Билеты товароведение

10 Хранение: основные понятия, методы хранения. Принципы и правила размещения.

Хранение – это этап технологического цикла товародвижения от выпуска товарной продукции до потребителя или утилизации.

Цель: доведение до конечного потребителя кач-ого тов., или их изменении с min потерями.

Для обеспечение сохраняем. должны соблюдаться условия и сроки хранения.[условия хра-я- это совокупность внешних воздействий окр среды, обусловленным режимом хранения и размещения тов в хранилище. Режим хран-я – это совокупность климатических(требования к t, влажности, газовому составу, освещености) и санитарно-гигиения-х(ряд комплексных пок и еденичных пок-й чистоты) требований.]

Санитарно-гигиенический режим хранения характеризуется комплексным показателем частоты включающих ряд единичных показателей. Частота – это состояние объектов хранения и окружающей среды. Характеризуется загрязнениями не превышающие установленные нормы.( Органические (находятся в воздухе), Минеральные (находятся на полу),Минерально-биологические (находятся на потолке) )

Размещение тов- важнейший фактор в определение условий хранении.

3 принципа размещения 1)совместимость(правила тов-го соседства)

2)безопасность(рациональное эксплуатация хранилища3)эффективность(рациональное использ хранилища и обеспечение механизации работ)

Принцыпы хранения на всех этапах: 1)непрерывность соблюдения условий хранения 2)защита от неблагоприятных внеш воздейств 3)информ-ое обеспечение 4) экономич эффективность

Методы хранения – это совокупность технологических кооперация обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатических и санитарно-гигиенических режимов хранения.

В зависимости от характера направленности технологических операций различают 3 группы методов хранения:

1Методы основания на регулировании различных показателей климатического режима хранения

-Температура хран-я – это t воздуха в хранилище. Один из наиболее значимых пок-й режимов хранения с повышением t увеличиваются хим-е, физ-хим, биологические и микробиолог-е процессы.

-Относительная влажность воздуха (ОВВ) – это пок характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.

-Испарение воды из товара приводит к кол-ым и кач-ым потерям в частности к естественной убыли за счет усушки и увядания (усыхания) вследствие чего выше влажность товаров и ниже относительная влажность воздуха тем выше их потери.

-Воздухообмен-вентеляция или церкулирование(естественный, принудительный), освещенность.(искусств или естеств)

-Регулирование газовых сред(модефицир газовые среды-новшевство)

2Методы, основанные на разных способах размещения товаров

-бестарное размещение- насыпной,подвесной, напольный,стеллажный

-тарный-хранение в таре

3Объединяет методы ухода, за товарами основанные на разных видах т способах обработки товара

-включает составную часть разных методов хранения,в основу кот-х положены технологические операуии различных видо товобработки

А)санитарно-гигиенич (дезенфекция-микроб-дезенсекция –насекомые-дератизация-грызуны-дезадерация-запах)

Б)специальная обработка-нанесение спей покрытиц (парафенирование, антикаразийная, ледяная глазурь….)

11Товарная информация: виды и форма, требование к ней. Маркировка: понятие, название, виды носители, структура.

Товарная информация – это сведения о товаре, предназначенные для всех субъектов рынка. Источники этих сведений формирует либо производитель, либо продавец.

Виды товарной информации определяются назначением. Существует 3 вида:

1. основополагающие – основные сведения о товаре, предназначенные для всех субъектов рынка. Относится к обязательной информации. Регламентированы в действующем законодательстве (Закон о защите прав потребителей, ст.10);

2. потребительская информация – предназначена для потребителей. Содержит сведения о достоинствах товара, наиболее привлекательных свойствах. Носит рекламный характер, является не обязательной;

3. коммерческая информация - предназначена для изготовителей и продавцов (например, штрих-код, артикул и т.д.) для облегчения товародвижения.

Формы товарной информации:

1. словесная (текстовая), 5. штриховая инф

2. цифровая – дополняет словесную, указывая на количественные характеристики товара,

3. изобразительная – эта информация обеспечивает эмоциональное восприятие товара,

4. символическая информация – доводится в виде символов.

Все требования к товарной информации делятся на 2 группы:

1. общие требования («3Д») - нормативно закреплены в действующем законодательстве, законах РФ, правилах продажи товаров и в 4-х национальных стандартах (ГОСТ-Р «Информация для потребителя»):

1.1. Достоверность, т.е. правдивость сведений о товаре;

1.2. Достаточность – рациональная насыщенность сведений о товаре, она исключает как излишнюю информацию, так и не полную;

1.3. Доступность – открытость сведений о товаре. Это сложное свойство включает:

- языковую доступность – информация должна быть на государственном языке, либо дополнена на языке товарного субъекта,

- понятность информации – использование общепринятых терминов,

- востребованность – обязанность продавца по первому требованию покупателя предоставить любую информацию о товаре в рамках законодательства.

