, имевшего вкус с легкой горечью, аромат слабый, консистенцию нежную, пластичную, рисунок отсутствует, корка ровная без повреждений. В качественном удостоверении указан высший сорт сыра. Сыр хранился в магазине в течение 15 дней. Возможно ли изменение сорта сыра при хранении? Каковы причины возникновения пересортицы? Каковы должны быть действия бухгалтера при обнаружении пересортицы?

Методические рекомендации по выполнению контрольной работы алгоритм решения задач

1) ВЫБОР НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ (Приложение Б)

2) Определение выборки, приемочных и браковочных чисел

2.1 Сначала необходимо установить объём партии (N) и объём выборки (n) из стандарта в соответствии с условиями задачи.

2.2 Установить приёмочное число и браковочное число из стандарта.

Приёмочное число (С1) – контрольный норматив, который является критерием для принятия партии продукции.

Браковочное число (С2) – контрольный норматив, который является критерием для непринятия партии продукции.

2.3 Установить число бракованных единиц продукции в выборке и подсчитать их (С)/из условия задачи с использованием стандартов/.

Бракованная единица (бракованная изделие) – это единица продукции (изделие), не удовлетворяющая требованиям нормативной документации.

Бракованные изделия это:

- изделия, содержащие критический дефект;

- изделия, сделанные с отступлением от утверждённого образца;

- изделия в нестандартной упаковке;

- изделия с неправильно установленным сортом (сорт, установленный при контроле, не соответствует сорту, указанному в маркировке).

2.4 Сделать заключение о качестве поступившей партии продукции

2.5 При определении выборки, приемочных и браковочных чисел необходимо учитывать не только размер партии, но и цель контроля качества (контроль качества упаковки и маркировки транспортной или потребительской тары, массы нет­то, физико-химических и органолептических показателей качества и т. п.), вид тары (транспортная или потребительс­кая) или группу показателей качества.

Партию принимают, если количество бракованных единиц меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. Результаты заносят в таблицу 1.

Таблица 1

Наиме­нование показа­теля	Объем вы­борки	Приемоч­ное число	Брако­вочное число	Фактическое число бракованных единиц	Заклю­чение

3) ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА ТРЕБОВАНИЯМ СТАНДАРТОВ ИЛИ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТОВАРНОГО СОРТА

3.1 Количество упаковочных единиц в партии (N):

N = М : m,

где М — масса партии;

m — масса упаковочной единицы.

3.2 Размер выборки (В — см. раздел или стандарт "Прави­ла приемки").

3.3 Масса точечной пробы (Т.п — см. раздел "Отбор проб").

3.4 Масса объединенной пробы по формуле:

О.п = В • Т.п.

В некоторых случаях масса объединенной пробы дается непосредственно в стандарте и не требует расчета.

3.5 Расчет содержания товаров с дефектами в объединен­ной пробе:

X = (n : О.п) • 100%,

где n — масса дефектных товаров (кг, г);

О.п — масса объединенной пробы (кг, г).

3.6 Заполнение таблицы 2.

Таблица 2

Наименова­ние показа­телей качества	Действительные зна­чения показателя (из условия задачи)	Базовые значения показателя (по НД)	Заключение о качестве (по каждому показателю)

3.7 Решение о градации качества (стандарт или нестан­дарт); для стандартной продукции — о товарном сорте (если хотя бы по одному из показателей обнаруживается несоот­ветствие ранее определенной градации качества, то сорт снижается или товар признается не соответствующим тре­бованиям стандарта). При определении товарного сорта необ­ходимо учитывать принцип деления на товарные сорта (сы­рьевой, технологический или комбинированный). Так, при сырьевом принципе товарный сорт измениться не может.

3.8 Решение о возможности реализации партии.

Решение о возможности реализации партии принимается с учетом: а) начальной градации качества партии;

б) отклонения фактической массы нетто товара от номи­нальной (указанной на маркировке или в сопроводительном документе);

в) приемочного и браковочного чисел (см. выше).

3.9 Расчет отклонения фактической массы нетто от номи­нальной в процентах (О):

О = [(М1 – М2) : М1] *100%,

где М1— документальная масса нетто упаковочной единицы фасованной продукции;

М2 — фактическая масса нетто упаковочной единицы фа­сованной продукции.

