Тема 5-7:Биологические особенности роста и плодоношения ягодных культур

Тема 1.5 Культура крыжовника

Цель занятия: изучить морфофизиологические признаки крыжовника.

Оборудование, пособия, материал:

1. куст крыжовника;

2. однолетние прикорневые, двухлетние и многолетние ветви;

3. таблицы;

4. слайды;

5. гербарий.

Задание:

1. Рассмотреть куст крыжовника. Зарисовать и обозначить на рисунке части куста.

2. Описать строение надземной части растения крыжовника:

а) прикорневых побегов (побегов замещения);

б) ветвей разного возраста;

в) типов плодовых образований, почек;

г) листьев;

д) цветков и соцветий;

е) плодов.

3. Описать подземную часть растения крыжовника, полученную из отводов.

Пояснение к выполнению задания:

1. Для рассмотрения куста крыжовника необходимо сначала ознакомиться с литературными источниками, затем определить части куста на имеющихся образцах. Схематически зарисовать строение куста и обозначить на рисунке его части:

а) при описании прикорневых побегов отметить силу их роста и при отсутствии разветвлений, силу развития почек по зонам побега, наличие и размещение относительных почек, характер поверхности и окраску коры;

б) отметить количество порядков ветвления, установить величину прироста в зависимости от порядка ветвления и возраст, зарисовать схематически ветви. Установить возраст ветвей. Отметить отличие их от однолетних приростов по наличию и характеру типов, а также по окраске и состоянию коры;

в) описать плодовые образования крыжовника: плодоношение на однолетнем приросте, кольчатках и плодушках. Сделать рисунки;

г) обратить внимание на форму и величину почек;

д) по гербарным образцам описать и зарисовать строение листа, цветка и соцветия.

2. Рассматривая корневую систему, отметить характер распространения ее в почве и тип ветвления.

История культуры

С древних времен на Руси был известен ягодный кустарник под названием крыж, агрыз, бересень. Это – крыжовник. Под названием Бересневка и сейчас можно встретить селения и отдельные места вблизи рек. В Москве, например, до сих пор сохранилось название Бересневской набережной; это тот район, где в старину разводился крыжовник.

Первые письменные сведения о культуре крыжовника в России относятся к ХI в. В Западной Европе крыжовник появился значительно позднее (ХVI в.), а в Америке его стали разводить еще позднее, в начале ХIХ в. В описании подмосковных вотчин Голицына, относящихся к 1757 г., имеются указания на наличие «крыжу» простого 80 кустов, «крыжу» мохнатого 20 кустов, «крыжу» красного 20 кустов. Однако в начале ХХ в. пришла беда. В Европе быстро распространилась опасная болезнь крыжовника – мучнистая роса или сферотека, завезенная, как полагают, из Америки. Никаких средств спасения от нее тогда не знали. Сферотека уничтожила все насаждения крыжовника в России.

В настоящее время в редком приусадебном саду не найдешь крыжовника. Благодаря огромнейшему разнообразию сортов (свыше тысячи), различающихся по окраске, опушенности, аромату, вкусу и величине ягод (некоторые достигают размера крупной сливы), эта культура пользуется большой популярностью среди садоводов-любителей.

Значение культуры крыжовника

Крыжовник - ценная высокоурожайная ягодная культура. В зависимости от сорта и погодных условий ягоды крыжовника содержат 12-20% сухих веществ, 5-15% - сахара, 1-2% - органических кислот, 30-50 мг/% - витамина С, большое количество пектина, богаты солями фосфора, железа и кальция. Имеются также витамины А и Р.

Многие сорта отличаются очень высокими вкусовыми качествами, недаром эту культуру называют «северным виноградом». Из крыжовника получают прекрасные компоты, варенье, джем, вино и другие продукты переработки. Институт питания АМН России рекомендует производить по 1,7 кг ягод крыжовника на каждого жителя в год.

