Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края КГБОУ СПО «Барнаульский торгово-экономический колледж»

Методические рекомендации и задания для контрольной работы

МДК. 02.01 Оценка качества товаров и основы экспертизы

Для специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

курс 2 форма обучения заочная

уровень образования __базовый________

Барнаул 2012

Рассмотрено на заседании ПЦК Организационно-товароведных дисциплин Протокол №__ от «___»_____ 20___г Председатель: А.А.Кочеткова ______________ Преподаватели: _____________ И.Б. Дедяева ______________ К.А. Фатеева Согласовано: ________________ зав. заочным отделением Н.Н. Алымова

Составлены в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности:100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Заместитель директора по УР: ________________ Т.М. Храмцова «___»________________ 20__ г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение………………………………………………………………………...	4
Программа профессионального модуля……………………………………...	6
Перечень практических занятий………………………………………………	7
Список рекомендуемых источников………………………………………….	8
Методические указания по выполнению контрольной работы……………..	10
Выбор варианта контрольной работы………………………………………...	11
Варианты контрольной работы……………………………………………….	12
Методические рекомендации по выполнению контрольной работы………	21
Алгоритм решения задач……………………………………………….	21
Особенности решения некоторых задач……………………………………..	25
Вопросы к междисциплинарному экзамену………………………………….	29
Приложение А Список ассортиментных знаков и предприятий……………	33
Приложение Б Перечень стандартов для решения ситуационных задач в контрольной работе………………………………………………………….	35

ВВЕДЕНИЕ

Профессиональный модуль ПМ.02 «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров» содержит один междисциплинарный курс МДК.02.01 «Оценка качества товаров и основы экспертизы», в который входят следующие дисциплины: «Товарная информация», «Товарная экспертиза продовольственных товаров», «Товарная экспертиза непродовольственных товаров», «Контроль качества потребительских товаров».

По междисциплинарному курсу МДК.02.01 «Оценка качества товаров и основы экспертизы» выполняется одна контрольная работа и курсовая работа.

Контрольная работа включает теоретические вопросы и практические задания по дисциплинам: «Товарная информация», «Товарная экспертиза продовольственных товаров», «Товарная экспертиза непродовольственных товаров».

Контрольная работа МДК 02.01 «Оценка качества товаров и основы экспертизы» предназначена для реализации основной профессиональной образовательной программы по специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» в части освоения основного вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций.

Объектами профессиональной деятельности товароведа-эксперта являются процессы экспертизы и оценки качества, поэтому выполнение данной контрольной работы является неотъемлемой частью профессионального становления и совершенствования будущего специалиста.

В результате изучения МДК 02.01. «Оценка качества товаров и основы экспертизы» в рамках выполнения контрольной работы обучающийся должен:

иметь практический опыт:

− идентификации товаров однородных групп определенного класса;

− оценки качества товаров;

− диагностирования дефектов;

− участия в экспертизе товаров;

уметь:

− расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки;

− выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;

− определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;

− отбирать пробы и выборки из товарных партий;

− проводить оценку качества различными методами (органолептически и инструментально);

− определять градации качества;

− оценивать качество тары и упаковки;

− диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;

− определять причины возникновения дефектов;

знать:

− виды, формы и средства информации о товарах;

− правила маркировки товаров;

− правила отбора проб и выборок из товарных партий;

− факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;

− требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп определенного класса;

− органолептические и инструментальные методы оценки качества;

− градации качества;

− требования к таре и упаковке;

− виды дефектов; причины их возникновения.

Дисциплина рассчитана на студентов, знакомых с курсом теоретических основ товароведения, товароведением потребительских товаров.

Изучение программного материала должно способствовать формированию у студентов нового профессионального мышления.

При изучении дисциплины внимание студентов будет обращено на ее прикладной характер, будет показано, где и когда изучаемые теоретические положения и практические навыки могут быть использованы в будущей практической деятельности.

ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Раздел ПМ 1 Товарная информация

Тема 1 Виды и формы товарной информации

Тема 2 Нормативно-правовые основы информационного обеспечения потребителей

Тема 3 Требования к товарной информации.

