Тема 1.6 Культура смородины
Цель занятия: Изучить морфологические признаки черной и красной смородины.
Оборудование, пособия, материал:
растения черной и красной смородины;
таблицы;
слайды;
гербарии.
Задание:
1. Рассмотреть растения черной и красной смородины. Зарисовать и обозначить на рисунке части куста.
2. Описать строение части растения и установить отличия черной и красной смородины:
а) прикорневые побеги (побеги замещения);
б) ветки разного возраста;
в) типы плодовых образований;
г) почки, листья, соцветия, плоды.
3. Описать подземную часть растения черной и красной смородины.
4. Зарисовать саженцы смородины, полученные из одревесневших черенков и отростков.
Пояснения к выполнению задания:
1. Для рассмотрения куста смородины необходимо сначала ознакомиться с литературными источниками, затем определить части куста. Схематически зарисовать строение куста и обозначить на рисунке его части.
2. Описание надземных частей растения проводится по литературным источникам и образцам:
а) при описании прикорневых побегов отметить силу их роста, отсутствие разветвлений, силу развития почек по зонам побега. Найти отличительные признаки черной и красной смородины по цвету и характеру поверхности коры, размеру, форме и окраске, наличию характерного запаха.
Из истории культуры
История культуры черной и красной смородины имеет много общего. Ягода начала пользоваться известностью в Европе лишь в средние века сначала как лекарственное средство, а в XVII-XVIII веках - как ягодное культурное растение. В нашей стране культура черной смородины известна уже с XI века, когда ее разводили при монастырях. Сведения о красной смородине появились позднее. Но особую популярность приобрела смородина лишь в наше время, благодаря промышленным способам переработки ягод.
Современная культура смородины широко распространена по всем странам северного полушария. В России ее культивируют больше всего в Европейской части, на Урале, Поволжье, в Сибири и на Дальнем Востоке. По мере движения на юг смородина теряет свое значение. Дальнейшие перспективы развития этих культур, учитывая их пользу для человека, не ограничены.
Значение культуры смородины
В смородине содержатся биологически активные вещества. К биологически активным веществам относятся витамины, микроэлементы, фитонциды, пектиновые, дубильные и другие вещества. Больше всего витамина С (аскорбиновой кислоты) имеется в черной смородине. По данным Е.М.Степановой, в 100 г свежих ягод черной смородины содержится около 300 мг/% витамина С (от 98 до 417 мг/%), до 500 мг/% - витамина Р, 0,7 мг/% - провитамина А (каротина) и 0,06 мг/% - витамина В1. По данным ВИР, ягоды различных сортов красной смородины содержат от 26 до 83 мг/% витамина С, белой - 34-66 мг/% , золотистой - до 78 мг/%. Золотистая смородина очень богата каротином (провитамином А) - 1,2-5,1 мг/%. В ягодах черной, красной и белой смородины имеется много пектиновых веществ, соли калия, кальция, фосфора, микроэлементов (марганец, цинк, молибден и др.).
Эфирные масла черной смородины, придающие ей особый аромат, полезны для человека, они являются антибиотиками, способствующими сохранению продуктов переработки.
Черная смородина является одной из самых ценных ягодных культур по богатству витаминами и другими биологически активными веществами. Ягоды содержат до 20,0-24,0% сухих веществ, 5,0-11,0 - сахара, 2,1-4,1% органических кислот (Колесников и др., 1973). Из ягод готовят «холодное варенье» (смешав раздавленные ягоды с сахарным песком), которое хорошо сохраняется вследствие наличия фитонцидов - полезных для человека веществ, убивающих микробы. Высокое содержание витаминов и ароматических веществ отмечается также в листьях, молодых побегах и почках, которые применяются в качестве приправы при солке и мариновании овощей.
Но есть и противопоказания. Плоды черной смородины повышают свертываемость крови и могут способствовать образованию тромбов. Также врачи не рекомендуют их больным с повышенной кислотностью желудочного сока, особенно страдающим язвой желудка. Эти ограничения не относятся к красной смородине, богатой биологически активными веществами - кумаринами. По их содержанию она опережает черную смородину, крыжовник и даже вишню. А, как известно, кумарин снижает свертываемость крови и препятствует образованию тромбов.
