ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Технологічний факультет

Кафедра технологій та якості продукції тваринництва

Методичний посібник

з питань опрацювання фахової літератури, написання курсових проектів (робіт) з дисципліни "Технологія переробки молока" для студентів денної та заочної форми навчання за напрямком підготовки ОКР «Магістр», 8-130.201., та ОКР «Спеціаліст», 7.130.201. - "Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва"

Житомир 2012

УДК

Методичний посібник з питань самостійного опрацювання фахової літератури, написання курсових пролектів (робіт) для студентів технологічного факультету зі спеціальності 7.130.201. (ОКР "Спеціаліст"), 8.130.201. (ОКР Магістр). "Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва"/.

Укладачі:

Шубенко О.І. – кандидат біологічних наук, доцент;

Житомир: ЖНАЕУ, 2012.

Викладено рекомендації щодо самостійного опрацювання фахової літератури, написання курсових робіт і проектів.

Рецензенти:

Кандидат сільськогосподарських наук,

доцент кафедри годівлі с.-г. тварин Борщенко В.В.

Кандидат с.-г.наук, доцент Пясківський В.М.

Ухвалено на засіданні кафедри технологій переробки та якості продукції тваринництва технологічного факультету

(протокол № ___від "__________" 2012 року)

Ухвалено на засіданні методичної комісіїтехнологічного факультету

(протокол №___від "__________________" 2012 року

Вступ

Курсове проектування є завершальною ланкою всього ланцюга навчального процесу, яка дає змогу студентові (майбутньому спеціалістові) використати здобуті теоретичні знання з практичними навичками, при самостійному вирішенні низки технологічних питань і проблем.

Метою проектування є закріплення теоретичних знань, на основі пошуку інформативних даних та виконання розрахункових і описових розділів курсового проекту. При цьому студент, після вивчення дисциплін спеціального курсу, крім теоретичних знань, набуває навичок практичного застосування їх у розрахунках технологічного обладнання молокопереробних виробництв, опановує методами складання технологічних ліній при експлуатації обладнання, засвоює основні принципи його модернізації і конструювання.

В курсовому проекті студентами виконуються розрахунки з використанням існуючих робочих органів, вузлів, машин та механізмів. Студент має можливість використовувати загально прийняті нормативні показники затрат енергоносіїв, води, допоміжних матеріалів, а також коефіцієнти виходу готової продукції.

Курсове проектування дає змогу:

перевірити готовність студента до самостійного вирішення складних інженерно-технологічних завдань;

аналізу технічних і технологічних даних діючого обладнання;

уміння майбутнього спеціаліста проводити вибір і обгрунтування щодо впровадження у виробничий процес нових машин і механізмів на основі аналізу конструкції та його модернізації.

У системі підготовки спеціаліст, дипломному проектуванню відводиться важлива роль як завершальній фазі. При цьому складаються всі умови для завершення процесу опанування фундаментальними дисциплінами, відбувається систематизація знань з цих дисциплін.

Підготовка курсового проекту ОКР «Магістр» дає змогу втілювати у нього наслідки наукових досліджень самого студента на основі науково-технічного прогресу. Такий підхід спрямований на поліпшення конструкції машини їх модернізацію та удосконалення технологічних ліній.

У процесі роботи над курсовим проектом студент повинен показати:

— розуміння основних напрямів розвитку галузі та ефективність застосування сучасної техніки:

— уміння застосовувати набуті знання для розв'язання конкретних практичних завдань із проектування;

---уміння аналізувати технологічний процес переробки молока і ефективність виробництва різного асортименту молочної продукції;

---уміння проводити продуктові розрахунки.

Метою цих методичних вказівок є надання допомоги студентам в

опануванні основами проектування технологічного обладнання для якісного виконання розділів курсового проекту, в оформленні розрахунків та текстової частини пояснювальної записки, а також в оформленні креслень графічної частини проекту.