3. Арахидон қышқылы

4. пальмитин қышқылы

5. линоль қышқылы

84. Калийге қажеттілік қандай өнімдердің арқасында толтырылады:

1. нан

2. ет және ет өнімдері

3. балық

4. картоп

5. жеміс қақтары

85. Фоли қышқылының негізгі көзі болатын өнімдер:

1. баклажан

2. қызылша

3. ақжелек

4. асқабақ

5. шпинат

86. Фосфордың негізгі көзі болатын азық-түліктер:

1. балық

2. нан және нан өнімдері

3. сүт және сүт өнімдері

4. көкөністер

5. теңіз өнімдері

87. Магнийдің негізгі көзі болатын өнімдер:

1. балық және теңіз өнімдері

2. кебектер

3. арпа жармасы

4. көкөністер

5. малдың бауыры

88. Құрамында йод көп мөлшерде кездесетін азық-түліктер:

1. теңіз капустасы

2. теңіз өнімдері

3. жемістер

4. көкөністер

5. ет және ет өнімдері

89. Метиониннің негізгі көзі болатын азық-түліктер:

1. жемістер

2. көкөністер

3. сүзбе

4. Дәнді-дақылдар

5. балық

90. Асқазан жолдарында ыдырамайтын және энергия көзі бола алмайтын көмірсу:

1. клетчатка

2. крахмал

3. гликоген

4. фруктоза

5. Пектин

91. Организмге темірдің сіңірілуін тежейтін (ингибиторлар) азық-түліктер:

1. шырындар

2. шәй

3. кофе

4. сүт

5. ет

92. Әйелдер үшін темірдің тәуліктік қажеттілігін көрсетіңіз:

1. 5 мг

2. 10 мг

3. 18 мг

4. 20 мг

5. 35 мг

93. Ерлер үшін темірдің тәуліктік қажеттілігін көрсетіңіз:

1. 5 мг

2. 10 мг

3. 18 мг

4. 20 мг

5. 35 мг

94. Витаминдер қандай қасиеттеріне байланысты жіктеледі?

1. суда еритін

2. спиртте еритін

3. суда ерімейтін

4. майда еритін

5. спиртте ерімейтін

95. Майдың организмге сіңірілуі төмендегі қай көрсеткішке тәуелді:

1. меншікті салмағына:

2. қышқылдығына

3. еру температурасына

4. ылғалдылығына

5. белоктық құрамына

96. Холестериннің қалыптан артық түсуі қандай ауруға әкеледі:

1. маразм

2. квашиоркор

3. атеросклероз

4. қант диабеті

5. дистрофия

97. Құрамында гемсіз темірі жоғары азық-түліктер:

1.ет және ет өнімдері

2.қант

3.алма

4. сүт және сүт өнімдері

5. бұршақ тұқымдастар

98. Организмдегі темірдің сіңуін күшейтетін қоректік заттектер:

1.фоли қышқылы

2. май қышқылдары

3. көмірсулар

4. аскорбин қышқылы

5.майлар

99. Құрамында көп мөлшерде гемді темірі бар өнімдер:

1.балық

2.нан және нан өнімдері

3.сүт және сүт өнімдері

4. көкөністер

5.ет және ет өнімдері

100. Зат алмасудың айқын бұзылысына қандай факторлар әкеледі?

1. Адекватсыз тамақтану

2. Климаттық жағдайлар

3. Жасы

4. Жынысы

5. Дене салмағы

101. Фолий қышқылы жеткіліксіздігі кезінде қандай ауру дамиды?

1. Флюороз

2. Жүкті әйелдердің және балалардың мегалобластикалық анемиясы

3. Семіздік

4. Қант диабеті

5. Подагра

102. Қай витамин флавиндарға – көкөніс, картоп, сүттің табиғи пигментіне жатады?

1. Тиамин

2. Рибофлавин

3. Ниацин

4. Пиридоксин

5. Цианокобаламин

103. Неге әйелдердің энергияға қажеттілігі еркектерге қарағанда төмен?

1. Еңбек физикалық және нервті-психикалық жүктемемен түсіндіріледі

2. Физикалық дамудың ерешеліктері

3. Ой дамуының ерешеліктері

4. Жас ерекшеліктеріне байланысты

5. Зат алмасу процестерінің және дене салмағының төмен болуымен

104. Энергия шығынын анықтауда қандай әдіс жиі қолданылады?