Биологические особенности

Крыжовник относится к семейству камнеломковых. Некоторые выделяют его в самостоятельное семейство крыжовниковых. Дико произрастают более 50 видов крыжовника, из которых в России и странах СНГ встречается - 3.

Это многолетние колючие кустарники высотой от 1 до 3 м, отдельные ветки живут и плодоносят до 7-10 лет, т.е. несколько дольше, чем у смородины. Дольше живут и плодовые веточки (плодушки), состоящие из кольчаток и копьец, хотя значительная часть плодовых почек закладывается и на однолетних приростах. Сорта крыжовника самоплодны, но при перекрестном опылении урожай повышается. Опыление цветков проводят шмели, пчелы и другие насекомые. Цветковые почки смешанные, т.е. кроме цветков могут образовывать побеги.

Плодоношение крыжовника начинается на 2-4-й год, урожаи нарастают до 8-15 лет. Кусты при хорошем уходе могут плодоносить до 20-30 лет и более. Листья 3-5-ти лопастные, цветки пятерного типа, собраны в 2-3 цветковые кисти, из которых образуется 1-3 ягоды.

В биологии кустов крыжовника много общего со смородиной. Многие сорта крыжовника при достаточном снежном покрове благополучно зимуют в наших условиях, а их ветки, расположенные над снегом, в условиях Чувашии нередко выдерживают температуры до -40-45⁰С.

Крыжовник менее требователен к влаге, требователен к освещению. При слишком высоких температурах иногда наблюдаются тепловые ожоги ягод, против которых можно бороться поливом и притенкой щитами.

Выбор места и подготовка почвы

Крыжовник лучше растет на прогреваемых, умеренно увлажненных незатененных участках. При достаточном внесении органических удобрений он хорошо растет на почвах различного механического состава (от супесчаных до глинистых). Неблагоприятны заболоченные участки.

Плохо растет при наличии прослоек известняка и слоев известкового мергеля, расположенных неглубоко от поверхности почвы.

Подготовка почвы состоит в выравнивании участка.

Перед вспашкой равномерно вносят фосфорно-калийные и органические удобрения. На 100 м² требуется внести 3-6 кг фосфорных (суперфосфата или фосфитной муки), 1-3 кг - калийной соли (хлористого калия) и 5-10 ц - органических удобрений. Конкретные дозы удобрений зависят от плодородия почвы, видов и наличия удобрений.

Ямы для осенней посадки рекомендуется копать за 2-3 недели до посадки, для весенней - с осени. За это время почва в яме выветривается и оседает.

Качество посадочного материала

Крыжовник обычно сажают двухлетними саженцами. Двухлетние саженцы 1 сорта должны иметь чистосортность 100%, не менее 4-х скелетных одревесневших корней, длиной не короче 25 см с хорошо развитой мочкой, не менее 3-х ветвей, каждая длиной 30 и более см. Саженцы второго сорта должны иметь не менее 3-х скелетных корней, не короче 20 см со среднеразвитой мочкой, не менее 2-х ветвей, 25 и более см каждая. Концы веток, пораженные сферотекой, должны быть обрезаны в питомнике.

Размножение крыжовника

Крыжовник хуже размножается черенками. Размножение одревесневшими черенками возможно только мелкоплодных сортов, но и они дают меньший процент укоренения, чем смородина. Крупноплодные сорта крыжовника не укореняются одревесневшими черенками.

В питомниках применяется размножение зелеными черенками, особенно эффективное в современных установках искусственного тумана с укрытием пленкой. В условиях любительского садоводства крыжовник размножается дуговидными и горизонтальными отводками, а в отдельных случаях – делением кустов.

Для выведения новых сортов применяют посев семян, метод используется в селекции.

Особенности обрезки и формирования крыжовника

В первую весну после посадки саженцы крыжовника обрезают, оставляя над почвой по 3-4 почки на каждом побеге. Во вторую весну полностью вырезают слабые веточки, идущие от основания куста, оставляя 3-4 сильных побега нулевого порядка, которые обрезают на половину их длины, в результате чего на них развиваются сильные боковые побеги. В следующие годы при хорошем уходе образуется большое количество сильных побегов от основного куста (6-15 и более), из них ежегодно оставляют от 3 до 6, остальные удаляют.