Институт питания рекомендует производить на каждого жителя страны в год 5,1 кг ягод смородины, из них 4,5 кг - черной и 0,6 кг - белой, красной и золотистой.
Биологические особенности смородины
Большинство ботаников относит все виды смородины и крыжовника к семейству камнеломковых, получившему название от растения камнеломка. И не зря, некоторые виды смородины и крыжовника растут на горных склонах среди каменных россыпей, например, на Алтае. Принадлежность к одному семейству говорит об общности строения и биологии, возможности повреждения общими вредителями и болезнями. Хорошее срастание прививок крыжовника на золотистой смородине также подтверждает их близкое родство.
Черная, красная и золотистая смородина являются самостоятельными ботаническими видами. Белая смородина - это разновидность красной смородины, имеющая неокрашенные белые или желтоватые ягоды.
Смородина черная, красная и белая - многолетние кустарники растений высотой до 1,5-2,0 м, золотистая - до 3,0 м. Куст состоит из нескольких десятков разновозрастных веток, но для получения высоких урожаев достаточно оставлять не более 15-20 веток. При благоприятных условиях кусты могут жить 20-30 лет и более. Дольше живут красная, белая и золотистая смородина. Листья 3-5-лопастые, соцветие - кисть, цветки пятерного типа. Плод - сочная ягода, некоторые ботаники считают её ложной, так как в образовании её участвует околоплодник. Самые сильные побеги вырастают от корневой шейки и из основания ветвей. С годами концевые приросты ветвей ослабевают, и урожайность их падает.
Определение возраста и порядка ветвления необходимо, чтобы, правильно формируя кусты, повысить урожай и качество ягод. Возраст ветки определяют по годичным кольцам, остающимся на месте опавших почечных чешуй почек, из которых образовались годичные приросты.
Побеги и ветки, идущие от земли от основания куста, считают нулевым порядком ветвления. Боковые разветвления, возникшие на нулевых порядках, называют I порядком, на них возникают разветвления II порядка и т.д. Основная ось ветки, оставаясь нулевой, может иметь возраст 5-7 и более лет.
Наиболее продуктивный период жизни отдельных веток черной смородины в зависимости от сорта равен 5-7 годам, у красной и белой – 8-9 годам (иногда и более).
Следует помнить, что большая часть урожая черной смородины образуется на однолетних приростах прошлого года. С возрастом величина приростов на ветвях ослабевает и урожай снижается. Поэтому у черной смородины полностью вырезают ветви старше 5-6 лет, у красной и белой - старше 6-8 лет.
Рис. 6. Схема формирования куста смородины:
1 - сильный побег возобновления нулевого порядка; 2 - слабый побег нулевого порядка, подлежит вырезке; 3 - двухлетняя ветка; 4 - трехлетняя ветка; 5 - четырехлетняя ветка; 6 - пятилетняя ветка; 7 - волчок, волчковый побег; 0, I, II, III - порядки ветвления.
Однолетние приросты состоят из узлов и междоузлий. В узлах формируются листья, в пазухах которых закладываются почки. Внутри побегов черной смородины в узлах расположены зачатки корней, поэтому она легко укореняется.
Смородина черная, красная и белая осуществляет плодоношение кольчатками - короткие однолетние плодовые веточки длиной до 3 см, от 3-15 см - кольцами, с возрастом из них образуются плодушки. Более длинные приросты, имеющие много цветочных почек, называют плодовыми ветками. Длинные приросты прошлого года, имеющие, кроме цветочных, вегетативные ростовые почки, называют смешанными ветками, их длина достигает 15-50 см. У красной и белой смородины значительную часть урожая дают короткие букетные веточки, на которых цветочные почки собраны группами, образующими букеты цветков, соцветий и ягод. Групповое размещение цветочных почек у них наблюдается также на границе длинных годичных приростов.
