Тема 7 Приготовление заварного теста. Кольцо воздушное.

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1. Изучить технологию приготовления изделия (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов, оформить таблицу 33.

Таблица 33 - Расчет яиц для приготовления _____ шт.

_________________________________________________________

(наименование изделия)

Наименование продуктов	Расход сырья и п\ф, г	Примечание

2. Изучить технологию приготовления ______________________________ (согласно заданию) по сборнику рецептур, составить технологическую схему приготовления __________________________________________

(наименование теста)

(см. Приложение Д)

Тема 8 Приготовление слоеного теста. Языки слоеные

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1. Изучить технологию приготовления изделия (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов, оформить таблицу 34

Таблица 34 - Расчет продуктов для приготовления _____ г

_______________________________________ ___________________

(наименование изделия)

Наименование продуктов	Расход сырья и п\ф, г	Примечание

2. Изучить технологию приготовления ______________________________ (согласно заданию) по сборнику рецептур, составить технологическую схему приготовления __________________________________________

(наименование теста)

(см. Приложение Д)