Практическая работа: Расчет параметров и изучение правил эксплуатации универсальных приводов

Цель работы:

1. Изучение конструкции универсальных приводов общего и специализированного назначения.

2. Приобретение навыков эксплуатации универсальных приводов.

Оборудование, инструменты и приборы: универсальный привод: любой универсальный специализированный привод или привод общего назначения ПУ-0,6, сменные механизмы:

Литература:

1. Золин ВП Технологическое оборудование предприятий общественного питания учебник 3-е издание Москва АКАДЕМИЯ 2012г стр. 20-40

2. В.И Главацкая, И.Е Киселева, Т.Н Родникова. Лабораторный практикум по оборудованию предприятий общественного питания. М. Экономика, 1982,с11-16

Порядок проведение работы

Задание №1

1. Изучите инструкцию универсального привода. Универсальный привод общего назначения предназначен для приведения в действие поочередно подключаемых к нему механизмов для обработки различных продуктов.

На действующем образце привода (редуктор в разрезе) изучите устройство редуктора. Найдите вал электродвигателя (он же входной вал редуктора) с насаженной на него шестерней. Шестерня входит в зацепление с зубчатым колесом, насаженным на промежуточный вал, и сообщает ему вращательное движение. На этом же валу закреплена вторая шестерня, которая через колесо приводит в движение приводной вал. Приводной вал имеет фигурное отверстие, в которое заходит квадрат хвостовика сменных механизмов. Вал, выходящий из редуктора, уплотняется манжетой. Проверните вручную вал электродвигателя и проследите за передачей движения от электродвигателя к приводному валу. Корпус привода имеет выступающую цилиндрическую горловину для установки и закрепление в ней хвостовиков сменных механизмов.

Посмотрите, как выполнен механизм для закрепления: в наружных приливов горловины расположена ось на которую насажен эксцентрик с рукояткой для закрепления хвостовика сменного механизма.

Найдите пробки-сапуны на корпусе редуктора. Верхняя служит для заправки редуктора маслом, нижняя- для слива отработанного масла .

Подставка привода снабжена столом для установки тары для сбора готового продукта. Стол устанавливается и фиксируется на вваренных в стойку пальцах без каких либо специальных инструментов или винтов. Уровень установки стола может быть различным. Это позволяет исключить разброс продуктов и использовать посуду разной высоты.

Задание №2

Подготовьте привод ПУ-06 к работе. Укрепите на приводе сменный механизм – мясорубку, для чего вставьте цилиндрический хвостовик мясорубки в горловину привода и закрепите поворотом рукоятки. Запомните, что пуск и останов привода при загруженном сменном механизме вызывают усиленный износ контактов выключателя и перегрузку электродвигателя. Длительная работа привода в холостую сокращает срок службы, как привода, так и сменных механизмов, по - этому допускать работу привода в холостую рекомендуется допускать не более 40-60с.

Проверку и осмотр механизма можно производить только при выключенном приводе после полной его остановки.

Выключите универсальный привод и после полной остановки электродвигателя снимите сменный механизм.

После работы протрите привод чистой мягкой и слегка влажной тканью. При сильном загрязнении окрашенные поверхности промойте теплой мыльной водой

Задание№3

Изучите конструкцию любого из специализированных универсальных приводов: ПХ- 0,6 — для холодного цеха , ПГ- 0,6 — для горячего цеха, ПМ-1.1. Конструкция приводов аналогична , принципиально приводы различаются лишь комплектом сменных исполнительных механизмов ; привод ПМ-1,1-также большей мощностью электродвигателя.

Любой из этих приводов состоит из собственно привода модели ПУ -0,6 или и комплекта сменных механизмов.

Уясните, какие сменные механизмы входят в комплект изучаемого привода. Привод моделей ПУ-0,6 представляет собой унифицированный зубчатый цилиндрический редуктор с прифланцованным к нему электродвигателем. На недействующем образце привода ( редуктор в разрезе) изучите устройство унифицированного редуктора. Определите количество зубьев на каждом зубчатом колесе и рассмотрите их форму.

Обратите внимание на то, что промежуточный вал имеет на конце резьбовое отверстие, в которое ( при разборке) ввертывают винт. Потяните винт и выньте вал из корпуса. Найдите три пробки, расположенные на корпусе редуктора . Назначение верхней и нижней аналогично назначению соответствующих пробок в редукторе привода П-11 , боковая же пробка служит для контроля за уровнем масла.

Сменные механизмы крепятся в горловине привода с помощью двух винтов.

Электродвигатель и корпус редуктора закрыты общим кожухом. Найдите кнопочную станцию, с помощью которой осуществляется управление электродвигателем. Посмотрите, на чем установлен привод: на трубчатой станине, передвижной тележке или стеллаже.

1. Подготовьте действующий привод к работе. Мясорубку МС 2-70 ( в сборке) или другой сменный механизм вставьте хвостовиком корпуса в горловину привода и надежно закрепите двумя винтами. Остальную часть работы: задание 2 и задание 3 выполните в соответствии с разделом 1 данной работы.

Практическая работа: Расчет параметров и изучение правил эксплуатации оборудование для овощей

Цель работы:

1. Изучение конструкции машин и механизмов для нарезки, перемешивания и протирания.

2. Приобретение навыков их эксплуатации и изучение принципа действия.

3. Определение производительности машины или механизма дискового типа.

Литература: