- •Пивоваров ю.П. Гигиена и экология человека (Курс лекций)
- •Реакции
- •Физические свойства воздуха
- •Лекция №3 Загрязнение атмосферного воздуха как важная гигиеническая и экологическая проблема. Самоочищение атмосферного воздуха и его санитарная охрана
- •Лекция №4 Солнечная радиация и причины ее изменений. Биологическое действие
- •Применение ультрафиолетового излучения в профилактических целях
- •Инфракрасная радиация
- •Искусственные источники ик-излучения
- •Видимые лучи
- •Общая схема залегания подземных вод:
- •Методы улучшения качества питьевой воды. Обеззараживание питьевой воды при централизованном водоснабжении и в полевых условиях
- •Лекция № 7
- •Химический состав почвы
- •Лекция 8 Биологическое загрязнение объектов внешней среды как важная гигиеническая и экологическая проблема
- •Профилактика
- •Питательные вещества.
- •Антипитательные вещества.
- •Чужеродные вещества (примеси).
- •Физиологические нормы.
- •Нормы потребления продуктов.
- •Режим питания.
- •Пищевые жиры
- •1. Биологическая роль пнжк.
- •Животные жиры — источники витаминов а, д, е и фактора f.
- •Углеводы
- •Минеральные вещества
- •Макроэлементы
- •Микроэлементы
- •Лекция 12
- •Источники витаминов
- •Лекция №13 Чужеродные химические вещества в продуктах питания
- •Продуктах
- •Нитраты, нитриты и азотные удобрения
- •Токсикология нитратов и нитритов
- •Нитросоединения (нс)
- •Металлы
- •В районах местонахождения металлических или других руд соответствующими элементами загрязненется почва, а затем - растительные продукты.
- •Принципы охраны окружающей среды и пищевых продуктов от химического загрязнения
- •Гигиенические принципы регламентирования чхв в
- •Лекция 14 Медицинский контроль за питанием организованных групп населения* Лечебно-профилактическое и лечебное питание
- •Лекция 15 Пищевые отравления человека и их классификация. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика
- •Пищевые токсикоинфекции (пти)
- •Пти, вызываемые потенциально-патогенными микроорганизмами
- •Лекция 16 Бактериальные интоксикации и микотоксикозы. Основные направления профилактики
- •Лекция 17 Пищевые отравления немикробной природы и основные направления их профилактики
- •Лекция 18 Гигиенические требования к планировке, строительству и функционированию лечебно-профилактических учреждений разного профиля
- •Лекция 19
- •Направления их профилактики
- •Неблагоприятные условия внешней среды.
- •Принципы профилактики вредного воздействия производственных факторов
- •Лекция 20 Промышленные яды, их классификация. Общие закономерности действия промышленных ядов. Основные направления профилактики
- •Классификации промышленных ядов
- •4 Класса опасности:
- •Общий характер действия на организм
- •Основные направления профилактики
- •Лекция 22 Шум и вибрация, их влияние на организм человека в условиях производства. Меры профилактики
- •Лекция 25 Основные проблемы гигиены труда в сельском хозяйстве. Гигиена труда при работе с ядохимикатами. Профилактика заболеваний у сельскохозяйственных рабочих
- •Профилактические мероприятия в животноводстве и птицеводстве
- •Гигиена труда в полеводстве
- •Гигиена труда при работе с ядохимикатами
- •Профилактика отравлений ядохимикатами
- •Лекция 26 Электромагнитные поля и их влияние на организм в процессе жизни и профессиональной деятельности человека
- •Физические характеристики эмп
- •Биофизические механизмы взаимодействия эмп с биологическими объектами
- •Биологическое действие эмп естественного происхождения
- •Эмп как фактор окружающей и производственной среды
- •Постоянные магнитные поля (пмп)
- •Электрические и магнитные поля промышленной частоты (50 Гц)
- •Электромагнитное поле радиочастотного диапазона (рч)
- •Гигиенические регламенты эмп
- •Защита от неблагоприятного действия эмп
- •Лекция 30 Гигиена учебных занятий в школе
- •Основные факторы, отрицательно влияющие на организм школьников при работе на компьютере
- •Зрение и компьютер Анатомо-физиологические особенности глаза у детей
- •Влияние на цнс
- •Опорно-двигательный аппарат
- •Рабочем помещении
- •Гигиенические рекомендации
- •Рекомендуемые режимы работы школьников на компьютере
- •Профилактика общей и зрительной утомляемости
Металлы
Рассматриваемые загрязнители попадают в пищевое сырье и продукты следующими путями:
В районах местонахождения металлических или других руд соответствующими элементами загрязненется почва, а затем - растительные продукты.