Тема 4 Средства товарной информации

Тема 5 Товарно-сопроводительные документы

Тема 6 Маркировка товаров

Тема 7 Упаковка товаров

Раздел ПМ 2 Товарная экспертиза продовольственных товаров

Тема 2.1 Основы экспертизы товаров

Тема 2.2 Экспертиза и оценка качества зерномучных товаров

Тема 2.3 Экспертиза и оценка качества плодоовощных товаров

Тема 2.4 Экспертиза и оценка качества вкусовых товаров

Тема 2.5 Экспертиза и оценка качества кондитерских изделий

Тема 2.6 Экспертиза и оценка качества пищевых жиров

Тема 2.7 Экспертиза и оценка качества молочных товаров

Тема 2.8 Экспертиза и оценка качества мясных товаров

Тема 2.9 Экспертиза и оценка качества рыбных товаров

Тема 2.10 Экспертиза и оценка качества яиц

Раздел ПМ 3 Товарная экспертиза непродовольственных товаров

Тема 3.1 Товары из пластических масс

Тема 3.2 Товары бытовой химии

Тема 3.3 Силикатные товары

Тема 3.4 Металлохозяйственные товары

Тема 3.5 Мебельные товары

Тема 3.6 Строительные товары

Тема 3.7 Электробытовые товары

Тема 3.8 Парфюмерно-косметические товары

Тема 3.9 Культурно-бытовые товары

Тема 3.10 Пушно-меховые и овчинно-шубные товары

Тема 3.11 Ювелирные товары и бытовые часы

Тема 3.12 Текстильные товары

Тема 3.13 Швейные товары

Тема 3.14 Трикотажные товары

Тема 3.15 Обувные товары

Тема 3.16 Галантерейные товары

Тема 3.17 Художественные изделия и сувениры

Раздел ПМ 4 Контроль качества потребительских товаров

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

1	Виды и формы товарной информации
2	Изучение нормативно-правовых документов и решение ситуаций связанных с информационным обеспечением
3	Изучение ФЗ «О защите прав потребителей». Решение ситуационных задач
4	Характеристика нормативных и технических документов, как носителей товарной информации
5	Изучение товарно-сопроводительных документов, их реквизитов
6	Правила заполнения товарно-сопроводительных документов
7	Анализ маркировки парфюмерно-косметических, текстильных, силикатных товаров
8	Штриховое кодирование
9	Характеристика информационных знаков разных групп и подгрупп. Правовая база использования информационных знаков.
10	Изучение органолептических методов испытаний. Проверка экспертов на сенсорные способности.
11	Изучение видов и разновидностей товарной экспертизы
12	Изучение правил отбора проб для оценки качества муки. Идентификация муки различных видов
13	Органолептическая экспертиза качества хлебобулочных изделий.
14	Идентификация хозяйственно-ботанических сортов овощей по морфологическим и анато­мическим признакам
15	Органолептическая экспертиза качества и отбор проб свежих плодов
16	Исследование качества спирта этилового ректификованного
17	Органолептическая экспертиза качества и отбор проб при оценке качества зелёного чая
18	Изучение экспрессных методов экспертизы качества пчелиного мёда
19	Определение вида и экспертиза качества шоколада
20	Изучение методов экспертизы качества масла коровьего
21	Исследование качества подсолнечного масла
22	Исследование качества пастеризованного молока
23	Органолептическая экспертиза качества твёрдых сычужных сыров
24	Изучение методов экспертизы качества мяса
25	Органолептическая экспертиза качества варёных колбас
26	Изучение методов экспертизы качества рыбы мороженой
27	Исследование качества рыбных консервов и пресервов
28	Изучение методов экспертизы качества икры лососевой баночной
29	Изучение методов экспертизы качества куриных яиц
30	Решение задач по расчету количественных и качественных потерь пластмасс
31	Расшифровка маркировки товаров бытовой химии
32	Определение товарного сорта бытовых силикатных товаров
33	Оценка качества металлохозяйственных товаров
34	Расшифровка маркировки парфюмерно-косметических товаров
35	Оценка качества текстильных товаров
36	Оценка качества швейных товаров
37	Оценка качества трикотажных товаров
38	Оценка качества обувных товаров

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