Полностью сформированный куст крыжовника на 6-8 год (и в последующие годы) должен иметь 15-20 разновозрастных веток. У большинства сортов плодовые веточки (плодушки) живут дольше, чем у смородины. Поэтому скелетные ветки сохраняют продуктивность до 6-10 лет, после чего их вырезают полностью или у основания сильной ростовой ветви.

Дальнейшая обрезка взрослых кустов состоит в поддержании необходимого количества продуктивных и молодых замещающих ветвей, удаление больных, подломанных, отмирающих и малопродуктивных частей куста. Необходимо прореживание плодовых веточек. В годы сильного развития сферотеки удаляют все пораженные побеги нулевого порядка, но в последующие годы оставляют их по числу удаляемых ветвей старшего возраста. Для удобства ухода и сбора урожая у кустов устанавливают различные опоры (деревянные или проволочные). Старые запущенные кусты крыжовника омолаживают и восстанавливают за 2-3 года.

Сбор урожая крыжовника

Ягоды крыжовника можно убирать в различной степени спелости, в зависимости от их назначения. Для перевозки и варки варенья их собирают недозрелыми, иногда и зелеными.

Для потребления в свежем виде сбор проводят в несколько приемов по мере созревания.

Ранние десертные сорта и сорта с тонкой кожицей собирают в небольшую тару вместимостью 2-3 кг. Сорта с плотной кожицей, особенно в незрелом состоянии, можно собирать в ящики, корзины емкостью до 10-15 кг и в эмалированные и пластмассовые ведра.

Сорта крыжовника

Сорта крыжовника очень разнообразны по размеру, форме, окраске ягод, вкусу, аромату, срокам созревания, размерам, форме куста, «вооруженности» побегов шипами и хозяйственно-биологическими признаками: урожайности, зимостойкости, устойчивости к вредителям и болезням, технологической ценности ягод. Особое значение для культуры крыжовника имеет устойчивость к грибному заболеванию сферотеке (американской мучнистой росе).

Сроки созревания ягод различных сортов различаются более чем на 1 месяц.

По размеру ягоды крыжовника подразделяются на мелкие - менее 2,5 г, средние - более 2,5-5,0 г, крупные - более 5,0-7,0 г, очень крупные - более 7,5 г.

По шиповатости побегов сорта подразделяются на сильно-, средне- и слабошиповатые.

Сильношиповатые сорта имеют на каждом узле стебля по 3 шипа и междоузлия покрыты шипиками. У среднешиповатых побеги имеют шипы (в узлах), но отсутствуют шипики, а малошиповатые несут от 1 до 3 шипиков, но не на каждом узле, верхушки побегов лишены шипов. Чтобы не уколоться, работу с крыжовником удобно проводить в прочных кожаных рукавицах.

По вкусу и назначению сорта делятся на технические, предназначенные для переработки (вкус посредственный), столовые (вкус хороший) и десертные (с отличным вкусом).

Сорта шиповника подразделяются на 3 основные хозяйственно-био-логические группы.

1. Европейские сорта, происходящие от европейского крыжовника, крупноплодные, наилучших вкусовых качеств, но поражаются сферотекой. Возделывание их требует больше знаний и труда, зато любители могут быть вознаграждены крупными, ароматными десертными ягодами. Размер ягод может достигать голубиного яйца.

2. Американские мелкоплодные сорта имеют ягоды, по размеру приближающиеся к смородине (1-2 г). Урожайные, зимостойкие, устойчивые к сферотеке.

3. Гибриды между этими двумя группами. К ним относятся большинство новых сортов, относительно сферотекоустойчивые. Сферотека «любит» более сахаристые и крупноплодные сорта и они, как правило, поражаются ею сильнее.