Период полувыведения кадмия из организма составляет 13-40 лет. Смертельная доза кадмия для человека составляет 150 мг/кг массы тела.
Больше половины кадмия мы получаем с растительной пищей. Особенно большую опасность представляют грибы, которые часто могут накапливать кадмий в исключительно высоких концентрациях. Так, например, в луговых шампиньонах было найдено до 170 мг/кг кадмия. Поэтому в Германии Федеральное ведомство по здравоохранению рекомендовало употреблять в пищу меньше дикорастущих грибов, а также почек и печени.
Особый интерес гигиенистов вызвал хронический кадмиевый токсикоз- заболевание "итай-итай". Среднесуточное поступление с пищей у заболевших составляло 180-400 мкг. Болели в основном женщины в возрасте 40 лет и старше, преимущественно много рожавшие. Предполагают, что у них был наибольший дефицит кальция. Симптомы отравления: сильная боль в пояснице и нижних конечностях, остеомаляция, остеопороз, дисфункция почек, железодефицитная анемия. Прогноз неблагоприятный. Часто летальный исход.
Эксперты ФАО предложили считать допустимым для взрослых людей недельное поступление кадмия в количестве 500 мкг, т.е. ДСП = 70 мкг. ПДК кадмия: молочные продукты — 10, хлебопродукты, соки, напитки — 20, овощи и фрукты — 30, мясо — 50, рыба — 100 мкг/кг.
Принципы охраны окружающей среды и пищевых продуктов от химического загрязнения
Гигиенические нормативы содержания химических веществ в объектах окружающей среды (воздухе, воде, почве, пищевых продуктах) и разработанное на их основе санитарное законодательство (санитарные правила, ГОСТы и др.) являются важнейшими медицинскими критериями при планировании мероприятий по охране окружающей среды и определению их эффективности.
Разработка новых технологий в различных отраслях промышленности и сельского хозяйства, которые способствуют минимальной опасности загрязнения окружающей среды. С этой целью проводится замена особо опасных химических веществ менее токсичными и нестабильными в окружающей среде. Осуществляется герметизация и автоматизация производственных процессов, переход на безотходные производства, работающие по замкнутому циклу, постепенная замена применения пестицидов биологическими методами борьбы с вредителями с/х культур и др.
Внедрение на уже действующих предприятиях более эффективных санитарно-технических устройств для обезвреживания выбросов в атмосферу, сточных вод, твердых отбросов. Для очистки сточных вод вводятся современные методы биотехнологии. Особо опасные отбросы (радионуклиды, канцерогенные вещества и др.) концентрируются и захораниваются в специальных могильниках.
Разработка и внедрение при гражданском и промышленном строительстве плановых мероприятий (выбор площадки для строительства объекта, создание зоны санитарной охраны), предупреждающих загрязнение окружающей среды.
Осуществление квалифицированного предупредительного и текущего санитарного надзора: а) за объектами, которые могут привести к загрязнению атмосферного воздуха, водоемов, почвы, пищевых продуктов;
б) за объектами, где может произойти загрязнение пищевого сырья и продуктов питания ЧХВ (предприятия пищевой промышленности, совхозы, колхозы, продовольственные склады, предприятия общепита).
Проведение санитарно-эпидемиологическими станциями совместно с учреждениями гидрометеослужбы и ведомственными лабораториями контроля за чистотой окружающей среды, в т.ч. пищевых продуктов.
Получение организаторами здравоохранения и врачами СЭС исчерпывающей информации о химическом загрязнении окружающей среды, включая пищевые продукты, и о возможном неблагоприятном влиянии его на здоровье населения.