Определение качества продукции физико-химическими методами

Влажность яичного порошка. На лабораторных весах с точностью 0,01 г взвешивают 2 г яичного порошка и помещают его в предварительно высушенный и взвешенный бюкс. Затем бюкс с образцом помещают в сушильный шкаф при температуре 100-105°С, где осуществляется его высушивание до постоянной массы.

Влажность (W) выражают в процентах и рассчитывают по формуле:

где

W – влажность муки, %;

m₁ – масса пустого бюкса, г;

m₂ – масса бюкса с навеской до высушивания, г;

m₃ – масса бюкса с навеской после высушивания, г

Студентам необходимо ответить в письменной форме на поставленные вопросы.

Контрольные вопросы

1. Что такое яичный порошок?

2. Где используют яичный порошок?

3. Какие требования предъявляют к качеству яичного порошка?

4. Что такое меланж?

5. Где используют меланж?

6. Какие требования предъявляют к качеству меланжа?