
- •1. Предмет, методы и задачи дисциплины
- •1.1. Перерабатывающее предприятие – важное звено апк
- •1.2. Предмет и задачи дисциплины
- •1.3. Содержание дисциплины "Организация переработки сельскохозяйственной продукции"
- •1.4. Методы дисциплины
- •2. Организация производственного процесса на предприятиях
- •2.1. Составление части процесса производства и анализ его структуры
- •2.2. Производственная структура предприятия
- •2.3. Время производства и производственный цикл
- •2.4. Организация производственного процесса во времени
- •Цеха убоя и переработки скота
- •Производства пастеризованного молока
- •2.5. Организация производственного процесса в пространстве
- •2.6. Типы производства
- •3. Организация основного производства
- •3.1. Задачи организации основного производства
- •3.2. Сущность и основные понятия поточного производства
- •3.3. Классификация поточных линий и потоков
- •3.4. Организация производственного потока и его эффективность
- •4. Организация материально-технического обслуживания
- •4.1. Организация ремонта оборудования
- •4.2. Планирование ремонтных работ
- •4.3. Организация складского хозяйства
- •4.4. Организация внутризаводского транспорта
- •4.5. Планирование работы внутрихозяйственного транспорта
- •4.6. Организация энергетического хозяйства
- •4.7. Планирование потребности в энергии
- •5. Производственная мощность предприятий
- •5.1. Понятие производственной мощности предприятия
- •5.2. Факторы, определяющие производственную мощность и ее использование
- •5.3. Методика расчета производственной мощности
- •5.4. Резервы использования производственной мощности и порядок их выявления
- •6.1. Основные фонды: понятие, состав, структура
- •6.2. Оценка основных фондов и их износ
- •6.3. Амортизация основных фондов
- •6.4. Эффективность и уровень использования основных фондов
- •6.5. Понятие, состав и воспроизводство оборотных фондов
- •6.6. Порядок нормирования оборотных средств
- •6.7. Эффективность использования оборотных средств предприятия
- •7. Организация труда на предприятиях
- •7.1. Понятие, сущность и задачи рациональной организации труда
- •7.2. Разделение и кооперация труда
- •7.3. Виды производственных бригад
- •7.4. Совершенствование приемов и методов труда
- •7.5. Показатели эффективности организации труда и резервы роста его производительности
- •7.6. Планирование роста производительности труда
- •7.7 Планирование численности работающих
- •8. Нормирование труда на предприятиях
- •8.1. Роль технического нормирования и норм труда
- •8.2. Методы нормирования и классификация затрат рабочего времени
- •Т а б л и ц а 8.1. Обозначения затрат рабочего времени исполнителя
- •8.3. Назначение и методика проведения фотографии рабочего дня и хронометража
- •Т а б л и ц а 8.2. Элементы и фиксажные точки операции "Взвешивание автомашин с клубнями сахарной свеклы"
- •"Взвешивание автомашин с клубнями сахарной свеклы"
- •Рабочего времени
- •По фотографии рабочего дня операции "Пакетная укладка мешков с сахаром в штабеля и погрузка в автомашины"
- •Рабочего времени работника элеватора
- •8.4. Виды норм труда и методы их установления
- •9. Организация оплаты труда
- •9.1. Принципы организации оплаты труда
- •9.2. Тарифная система оплаты труда
- •9.3. Сдельная и повременная формы оплаты труда
- •9.4. Организация основной заработной платы рабочих
- •9.5. Организация основной заработной платы инженерно-технических работников и служащих
- •9.7. Организация премирования рабочих
- •9.8. Организация премирования инженерно-технических работников и служащих
- •9.9. Планирование заработной платы
- •10. Основы планирования производственно-хозяйственной деятельности предприятия
- •10.1. Понятие, принципы и методы планирования
- •10.2. Перспективные и текущие планы предприятия
- •10.3. Оперативно-производственное планирование
- •10.4. Прогрессивные технико-экономические нормативы и нормы
- •11. Планирование производственной программы
- •11.1. Производственная программа предприятия
- •11.2. Значение и содержание плана технического и организационного развития производства
- •11.3. Определение экономической эффективности организационно-технических мероприятий
- •12.2. Виды себестоимости и калькуляции
- •12.3. Классификация затрат
- •На предприятиях перерабатывающей промышленности
- •12.4. Планирование себестоимости продукции
- •По статьям и элементам затрат
- •12.5. Планирование прибыли и рентабельности производства
- •13. Коммерческий и хозяйственный расчет на предприятии
- •13.1. Сущность коммерческого и хозяйственного расчета
- •13.2. Принципы коммерческого и хозяйственного расчета
- •13.3. Организация внутризаводских хозяйственных отношений
