МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Ф
едеральное
агентство по образованию
Санкт-Петербургский государственный Университет сервиса и экономики
Институт торговли и ресторанного бизнеса
Кафедра «Технология продукции предприятий питания»
М.Ф. Цуканов
А.Б. Черноморец
Л.И. Митропольская
С.В. Чернова
Методические указания
по прохождению практик (учебной, производственной и преддипломной)
для студентов обучающихся по специальности
260501.65 (271200)
«Технология продуктов общественного питания»
для всех форм обучения (очной и заочной – полной и сокращеной)
специальности 260100.62 (552400) – «Технология продуктов питания», квалификация «Бакалавр» - Техники и технологии (очной, заочной и вечерней)
Санкт-Петербург - 2009
Одобрены на заседании кафедры ТППП, протокол № 10 от 01.06.2009 г.
Рекомендованы Учебно-методическим Советом специальности 260501.65 (271200), протокол № 4 от 01.06.2009 г.
Методические указания по прохождению практик (учебной, производственной и преддипломной) для студентов обучающихся по специальности 260501.65 (271200) «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения (очной и заочной – полной и сокращеной), специальности 260100.62 (552400) «Технология продуктов питания», квалификация «Бакалавр» - Техники и технологии (очной, заочной и вечерней). СПбГУСЭ, 2009 – 18 с.
Методические указания предназначены для студентов специальности 260501.65 (271200) «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения (очной и заочной – полной и сокращеной) и содержат общие положения по выполнению отчетов трех видов практик, а именно: учебная, производственная и преддипломная. Приводится список необходимой литературы.
Составители: д.в.н., профессор М.Ф. Цуканов;
к.м.н., А.Б. Черноморец;
Л.И. Митропольская;
С.В. Чернова.
Рецензент: к.т.н., профессор М.И. Дмитриченко
Санкт-Петербургский государственный
Университет сервиса и экономики
2009
Содержание
Стр.
Введение …………………………………………………………………………….4
1. Общие положения...................................................................................................4
2. Учебная практика…………………....................…………………………………5
2.1. Цель и задачи……………………………………………………………………5
2.2. Этапы учебной практики, их содержание…………….................................….6
2.3. Отчетность по учебной практике …………………………………………...6
3. Производственная практика....................………………………………………...7
3.1. Цель и задачи ................................................…………………………………...7
3.2. Этапы производственной практики, их содержание………………………….7
3.3. Организация производственной практики…………………………………….7
3.4. Отчетность по производственной практике……............……………………...8
4. Преддипломная практика...................………………………………… ……….9
4.1. Цель и задачи преддипломной практики…………………………………….9
4.2. Этапы преддипломной практики, их содержание…………………………...9
4.3. Организация преддипломной практики……………………………………...12
4.4. Отчетность по преддипломной практике…............………………………….13
Список рекомендуемой литературы………………………………………………15
Приложение – 1. Форма дневника учебной практики…………………………...16
Приложение – 2. Форма отчета по производственной практике………………..17
Приложение – 3. Форма отчета преддипломной практики…………………...…18