Выбор места и подготовка почвы
Черная смородина предпочитает увлажненные плодородные почвы, но низкие переувлажненные участки непригодны. Грунтовые воды должны быть не ближе 1,0-1,5 м от поверхности почвы. Неплохо чувствует себя и на северных склонах. Хорошо растет на серых лесных, черноземных, дерново-подзолистых и пойменных почвах. При достаточном внесении органических удобрений она успешно произрастает на почвах различного механического состава от легких суглинков до тяжелосуглинистых. Красную и белую смородину лучше размещать на более прогреваемых участках.
Красная и белая смородина имеют более глубокую корневую систему, отсюда и их большая засухоустойчивость по сравнению с черной. Они предпочитают суглинистые и супесчаные почвы, хорошо дренированные. Место под посадку должно быть солнечным, хорошо освещенным, где не застаивается холодный воздух. Цветки выносят небольшие заморозки, но сильных не выдерживают. Эта культура сравнительно морозостойка, причем и по этому показателю сорта отличаются друг от друга.
Посадку лучше проводить осенью. Выкопать ямы глубиной 40 см и шириной 50 см, добавить 5-8 кг перепревшего навоза, 40-50 г - суперфосфата, 30-40 г - калийных удобрений, все хорошо перемешать. Поместить туда растение, только немного глубже, чем оно росло в питомнике, засыпать этой смесью корни, примять почву, хорошо полить. При посадке необходимо обратить внимание на корни, они должны быть влажные, если они уже подсохли, то их нужно подержать в воде несколько часов.
Агротехника красной и белой смородины сходна с черной. Она также требовательна и отзывчива к питательным веществам и уходу.
Уход за почвой на посадках смородины
Основными задачами ухода являются обеспечение потребностей растения в питательных веществах и влаге, создание благоприятных условий в почве для жизнедеятельности надземной части и корней.
Весной (в первую половину вегетации) необходимо создавать оптимальные условия для быстрого роста побегов и листьев, цветения, плодоношения и начала закладки плодовых почек. В первую половину вегетации растения должны быть обеспечены азотом и влагой путем внесения азотных удобрений, поддерживания почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Во вторую половину вегетации (с 10-15 августа и до конца сентября) необходимо создать условия для хорошей работы листьев, дальнейшего развития плодовых почек под урожай будущего года, подготовки растений к зиме. Влажность почвы должна быть умеренной, но растения не должны страдать от недостатка влаги. В сухую осень подзимний полив (в октябре) улучшает перезимовку, в это время, кроме калийно-фосфорных удобрений, возможно внесение азота, главным образом, аммиачных форм (сульфат аммония, мочевины) или сложных удобрений (нитрофоска, нитроаммофос). Более глубокую обработку почвы - до 10-15 см под кроной куста и 20-25 см в междурядьях следует проводить осенью (с 25 сентября и в октябре), когда усиленно растут корни. В остальное время следует проводить поверхностное рыхление, прекращая обработку с 10-15 августа до конца сентября, чтобы улучшить вызревание древесины и почек.
Посадка. Качество посадочного материала
Смородину всех видов можно сажать осенью и весной, но лучше осенью - с 20 сентября по 10 октября. При более ранних сроках осенней посадки растения не успевают переместить питательные вещества из листьев в ветки и корни, зимостойкость их снижается. При поздних посадках ухудшается приживаемость. Для весенней посадки саженцы коротко обрезают, прикапывают в землю и хранят в притемненном месте, чтобы предохранить от преждевременного распускания почек. Весной их высаживают, возможно, раньше, как только позволит почва. От качества саженцев зависит будущий урожай.
Саженцы черной, красной и белой смородины выращивают в плодопитомниках на специально заложенных чистосортных (100%) маточных плантациях, оздоровленных от клеща, махровости и других болезней.
Возраст саженцев черной смородины должен быть 1-2 года, красной и белой - 2 года. Для саженцев всех видов смородины I товарного сорта корневая система должна состоять не менее чем из 5 скелетных одревесневших корней с хорошо развитой мочкой, длиной не менее 20 см; в надземной части - не менее двух ветвей, длиной 40 см каждая, идущих от основания куста. Саженцы II сорта должны иметь не менее 3 скелетных корней, по 15 и более см, хорошо развитую мочку, не менее двух ветвей, не короче 30 см, идущих от основания куста.