2. специфические требования – определены в стандартах на однородные группы (виды) продукции.

Маркировка–это текст, условное обозначение, рисунок и другие вспомогательные средства, наносимые на товар или упаковку с целью идентификации товара и доведения сведения о нем до субъектов рынка.

Функции: 1информационная 2идентифицирующая 3мативационная 4 эмоциональная

Требования к маркировке:

- соответствие требованиям стандартов и тех. условий,

- нанесена несмываемыми красителями, разрешенными для применения органами Госсанэпидконтроля.

- сюда же относятся «3Д» - достоверность, достаточность, доступность.

Виды маркировки в зависимости от источника формирования: производственная, торговая.

Носители производственной маркировки:

1. товарный ярлык (чаще на швейных изделиях),

2.частью товарного ярлыка может быть фирменная лента с изображением торгового знака,

3.контрольная лента – пришивается в невидимом месте, содержит инф-ию о размере и правилах ухода,

4. этикетка (на лицевой стороне, чаще наносится на флаконы, бутылки и т.п.),

5. контрэтикетка - на тыльной стороне упаковки,

6. кольеретка – этикетка на горлышке бутылки,

7. вкладыш,

8. бирка – это сокращенный товарный ярлык,

9. клейма,

10. штамп (например, печать со сроком годности),

11. маркировка на упаковке (например, пакетик с приправой, полиграфическое изображение на упак).

Носители торговой маркировки:

1. ценник,

2. товарный чек (указываются количественные и качественные характеристики, цена),

3. кассовый чек (указывается только цена).

Структура маркировки: Возможны три структурных элемента маркировки:

1. текст, как более предпочтительный вид, может иметь удельный вес от 50 до 100%;

2. рисунок присутствует не всегда, но может занимать до 50% маркировки;

3. ИЗ (информационные знаки), чья цель - идентификация характеристик продукции, до 30%.

Информационные знаки - специальные обозначения, чья цель заключается в идентификации отдельных характеристик товара. (Товарный знак , Знаки соответствия ,Экологические знаки, манипуляционные знаки «беречь от влаги, солнца», штриховое кодирование….)

12Стандартизайия: цели, объекты и правовая база. Виды нормативных документов.

СТАНДАРТИЗАЦИЯ – это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену, а также право

на безопасность и комфортность труда.

Целями стандартизации являются:

1повышение уровня безопасности жизни и здоровья граждан, имущества физических и юридических лиц, гос-го и муниципального имущества.

2обеспечение конкурентоспособности и качества продукции (работ, услуг), единства измерений, рационального использования ресурсов, взаимозаменяемости технических средств (машин и оборудования, их составных частей…), технической и информационной совместимости, сопоставимости результатов исследований (испытаний) и измерений, технических и экономико-статистических данных, проведения анализа характеристик продукции (работ, услуг), исполнения государственных заказов, добровольного подтверждения соответствия продукции (работ, услуг);

3содействие соблюдению требований технических регламентов;

3создание систем классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации, систем каталогизации продукции (работ, услуг), систем обеспечения качества продукции (работ, услуг), систем поиска и передачи данных, содействие проведению работ по унификации.

ОБЪЕКТАМИ СТАНДАРТИЗАЦИИ являются конкретная продукция, нормы, правила, требования, методы, термины, обозначения и т.д., имеющие перспективу многократного применения в науке, технике, промышленном и сельскохозяйственном производстве, строительстве, на транспорте, в культуре, здравоохранении и международной торговле.

Законодательную и нормативную базу работ по стандартизации составляют:

Конституция Российской Федерации, которая относит стандарты к вопросам исключительного ведения Российской Федерации;

Федеральный закон «О техническом регулировании», определивший правовые основы стандартизации в Российской Федерации, участников работ по стандартизации, правила разработки и добровольность применения стандартов;

нормативные правовые акты Правительства Российской Федерации по вопросам стандартизации;

основополагающие стандарты национальной системы стандартизации Российской Федерации, определяющие разработку, оформление, изложение, утверждение, учет, официальное опубликование национальных стандартов Российской Федерации, внесения в них изменений и отмену.

Национальные и международные стандарты могут использоваться в качестве основы для разработки технических регламентов и содействия соблюдению их требований.

((Законодательной базой проведения сертификации продукции в России является в первую очередь Закон РФ «О защите прав потребителей». Отношения в области сертификации регулируются также Законом РФ «О сертификации продукции и услуг необходимо принятие закона или указа Президента.))

Нормативный документ – это документ, устанавливающий правила, общие принципы или характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов (ГОСТ 1.1-2002 Межгосударственная система стандартизации. Термины и определения).