1. Тікелей энергометрия

2. Тікелей емес энергометрия

3. Алиментарлы энергометрия

4. Сұрау-өлшеу

5. Кестелік-хронометраж

105. Сүтте қандай белоктар кездеседі:

1. лактоальбумин

2. күрделі

3. казеиноген

4. қарапайым

5. лактоглобулин

106. Қышқылды сүт өнімдерінде жиі кездесетін қышқылды көрсетіңіз:

1. жүзім қышқылы

2. май қышқылы

3. сүт қышқылы

4. аскорбин қышқылы

5. фоли қышқылы

107. Құстың еті қандай топтарға бөлінеді?

1. топқа бөлінбейді

2. ақ етті

3. дәнекер тінді

4. тез бұзылатын

5. қоңырқай етті

108. Балық қандай нутриенттердің көзі болып табылады:

1. толыққұнды белоктардың

2. эфир майларының

3. жеңіл сіңірілетін майлардың

4. майда еритін витаминдердің

5. органикалық қышқылдардың

109. Тек балықта болатын белокты атаңыз:

1. альбумин

2. ихтулин

3. миоген

4. миозин

5. актин

110. Балық қандай микроэлементтің көзі болып табылады:

1. йод

2. мыс

3. темір

4. магний

5. фтор

111. Жұмыртқаның қай бөлігі құнды липидтің көзі болып табылады?

1. ақуыз

2. әкқабық

3.сарыуыз

4. ауа камерасы

5. халаза

112. Піспеген жемістердің қаттылығын қандай заттек қамтамасыз етеді:

1.протопектин

2.фитонцидтер

3. пектин

4. клетчатка

5. органикалық қышқылдар

113. Саңырауқұлақтарда көп мөлшерде кездесетін көмірсуды атаңыз:

1.гликоген

2.крахмал

3.пектин

4.клетчатка

5.фруктоза

114. Тез бұзылатын өнімдер:

1. консервілер

2. шұжықтар

3. көкөністер

4. жемістер

5. сүт өнімдері

115. Балық белоктарының липотропты қасиеті төмендегі қай амин қышқылының жоғары

мөлшерде болуына байланысты?

1. фенилаланин

2. метионин

3. аргинин

4. лизин

5. треонин

116. Жоғары сортты ұнды өндіруде қандай тағамдық заттектер азаяды:

1. белоктар

2. майлар

3. көмірсулар

4. витаминдер

5. минералдық заттектер

117. Еттегі дәнекер тінінің белоктарын көрсетіңіз

1. миозин

2. миоген

3. актин

4. коллаген

5. Эластин

118. Бірдей рацион қабылдайтын ұжымдардың ұйымдастырылған тамақтануын қандай

әдіспен зерттейді?

1. баланстық

2. бюджеттік

3. салмақ өлшеу

4. дастархан мәзірі (меню раскладка) бойынша

5. анкеталық

119. Тамақтанудың әлеуметтік-экономикалық негіздерін зерттеуге қандай әдістер жатады?

1. анкеталық

2. баланстық

3. сауал қою – салмақ өлшеу

4. химиялық өлшеу

5. бюджеттік

120. Ұйымдастырылған топтың тамақтануын зерттейтін әдістердің бірін көрсетіңіз

1. анкеталық

2. бюджеттік

3. баланстық

4. сауал қою – салмақ өлшеу

5. Есептеу

121. Ұжымның тамақтануын зерттеуде есептеу әдістеріне жататындар:

1. салмақ өлшеу

2. лабораториялық

3. анкеталық

4. айлық есептер бойынша

5. дастарқан мәзірі бойынша

122. Е витамині жетіспеушілігінің көріністері мен салдары:

1. еріндегі ұшық

2. қаназдық, жүрек қағуы

3. қан ұюы нашарлайды

4. қараңғыда көрудің нашарлауы

5. бедеулік, бұлшық ет әлсіздігі

123. Энергия шығыны қалай бөлінеді?

1. оң және теріс

2. реттелінетін және реттелмейтін

3. негізгі және қосымша

4. алмасу процестеріне әсер етеін

5. қолайлы және қолайсыз

124. Заттектердің негізгі алмасуының дұрыс анықтамасы: