Цеха убоя и переработки скота

Дни недели	Поступление	Переработка		Остатки скота
		неравномерная	равномерная	при неравномерной работе	при равномерной работе
Вторник	–	–	–	1035	1035
Среда	230	700	874	565	391
Четверг	873	800	874	638	390
Пятница	697	850	874	485	213
Суббота	611	700	Выход.	396	824
Воскресенье	136	Выход.	Выход.	532	960
Понедельник	250	390	874	392	336
Вторник	1041	700	874	733	503
Среда	1706	800	874	1639	1335
Четверг	1133	850	874	1922	1594
Пятница	244	900	874	1266	964
Итого	6921	6690	6992	8568	7510

Преимущества организации равномерной переработки скота выражаются в более полном использовании мощности мясокомбината. Из табл. 2.1 видно, что интенсивность использования мощности при неравномерной работе цеха К_и = 6690/900  9 = 0,825 (900 – ежедневное плановое задание; 9 – количество дней работы), при равномерной К_и = 6992/900  8 = 0,971, т. е. увеличилась на 14,6 %.

Экстенсивное использование мощности несколько уменьшилось за счет уменьшения числа дней работы цеха (с К_э = 9/9 = 1 до К_э = 8/9 = 0,889). Это значит, что на тот же объем производства при равномерной работе затрачивается меньше времени, чем при неравномерной. По вышеприведенным данным общий (интегральный) коэффициент использования мощности при неравномерной работе цеха составляет: К_о = 0,825  1,0 = 0,825, при равномерной – К_о = 0,97  0,89 = 0,86 , т. е. общее использование мощности увеличилось на 3,8 %.

Вместе с увеличением использования мощности достигается экономия на предубойном содержании скота. Если стоимость содержания одной головы скота в течение суток равна 2000 руб., то экономия от перехода на равномерную работу цеха за декаду составит: (8568 – 7510)  2000 = 2116 тыс. руб.

Кроме того, экономия может быть получена в результате полного использования рабочей силы, ликвидации сверхурочных работ, уменьшения брака и улучшения организации производства и труда.

Принцип пропорциональности производственных подразделений предполагает одинаковую производительность их в единицу времени. В рамках отдельных цехов пропорциональность предусматривает соблюдение пропорции в производительности оборудования и рабочих мест по операциям.

Пропорциональность процессов производства определяется путем сопоставления производственной мощности цехов с производительностью оборудования, установленного на рабочих местах по операциям. Величины сравниваемых показателей должны быть выражены в одних и тех же единицах измерения. Например, если мощность цеха убоя и переработки скота выражена в головах крупного рогатого скота за смену, то и производительность конвейеров, боксов для оглушения скота, машин для съемки шкур, электрических пил и другого оборудования, используемого в процессе производства, должна быть выражена в количестве голов крупного рогатого скота, которое с их помощью можно переработать за смену. Аналогично определяются мощности цехов и оборудования на предприятиях хлебозаготовок, плодоовощеконсервной и молочной промышленности.

При расчете уровня пропорциональности производительность оборудования рабочих мест, на которых выполняются одноименные операции, суммируется.

Пропорциональность рабочих мест с ручным выполнением операций определяется сопоставлением норм выработки рабочих (в сопоставимых единицах измерения) с учетом их выполнения по операциям.

Для характеристики пропорциональности процессов используются коэффициенты пропорциональности, которые выражают отношение производительности оборудования или выработки рабочих на операциях к мощности цеха или к производительности ведущего оборудования.

К ведущему оборудованию относятся машины и агрегаты, установленные на участках производства, где выполняются главные технологические операции (табл. 2.2).

Т а б л и ц а 2.2. Расчет коэффициентов пропорциональности процесса