4

Заняття 11

Тема: Робота персоналу на кухні. Робочі місця.

Вид заняття: лекція-семінар

Мета: Продовжити детально знайомити студентів із штатом працівників готелю та їх обов’язками. На прикладі запропонованих лексичних та граматичних вправ відпрацьовувати матеріал заняття.

Обладнання: дошка, словники, підручники, роздатковий матеріал.

Література: л.1 стор.34-35, 70 (Unit 16), л.2 стор.32-33 (Unit 15).

Хід заняття:

1.Вступ. Організаційний момент. Повідомлення теми та мети заняття. Введення в іншомовне середовище. Відпрацювання вимови окремих слів: to show people around, to introduce people, to take out the rubbish, to be responsible for taking out the rubbish, to sharpen the knives, to be used for check-ins and payments, to prepare the vegetables, to be responsible to the souse chef, to handle all the cold dishes, at front office, to handle all the reservations in reception, to check that you know, the standard restaurant place setting, to place a clean tablecloth, to the left of the plate position, to be placed on the side plate to the left of the plate position, to be correctly folded, to make sure that, to put the butter knife on the top of the napkin, to place a first course knife outside the main course knife, to take away the cutlery, to leave the wine glass, to put candles in the middle of the table, to put a wine glass above the soup spoon, to clear the table, dessert cutlery.

Dear students! Today we’ll continue talking about jobs and workplaces of those people who work at the hotel and in the kitchen.

2. Перевірка домашнього завдання. Відповіді на питання:

1. What is reception manager responsible for, according to the dialogue ‘Let’s start at front office’ ?

2. What does a reception manager handle in reception (at front desk) ?

3. What does front office do if the guests want dry cleaning or laundry ?

4. What do you know about the work of a housekeeper ?

5. Whom is a housekeeper responsible to ?

6. What are the duties of a reception manager ? What is a reception manager responsible for ?

7. What is the head chef responsible for ?

8. What does the souse chef prepare ? What is the souse chef responsible for ?

9. Who helps the souce chef ? And what do they handle ?

10. What are the duties of a pastry chef ?

11. What kind of work do the kitchen porters do ?

12. What kitchen equipment do you know ?

13. What kitchenware do you know ?

3. Повторення лексичного матеріалу попереднього заняття. – (Look through the following words and word-combinations):

to be responsible to the head chef	бути підлеглим або підпорядкованим шеф-повару	requests	замовлення
to be responsible for taking out the rubbish	бути відповідальним за винос сміття	Requests go to the kitchen.	замовлення поступають на кухню
people’s jobs	види роботи людей	requests for dry cleaning	замовлення на прибирання
at front office	у відділу реєстрації (рецепції)	to be used for check-ins and payments	бути використаним для реєстрації та оплати
to deal with any questions	мати справу з будь-якими питаннями; (вирішувати будь-які питання)	a housekeeper	менеджер номерного фонду
workplaces	робочі місця	laundry	прання
to be used for travel arrangements	використовуватися для організації подорожі	starter	початок
to be responsible for six staff	бути відповідальним за 6 працівників штату	station (work)	займати позицію або пост
to be responsible to the assistant manager	бути підлеглим помічника менеджера	travel arrangement	організація подорожі
in-room service	обслуговування в середині номерів	vegetable	овоч
sharpen	наточувати (бритву, олівець – a razor, a pencil); загострювати увагу – to sharpen the wits	to process [‘prouses]	обробляти
side order	другорядне замовлення	cashier	касир
arrival	прибуття	to clean	прибирати
clean (adj.)	чистий	dry cleaning	прибирання номерів