Товароведение продовольственных товаров

2 Вариант

1. Общим свойством моносахаридов является

1. гидролиз

2. клейстеризация

3. не обладает сладким вкусом

4. сладкий вкус

1. Особенность производства мускатных вин

1. нагревание молодого вина под солнцем, разлитого в бочки

2. используется особый сорт винограда, содержащий сахаров до 33%, виноматериалы не обрабатывают теплом

3. используют заизюменный виноград, пораженный грибом благородной гнили

4. созревание под дрожжевой пленкой

3. Какое печенье характеризуется слоистой структурой, не рассыпчатое, имеет на поверхности проколы, медленно набухает в воде

1. сахарное

2. сдобное

3. затяжное

4. Молоко по термическому состоянию подразделяют

1. топленое, стерилизованное, ионитное

2. топленое, стерилизованное, пастеризованное

3. топленое, белковое, пастеризованное

4. топленое, витаминизированное

5. Какое мясо имеет температуру в толще мышц 0 - 4⁰С?

1. остывшее

2. подмороженное

3. замороженное

4. парное

6. Способ посола рыбы, где кроме соли, сахара, пряностей используют уксусную кислоту, называют

1. простым

2. прямым

3. соленым

4. маринованным

7. Назовите способ очистки растительных масел горячей водой

1. нейтрализация

2. механическая обработка

3. гидратация

4. рафинация

Товароведение непродовольственных товаров

2 Вариант

1. Назовите натуральное растительное волокно самое длинное и прочное

а) хлопок

б) лен

в) шерсть

г) шелк

2. Назовите кожу для верха обуви из шкур овец?

а) велюр

б) нубук

в) шеврет

г) опоек

3. Каким методом изготавливают спортивную обувь?

а) литья под давлением

б) формования

в) прессования

г) штампования

4. Пластические массы по составу делят

а) однородные и неоднородные

б) термореактивные и термопластичные

в) жесткие и мягкие

г) жесткие, полужесткие

5.Какие из перечисленных украшений наносят на стеклянные изделия механическим способом?

а) матовая лента, алмазная грань

б) алмазная грань, глубокое травление

в) матовая лента, живописный рисунок

г) матовая лента, глубокое травление

6. Майолика является разновидностью?

а) фарфора

б) фаянса

в) полуфарфора

г) керамики

7. К принадлежностям для рисования относятся

а) линейки, угольники, краски

б) краски, кисти, холст

в) карандаши, ручки, тушь

г) краски, ручки, тушь