Глава 2: Скотоводство

После детального рассмотрения земледелия стоит обратить внимание на другую, не менее важную отрасль хозяйства – скотоводство. Для начала нужно ответить на вопрос: чем был для греков скот?

Ответ стоит искать в образе жизни греков, который складывался на протяжении не одного столетия. Во-первых, скот издавна использовался в ритуальных целей для принесения жертв божествам. Этот обычай мы видим и у аттических крестьян в комедии «Мир», которые специально оговаривают тот факт, что богиня Тишина не переносит крови и насилия, привычного в поклонении другим божествам:

«Резни не любит Тишина-владычица,

Ее алтарь не терпит крови. В дом зайди,

Там заколи и вынеси нам окорок!

А эту для хорега сохраним овцу». («Мир», 1019-1022)

Во-вторых, почитание животных не мешало людям использовать их в пищу. Напротив, в любом доме считалось правилом хорошего тона всегда иметь мясо для гостя. Подтверждения тому имеются в комедиях:

«Привез тебе говядины». - Говорит Тригей Гермесу» («Мир», 193).

Или:

«Мне балыку, меня тошнит от луковиц!»

«С жирком свинины положи мне жареной!» («Ахарняне», 1102)

Более того, мы видим, что в употребление идут все пригодные для этого части животного:

«Какая будет выпивка трехдневная,

Жратва какая: почки, пышки, потрохи» («Мир», 716-717).

Или:

«Все сделано, клади на угли окорок,

А я за сердцем сбегаю и потрохом!» («Мир», 1039-1040)

Или:

«Язык отдельно режут». («Мир», 1060)

Показательно наличие техники долгого хранения мясных изделий, к примеру, колбас:

«Эй, раб, возьми колбасы и неси сюда!» («Ахарняне», 1119)

В-третьих, причиной разведения скота была необходимость тягловой силы в сельском хозяйстве, особенно в равнинных районах, где была необходима пахота. Таким животным стал вол, ценность которого не подлежит сомнению. Достаточно привести в пример строчки из комедии «Ахарняне», в которой крестьянин жалуется на врагов, которые увели его единственных волов. Теперь он видит для себя самое мрачное будущее, так как именно они составляли основу его хозяйства:

«Погиб я, увели волов моих… (1023)

…Мою опору, золото! Я с ними жил

Как сыр в навозе». (1026-1027)

И:

«Ослеп я вовсе, плача по волам моим». (1029)

Кроме тягловой силы, греки ценили в животных и другие качества. К примеру, овцеводство зародилось как пищевая отрасль, однако вскоре шерсть научились обрабатывать и применять в ремесленном производстве. Еще одним фактором, сделавшим овцу довольно распространенным животным, была ее неприхотливость и умение жить в гористой местности, а Аттика, как уже упоминалось ранее, большей частью имела именно такой рельеф:

«Здесь плющ, овец блеянье, виноградный сок». («Мир», 535)

О пищевой ценности тоже забывать не стоит:

«Топор возьми! По-поварски

Зарежь овцу» («Мир», 1018).

И так, посмотрим, что получилось при ответе на вопрос о значении и использовании скота. Аттические крестьяне были не понаслышке знакомы с животноводством, знали цену животным и научились использовать все продукты, получаемые от них, рационально. Скот для обычного крестьянина был средством жертвоприношения, подсобной единицей в пахотном хозяйстве, пищей, богатой белками и другими, необходимыми человеку, веществами, источником шерсти и молока.

Такой большой спектр функций, выполняемых скотом, наводит на мысль, что уход за животными был важным и нужным делом. Пастушество уже было довольно развитым институтом сельского хозяйства:

«Я ж говорил: «вот вырастешь, и коз в горах

Пасти пойдешь, как твой отец, кожух надев» («Облака», 71-72).

В этих строках можно увидеть черту наследственности, отец хочет, чтоб сын пошел по его стопам, он готов передать все теоретические знания, наблюдения за повадками, знания об особенности местности, на которой будет проводиться выпас.

Подводя итог всему вышесказанному, надо отметить, что скотоводство было развитой, многоструктурной отраслью сельского хозяйства в Аттике. Потеря головы скота ощущалась и отождествлялась самим крестьянином со стихийным бедствием, ставящим под угрозу продуктивность его хозяйства. Древнегреческие крестьяне не только использовали блага природы и животного мира, они научились оказывать скоту должный уход, приспособились к природным условиям. Таким образом, говоря о ведущей роли земледелия в хозяйстве аттического крестьянина, нельзя принижать значение скотоводства, обеспечивавшего крестьянина необходимыми продуктами.