128. Организация предпринимательской деятельности в сфере сервиса и туризма.

Предпринимательская деят-ть – самост инициативная деят-ть лиц, зарегистр в установл порядке и действующих на свой страх и риск под имущ-ю отв-ть.Внутренняя среда П- факторы, имеющ непосредственное отношение к самой фирме и ее возможности по обслуж клиентуры.Внешняя среда П предоставл факторами: экономич; демографич; политический; культурный; научно-технич; экологический

Ф-ры, воздейств-е на процесс предпринимат-ва: 1) Микросреда – отнош с поставщиками, клиентами и внутр орг-я фирмы. 2) Макросреда – экономич-й; политич-й; культурный; демограф-й; научно-технич; природный.Формы предпринимат деят-ти: 1. В завис-ти от лиц, учавств в экон обороте: физ и юр лица2. По степени охвата рынка: местное; региональное; национальное; международное3. В завис-ти от выполн видов деят-ти: торговое; производств-е; кредитно-финансовое; посредническое4. В завис-ти от ф-м собсв-ти: частное; гос-ное; муниц-е; смешанное.Лицензия – офиц док, кот разрешает осущ указанного в нём вида деят-ти в течении установл срока и опред усл-я его осущ-я.

67. Организация морских и речных круизов. Особенности обслуживания туристов.

Круи́з -морское путешествие. «Ледовые круизы» осуществляются круглый год: летом маршруты пролегают в Арктику, зимой — основное направление Антарктида.Стоимость «ледовых круизов» достаточно высокая — от $ 10000 до $ 18000. Морские круизные корабли, предназначенные для обслуживания массового туризма, представляют собой многопалубные гигантские суда, способные вместить от 1700 до 2600 пассажиров. Каюты на морских круизных лайнерах отличаются большим разнообразием по площади, интерьеру, набором удобств, что, естественно, отражается на их цене. Цена каюты зависит от размера, количества спальных мест и их расположения; высоты палубы; от места расположения по длине; от наличия или отсутствия балконов, окон, иллюминаторов и др.Факторы: Каюты класса «люкс» с видом на океан*R Королевские апартаменты. Отдельная спальня с двуспальной кроватью большого размера, индивидуальная веранда, душ, обычные удобства, гостиная с диваном большого размера, рояль, холодильник, мини-бар, столовая и музыкальный центр.А Оунерс Суит. Кровать большого размера, индивидуальная веранда, отдельная гостиная с диваном большого размера, холодильник, мини-бар.АА Роял Фэмили Суит. Две спальни с кроватями, которые можно превратить в двуспальную кровать большого размера (одна комната с третьей и четвертой односпальными кроватями), гостиная с диваном, индивидуальная веранда, холодильник, туалет и две ванные комнаты.В Гранд Суит. Две кровати, которые можно превратить в двуспальную кровать большого размера, индивидуальная веранда, кресла, диван, холодильник.С Супериор Суит. Две кровати, которые можно превратить в двуспальную кровать большого размера, индивидуальная веранда, кресла, диван, холодильник.D Каюта Делюкс. Две кровати, которые можно превратить в двуспальную кровать большого размера, индивидуальная веранда, кресла, диван, холодильник.Семейные каюты с видом на океан.FF Каюты большого размера, рассчитанные на то, чтобы в них разместились шесть человек. Каюты оборудованы двумя кроватями, которые можно превратить в двуспальную кровать большого размера, диваном и/или односпальными кроватями, креслами, обычными удобствами, туалетом, телевизором, радиоприемником, телефоном с прямым набором номера.Каюты с видом на океанF, Н, I Комфортабельные каюты, оборудованные двумя кроватями, которые можно превратить в двуспальную кровать, обычными удобствами, туалетом, телевизором, радиоприемником, телефоном с прямым набором номера.Во всех каютах класса «люкс» с видом на океан имеются: фен, туалет, телевизор, радиоприемник, телефон с прямым набором номера.Внутренние каютыК, L, M, N, О, Р, Q Комфортабельные каюты, оборудованные двумя кроватями, которые можно превратить в двуспальную кровать, обычными удобствами, туалетом, телевизором, радиоприемником, телефоном с прямым набором номера.Каюты с видом на променад (для лайнеров класса «Voyager»)TR Уникальные внутренние каюты обеспечивают вид на променад через изогнутые иллюминаторы. Каюты оборудованы двумя кроватями, которые можно превратить в двуспальную кровать большого размера, обычными удобствами, туалетом, телевизором, радиоприемником, телефоном с прямым набором номера.Разновидностью морских круизов являются круизы на паромах, которые за последние годы приобрели большую популярность. Современные паромы, используемые в круизных целях, представляют собой многопалубные корабли, построенные по последнему слову науки и техники, похожие на настоящие города на воде.Круизы, осуществляемые по внутренним водным артериям, по сравнению с морскими имеют ряд преимуществ. Они позволяют любоваться постоянно меняющимся пейзажем; изучать архитектуру городов, если маршрут поездки проходит через крупные населенные пункты; причалить к любому понравившемуся живописному местечку, если путешествие совершается на небольшом маневренном судне. Кроме того, гидротехнические сооружения, построенные на реках и озерах, сами по себе представляют объекты, достойные внимания туристов. Многие путешественники предпочитают речные круизы из-за невысокой населенности речных транспортных средств по сравнению с морскими. Речной круиз для туриста может осуществляться в одном направлении или иметь кольцевой маршрут.

