Опорные конспекты лекций по темам раздела «Плодоводство» дисциплины «Плодоводство и овощеводство»

Лекция № 1

Тема 1 : Введение .Плодоводство как наука и отрасль с/х производства

Вопросы лекции 3 ч

1.Введение .Плодоводство как наука и отрасль с/х производства

2.Состояние отрасли в мире,РФ и Оренбургской области.Интенсификация,

специализация и концентрация отрасли плодоводства.

3.Краткая биологическая и производственная характеристика плодовых растений ,ботанический состав и центры происхождения плодовых

по Н.И.Вавилову,районирование пород и сортов.

Основная литература:

1. Плодоводство./Под ред. Ю.В. Трунова, Е.Г. Самощенкова. - М.: Колос, 2012.-415с.

Дополнительная литература:

1. Садоводство на Южном Урале. Е.В. Савин, А.А. Чибилёв. — Оренбург: Оренбургское книжное изд-во, 2004. - 488с.

2. Мелиорация в степных условия Южного Урала. Т 1. Водные и гидромелиоративные ресурсы Оренбуржья, России и других стран СНГ: учебное пособие/ Г.В. Соболин, И.В. Сатункин, Ю.А. Гулянов, Л.Н. Хилько; науч.ред. Г.В. Петрова. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2011г. - 412с.

3. Мелиорация в степных условия Южного Урала. Т 2. Оросительные сиситемы: учебное пособие/ Г.В. Соболин, И.В. Сатункин, Ю.А. Гулянов, Л.Н. Хилько; науч.ред. В.В. Каракулев. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ. - 370с.

4. Практикум по технологиям производства продукции растениеводства для степной зоны Южного Урала/ В.И. Титков, В.В. Каракулев, ю.А. Гулянов и др.: под ред. проф. В.И. Титкова. - изд. 2-е, доп. и перераб. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2007.-33Ос. 5. Биологические основы плодоводства.

1.Введение .Плодоводство как наука и отрасль с/х производства

Плодоводство:

• Наука о закономерностях роста, развития, размножения и плодоношения плодовых и ягодных растений;

• Отрасль сельского хозяйства – совокупность технологий возделывания плодовых и ягодных растений, выращивания посадочного материала и продукции плодовых и ягодных культур.

Разделы плодоводства:

1. биологические основы плодоводства;

2. экологические факторы в жизни плодовых и ягодных растений;

3. размножение плодовых и ягодных растений;

4. закладка промышленных садов;

5. технологии производства плодов.

Здоровье нации – качественное, рациональное питание на основе потребления свежих и переработанных фруктов и овощей.

Энергетическая ценность: плодов 440 – 630 ккал/кг;

ягод 310 – 480 ккал/кг;

орехов 6300 – 7000 ккал/кг.

Диетические и лечебно профилактические свойства плодов и ягод.

Состав плодов и ягод

• белки (фундук до 18%, миндаль до 21%);

• жиры (в орехах до 60 – 70%);

• органические кислоты (лимонная, винная, яблочная, бензойная и др.);

• сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза) – 5 – 20%;

• дубильные, ароматические вещества, клетчатка;

• фенольные соединения, каротиноиды;

• минеральные вещества – до 60 элементов калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, алюминий, марганец, сера, кремний, медь, бор, йод и др.;

• витамины A, B₁, B₂, B₆, B₉, B₁₂, E, K, C, PP и др.;

Биологически активные вещества (регуляторы обменных процессов, антиоксиданты и антидепрессанты)

Лечебное действие на организм человека (сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные, инфекционные, простудные заболевания, гипо- и авитаминозы, нарушения деятельности желёз внутренней секреции, солевого обмена и т. д.).

Лечебное значение плодов и ягод

яблоки, арония, айва, боярышник	Р-активные вещества (каротин), витамины С, В, пектиновые вещества Предупреждение гипертонии, склероза сосудов, антирадиоактивные свойства
малина, земляника, виноград	Пектиновые вещества Предупреждение малокровия (фолиевая кислота)
земляника	Предупреждение цинги, авитаминозов
смородина чёрная	При заболевании сосудов, кровоизлияниях, язвах
крыжовник	При нарушении обмена веществ
маслина (оливковое масло)	При заболевании печени
цитрусовые	Поддержание нормальной свёртываемости крови (кумарины)

Использование плодовых и ягодных культур:

• питание (источник специфических БАВ, клетчатки);

• сырьё в пищевой промышленности, кондитерской, виноделии;

• древесина в деревообрабатывающей промышленности;

• в декоративном садоводстве, озеленении, садово-парковом и ландшафтном строительстве;

• в ветрозащитных и противоэрозионных насаждениях;

• в кожевенном и дубильном производстве (дубильные вещества граната и грецкого ореха);

• медоносы;

• оздоровление воздуха (фитонциды).

В рационе человека фрукты (плоды, ягоды, виноград) должны составлять не менее 10%, т. е. 100 кг в год.

Потребление в России 18 – 20 кг, в развитых странах более 90 кг.