Расстояния при посадке зависят от плодородия почвы, сортовых особенностей и будущей обрезки. Расстояние между кустами в ряду в любительских садах должно быть 1,0-1,5 м. Для сортов с компактной кроной (Победа, Память Мичурина) достаточно 1,0-1,25 м.
Расстояние между рядами при размещении на отдельной площадке 2,0-2,5 м. Это относится ко всем видам смородины. Кусты смородины не следует сажать ближе 2 м и от других кустарников.
Размножение смородины
Для сохранения сортовых качеств смородину размножают вегетативно: черенками и отводками. При выведении новых сортов смородину, как и другие ягодные культуры, размножают посевом семян, но из большинства сеянцев вырастают «дикие» малоурожайные растения.
Различают одревесневшие черенки, которые нарезают из вызревших однолетних побегов и зеленые черенки - из молодых побегов текущего года. Иногда используют и двухлетние ветки. Старые ветки непригодны для черенкования, они плохо укореняются и чаще бывают заражены вредителями и болезнями.
Смородина, особенно черная, очень хорошо размножается одревесневшими черенками, которые срезают осенью во 2-3-ей декаде сентябряначале октября.
Однолетние побеги разрезают на черенки длиной 18-20 см с 5-6 почками. Верхний срез на черенке делают косым над почкой, нижний - под почкой острым секатором или садовым ножом. Посадку следует проводить в день заготовки, не допуская подсушивания. Хорошо укореняются также черенки «с подставкой» (частью двухлетнего побега).
Черенки красной, белой и золотистой смородины укореняются хуже.
Рис. 7. Размножение смородины отводками:
1 - горизонтальными; 2 - дуговидными; 3 – вертикальными.
Наибольшее распространение получил способ горизонтальных отводков. Технология размножения этим способом разработана НИИССом им. М.А.Лисавенко. При этом однолетние отводки получают от постоянных маточных насаждений 6-ти летнего пользования. Растения высаживают по схеме 4,0 × 0,7-1,0 м. Размножение отводками состоит из 3 операций: пригибания побегов (выросших в прошлом году); двукратной присыпки их почвой (1-я, когда образовавшиеся побеги вырастут до 10-12 см, 2-я - спустя 15-20 дней) на 5-7 см; выкопки.
Заслуживает внимания, разработанная Новосибирской плодово-ягодной опытной станцией, технология получения саженцев этим способом от двухлетних маточных растений, выращиваемых в питомнике. Закладывают маточник на 2 года однолетними саженцами, полученными от здоровых кустов (на маточнике) осенью по схеме 90 × 50 см (22,2 тыс. шт./га). В 1-й год идет рост высаженных маточных растений, на 2-й год весной все побеги пришпиливают строго в направлении ряда и плотно прижимают к земле. Когда вертикальные побеги достигнут 18-20 см, их окучивают влажной землей. Осенью образовавшиеся однолетние отводки выкапывают вместе с маточными кустами. Выход однолетних саженцев составляет до 250 тыс. шт./га. После выкопки саженцы, отделенные от маточных растений, высаживают на доращивание на хорошо подготовленный специальный участок и реализуют двухлетними. Эта технология может быть применена для выращивания красной смородины.
Размножение вертикальными отводками применяют также в основном для красной смородины. При этом способе получают небольшое количество посадочного материала. Используют молодые кусты, у которых большую часть ветвей срезают до самой земли, чтобы вызвать рост побегов из нижних почек. Когда новые побеги достигнут 20-25 см, почву вокруг рыхлят и до половины окучивают влажной землей. По мере роста побегов проводят рыхление почвы и полив (перед вторым окучиванием). Осенью укоренившиеся побеги отделяют секатором и высаживают на доращивание.
Размножение делением куста используют только с целью быстрейшего размножения без дополнительных приемов укоренения. Деление куста производят пилкой или секатором. Необходимо следить, чтобы каждая отделенная часть имела хорошо развитые корешки и побеги.
При использовании любых способов размножения необходимо обращать особое внимание на получение здорового чистосортного посадочного материала.