127. Организация оплаты труда на предприятиях сферы сервиса.Зарплата представл собой цену раб силы, формируемую на основе объективной оценки вклада р-ка в рез-ы деят-ти предприятия. Ее размер зависит от установл мин зарплаты, сложности труда и квалиф раб силы, спроса и предлож на раб силу, условий выполнения работы, рез-ов деят-ти предпр-я. Виды: 1.Простая сдельная – размер определ-ся кол-вом выработанной р-ком за определ отрезок времени прод-ии или кол-вом выполненных операций. 2.Сдельно-премиальная - зависит не только от оплаты по прямым сдельным расценкам, но и от выплачиваемой премии за выполн и перевыполн установл-х колич-х и кач-х показат. 3.Сдельно-прогрессивная - оплата труда по неизменным расценкам произв-ся только в пределах установл исходной нормы, а вся выработка сверх этой базы оплачивается по расценкам прогрессивно нарастающим в завис-ти от перевыполн-я норм выработки. 4.Косвенно-сдельная - заработок ставится в завис-ть не от личной выработки, а от рез-ов труда обслуживаемых ими рабочих. 5.Аккордная - размер оплаты устанавл-ся не на отдельную операцию, а на весь заранее установл комплекс работ с определ срока его выполнения. 6.Коллективно-сдельная - заработок каждого р-ка поставлен в завис-ть от конечных рез-ов работы всей бригады, участка. 7.Простая повременная – орг-я оплачивает р-кам фактически отработанное время. 8.Оклад - если р-ку установлена дневная ставка, то зарплата начисл за то кол-во дней, кот он фактически отработал в конкретном месяце. Р-ку м/б установл месячный оклад. 9.Повременно-премиальная - вместе с зарплатой могут начисл премии. Премии могут устанавл-ся как в твердых суммах, так и в процентах от оклада. 10.Бонусная. - сост из двух частей: оклада и премии. Однако размер премии (в процентах) для каждого р-ка д/б четко определен. Он зависит от выручки, полученной непосредственно р-ком, общих доходов или прибыли орг-ии. 11.На комиссионной основе - зарплата сост из одной части: р-ки получают только определ процент от доходов или прибыли, кот они принесли орг-ии. 12.Бестарифная система - основана на установл-ии уровня зарплаты в завис-ти от квалификац уровня и деловых кач-в р-ка, сложности работы и выполн им функций, оценке его трудового вклада в общие результаты работы коллектива.