- •13.4. Планирование производственной деятельности на внутризаводском уровне
- •По хозрасчетным подразделениям
- •13.5. Экономические взаимоотношения при внутризаводском расчете
- •14. Организация производства на хлебоприемных предприятиях
- •14.1. Особенности производственно-финансовой деятельности
- •14.2. Организация приемки и отпуска зерна
- •14.3. Расчеты с хлебосдатчиками
- •14.4. Организация послеуборочной обработки зерна в потоке
- •14.5. Планирование издержек обращения
- •14. 6. Пути повышения эффективности производства
- •15. Организация производства на мукомольных предприятиях
- •15.1. Особенности мукомольного производства
- •15.2. Организация основного производства
- •15.3. Планирование себестоимости продукции
- •15.4. Пути повышения эффективности производства
- •16. Организация производства на крупянЫх предприятиЯх
- •16.1. Особенности организации крупяного производства
- •16.2. Расчет производственной мощности и планирование производства продукции
- •Т а б л и ц а 16.1. Технические нормы производительности оборудования крупяных заводов (цехов)
- •16.3. Планирование себестоимости продукции
- •Т а б л и ц а 16.2. Расчет себестоимости 1 т гречневой крупы
- •16.4. Пути повышения эффективности крупяного производства
- •17. Организация производства на комбикормовЫх предприятиЯх
- •17.1. Особенности комбикормового производства
- •17.2. Организация производства комбикормов
- •17.3. Планирование себестоимости продукции
- •17.4. Пути повышения эффективности производства
- •18. Организация переработки продукции на льнозаводах
- •18.1. Значение и особенности льняного подкомплекса
- •18.2. Первичная обработка льна-долгунца
- •18.3. Заготовка, хранение и подготовка сырья к обработке
- •18.4. Производственная структура и организация производственного процесса на льнозаводе
- •18.5. Производство котонизированного волокна
- •18.6. Безотходная технология переработки льна
- •18.7. Планирование себестоимости продукции
- •18.8. Повышение эффективности переработки льносырья
- •19.1. Особенности крахмало-паточного производства
- •19.2. Технология производства продукции и ее использование
- •19.3. Организация сырьевой базы
- •19.4. Заготовка сырья и его хранение
- •В буртах
- •19.5. Использование отходов картофелепереработки
- •20.1. Значение и особенности свеклосахарного производства
- •Т а б л и ц а 20.1. Число заводов и их производственная мощность (тыс. Т/сут) в отдельных странах
- •20.2. Приемка и хранение сахарной свеклы
- •20.3. Производство сахара из сахарной свеклы
- •20.4. Переработка сахара-сырца в сахар-песок
- •20.6. Сырьевые зоны сахарных заводов
- •21. Организация производства на плодоовощеконсервных предприятиях
- •21.1. Значение и особенности плодоовощеконсервной промышленности
- •21.2. Способы переработки сырья и факторы, влияющие на качество продукции
- •21.3. Сбор, доставка, приемка и хранение сырья
- •21.4. Характеристика технологических операций производства плодоовощных консервов
- •21.5. Производство быстрозамороженных плодоовощепродуктов
- •21.6. Производство соков из овощей, плодов и ягод
- •21.7. Сушка плодов, ягод и овощей
- •21.8. Виды тары и требования, предъявляемые к ней
- •21.9. Использование отходов консервного производства
- •21.10. Пути повышения эффективности производства
- •22.2. Предприятия молочной промышленности
- •22.3. Типовая структура предприятия и ее выбор
- •22. 4. Производство цельномолочных продуктов
- •22.5. Производство сливочного масла
- •22.6. Производство сыров
- •22.7. Организация безотходного производства
- •22.8. Совершенствование производственной структуры предприятия
- •22.9. Планирование себестоимости продукции на молокоперерабатывающих предприятиях
- •23. Организация переработки продукции на мясокомбинатах
- •23.1. Значение и особенности мясоперерабатывающих отраслей
- •23.2. Организационная структура мясокомбината
- •23.3. Производственная структура цеха
- •23.4. Организация транспортировки, приема и сдачи животных
- •23.5. Организация производственных процессов в основных цехах мясокомбинатов
- •23.6. Планирование себестоимости продукции
- •23.7. Пути повышения эффективности производства
- •Владимир Алексеевич Карпов
- •213410, Г. Горки Могилевской обл., ул. Студенческая, 2
6.2. Оценка основных фондов и их износ
Основные фонды планируются и учитываются в натуральной и стоимостной формах. Планирование и учет в натуральной форме необходимы для определения производственной мощности предприятия, объемов производства продукции, комплексного грузооборота, характеристики технической оснащенности предприятия, определения технологической и возрастной структуры и степени износа различных групп основных фондов.