3.10 Определение приемочного и браковочного числа; сопостав­ления фактического количества бракованных единиц с приемоч­ным или браковочным числом (см. выше). Оформление таблицы 1.

Внимание: Если в партии обнаружены поврежденные транспортные единицы, то их выделяют в отдельную партию и оценивают качество отдельно. Результаты их оценки не суммируются с результатами оценки неповрежденной тары.

4) РАСЧЕТ КОНТРОЛЬНОГО ЧИСЛА ШТРИХ – КОДА

Порядок расчета контрольной цифры:

1 Складывают цифры, стоящие на четных позициях кода,

2 Результат умножают на 3.

3 Складывают цифры, стоящие на нечетных позициях кода.

4 Складывают результаты 2-го и 3-го действий.

5 Контрольное число представляет собой разность между оконча­тельной суммой и ближайшим к ней высшим числом, кратным 10.

5) МАРКИРОВКА КОНСЕРВОВ

Маркировку мясных консервов производят следующим способом. На крышку банки наносят методом рельефного, маркирования или несмываемой краской следующие обозначения: дату — число, месяц, год выработки консервов, номер смены, номер предприятия-изготовителя и индекс системы. На крышку нелитографированных банок методом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят знаки условных обозначений в следующем порядке: число выработки, месяц выработки — по две цифры, год выработки две последние цифры, номер смены, ассортиментный номер - одна -три цифры. В маркировке консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В». Индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель, указывают одной -двумя буквами: мясная промышленность — А, пищевая промышленность - КП, плодоовощное хозяйство — К, потребкооперация —ЦС, сельскохозяйственное производство — МС, лесное хозяйство — ЛХ; номер предприятия-изготовителя — одной -тремя цифрами. Маркировочные знаки располагают в два или три ряда в зависимости от диаметра банки на крышке или частично на крышке, а частично на донышке.

На этикетках детских и диетических консервов должна быть надпись: «Одобрено Минздравом России».

Рыбные консервы маркируют по ГОСТ П771-77Е , наносят двумя стро­ками в следующем порядке: первая строка — номер смены (цифра), число (две цифры), месяц (две цифры), год (две последние цифры); вторая строка буква Р (индекс рыбной промышленности ), ассорти­ментный знак (цифры или буквы).

Информация на дне и крышках банок (для продуктов, изготои ленных в Российской Федерации).

На дне и крышке металлических банок со сгущенными молочными продуктами должны быть нанесены условные обозначения в один или два ряда.

Маркировочные знаки в один ряд:

а) на дне металлической банки последовательно в один ряд штампуют 5-8 знаков:

- М — индекс молочной промышленности;

- номер предприятия-изготовителя;

- ассортиментный номер консервов;

- номер смены.

На крышке металлической банки последовательно в один ряд штампуют 6 знаков:

- число изготовления продукта — двумя цифрами (до цифры 9 включительно впереди ставят нуль);

- месяц изготовления — двумя цифрами (до цифры 9 включи­тельно впереди ставят нуль);

- год изготовления продукции — обозначают двумя последними цифрами года изготовления.

Маркировочные знаки в два ряда.

На металлической крышке стеклянной банки должны быть марки­ровочные знаки в два ряда.

На дне или крышке металлической или картонно-металлической банки для сухих молочных продуктов должны быть в два ряда следу­ющие условные обозначения:

- в первом ряду: М (индекс молочной промышленности);

- номер предприятия-изготовителя;

- ассортиментный номер продукции (1—3 знака);

- номер смены (одной цифрой);

- во втором ряду: дата изготовления — число, месяц, год (по два знака, разделенных точками).

Допускается нанесение индекса молочной промышленности отдельно от указанных выше обозначений на дне или крышке банки. На нижней узкой полосе туб должны быть проштампованы:

- номер смены — одной цифрой;

- число изготовления — двумя цифрами (до девятого числа вклю­чительно впереди ставят нуль);

- месяц изготовления — двумя цифрами (до девятого числа вклю­чительно впереди ставят нуль);

- год изготовления — обозначается последней цифрой года изго­товления;

- ассортиментный номер консервов(1-3знака).

На нижнем клапане пачки с сухими молочными продуктами указы­вают номер смены и дату изготовления — число, месяц, год (по два знака, разделенных точками). Номер смены проставляют слева от даты изготовления через один интервал.