Планирование и учет в стоимостной форме необходимы для изучения структуры и определения динамики, исчисления норм и размеров амортизации, для оценки и определения путей повышения эффективности использования основных фондов, суммы платежей в бюджет за основные фонды, расчета технико-экономических показателей работы предприятия (себестоимости продукции, рентабельности производства и др.).
Существует несколько видов стоимостной оценки: первоначальная, восстановительная и остаточная стоимость.
Первоначальная стоимость основных фондов формируется из затрат на их приобретение, сооружение, включая расходы на их доставку, монтаж и иные расходы, необходимые для доведения объекта до состояния готовности к эксплуатации.
В данном случае общая стоимость основных фондов учитывается в ценах, действующих в период их приобретения или создания, т. е. в смешанных (по уровню) ценах, что приводит к искажению их действительной стоимости и величины износа. Поэтому применяют еще один вид оценки – восстановительную стоимость.
Восстановительная стоимость показывает, какие средства надо было бы затратить по ценам и расценкам, существующим на данный момент, чтобы приобрести или построить основные производственные фонды, аналогичные имеющимся.
Величина отклонения восстановительной стоимости основных фондов от их первоначальной величины зависит от темпов ускорения научно-технического процесса, уровня инфляции и др. Своевременная и объективная переоценка производственных фондов имеет важное значение прежде всего для простого и расширенного воспроизводства. В условиях высокой инфляции переоценка позволяет:
объективно оценить истинную стоимость производственных фондов;
более точно определить величину амортизационных отчислений, достаточную для простого воспроизводства основных фондов на перерабатывающем предприятии;
более полно и точно определить затраты на производство и реализацию продукции;
объективно установить продажные цены на реализуемые предприятием основные фонды, а также арендную плату в случае их сдачи в аренду.
В период перехода к рыночной экономике, который сопровождается в республике высоким уровнем инфляции, переоценка основных средств осуществляется ежегодно (на 1 января). Эта оценка осуществляется по восстановительной стоимости путем индексации коэффициента или прямого пересчета по документально подтвержденным рыночным ценам на основные средства.
Для коммерческих (не бюджетных) предприятий применяется показатель остаточной стоимости, который представляет собой разницу между первоначальной или восстановительной стоимостью и суммой износа. Сумма износа определяется по величине амортизационных отчислений за весь прошедший срок службы данных основных фондов.
Оценка основных средств по их остаточной стоимости необходима для того, чтобы знать их качественное состояние, определить коэффициент годности и физического износа, а также для составления бухгалтерского баланса.
Основные производственные фонды, функционируя в производстве, подвергаются износу, который представляет собой потерю физических и моральных характеристик.
Под физическим износом понимается утрата основными фондами своей потребительской стоимости.
К числу факторов, влияющих на физический износ в процессе использования основных фондов, относятся: режим эксплуатации (сменность, порядок содержания и ухода за ними); своевременность и качественность ремонтов; уровень квалификации работников; условия функционирования фондов (влажность, температура, агрессивность среды и т. д.) и др.
Физический износ (в процентах и в стоимостном выражении) устанавливается обследованием фактического технического состояния объекта в целом и его важнейших частей, узлов или по срокам службы. Установление физического износа в процентах по срокам службы (Иф) производится по формуле:
,
где Тф – фактический срок службы основных производственных фондов, лет;
Тн – нормативный срок службы, лет.
В случае, когда фактический срок службы сравнялся с нормативным или превысил его, процент физического износа (Иф) определяется по формуле:
,
где Тф – фактический срок службы основных производственных фондов, лет;
Тн – возможный срок службы основных производственных фондов, рассчитываемый экспертным путем, лет.
Моральный износ представляет собой преждевременное, до окончания срока физической службы, обесценивание основных производственных фондов.
Обесценивание основных производственных фондов может быть вызвано либо удешевлением их воспроизводства (1-я форма морального износа), либо применением более производительных средств труда (2-я форма) морального износа.
Моральный износ (1-я форма) в процентах (ИМ1) определяется при переоценке основных производственных фондов сопоставлением их полной первоначальной стоимости с восстановительной по формуле:
ИМ1=
,
где П – полная первоначальная стоимость основных производственных фондов, млн. руб.;
В – восстановительная стоимость основных производственных фондов, млн. руб.
Моральный износ (2-я форма) в процентах (ИМ2) устанавливается как соотношение разницы производительности новых и старых основных производственных фондов по формуле:
ИМ2=
,
где Пн и Пс – соответственно производительность новой и морально устаревшей машины.
Учет физического и морального износа необходим для правильного определения восстановительной стоимости фондов, сроков их службы и замены, норм и суммы амортизации.