Опыт 2. Действие йода на крахмал

1. Приготовьте крахмальный клейстер по следующей методике: в стакан с 20 мл воды, нагретой до кипения, добавьте 2 г крахмала, хорошо размешайте образовавшуюся суспензию до образования прозрачного коллоидного раствора – крахмального клейстера или получите готовый раствор.

2. Налейте в пробирку 2 – 3 мл охлажденного клейстера и добавьте несколько капель спиртового раствора йода. Отметьте изменение цвета. Нагрейте смесь в пробирке. Какие изменения наблюдаются? Данная реакция является качественной реакцией на крахмал.

Опыт 3. Действие аммиачного раствора оксида серебра на глюкозу

В пробирку, содержащую 1 – 2 мл раствора глюкозы в воде, прилейте 1 – 2 мл аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане. Что наблюдается? Какая форма глюкозы (открытая или циклическая) дает реакцию «серебряного зеркала»? Напишите уравнение реакции.

2. Получение и исследование химических свойств альдегидов и кетонов Методика и выполнение работы:

Опыт 1. Цветные реакции на карбонильные соединения

Аппаратура и материалы:

10%-ный раствор формальдегида; ацетон, концентрированная серная кислота; 0,5%-ный раствор резорцина (свежеприготовленный); 0,5%-ный водный раствор нитропруссида натрия, 1М раствор гидроксида натрия; пипетки; штатив с пробирками.

1.1 Качественная реакция на формальдегид с резорцином.

В пробирку наливают 2–3 мл 0,5%-ного раствора резорцина и 1 мл 10%-ного раствора формальдегида. На полученную смесь осторожно по стенке пробирки наслаивают пипеткой 1–2 мл концентрированной серной кислоты. Что наблюдаете на границе двух жидкостей?

1.2 Реакция альдегидов и кетонов с нитропруссидом натрия

Налейте в одну пробирку 1 мл уксусного альдегида, во вторую – такой же объем ацетона. К полученным растворам прилейте по несколько капель 1М раствора гидроксида натрия и раствор нитропруссида натрия. Что наблюдаете? Какие изменения происходят через некоторое время?

Опыт 2. Окисление формальдегида аммиачным раствором гидроксида серебра.

Аппаратура и материалы:

5%-ный раствор формальдегида; 1%-ный раствор нитрата серебра, 5%-ный раствор аммиака (в капельнице); штатив с пробирками.

В пробирку налейте 2–3 мл 15%–ного раствора нитрата серебра при встряхивании по каплям прибавляйте к нему 5%-ный раствор аммиака до тех пор, пока образующийся вначале осадок полностью не растворится:

AgNO₃+NH₃+H₂O →AgOH+NH₄NO₃

2AgOH→Ag₂O↓+ H₂O

Ag₂O+4NH₄OH→2[Ag(NH₃)₂]ОН +3H₂O

К прозрачному, бесцветному аммиачному раствору гидроксида серебра прибавьте несколько капель 5%-ного раствора формальдегида. Пробирку несколько минут нагревайте на газовой горелке до начала побурения раствора (до кипения не доводить). Далее реакция идет без нагревания, и металлическое серебро выпадает в виде черного осадка или осаждается на стенках пробирки в виде блестящего серебряного налета («серебряное зеркало»). Написать уравнение происходящей реакции. Вступают ли в реакцию кетоны? Приведите объяснения.

Контрольные вопросы:

1. Какая реакция является качественной на крахмал?

2. Написать уравнение реакции «серебряного зеркала»?

3. Какие спирты образуются при восстановлении водородом следующих соединений: а) пропионового альдегида; б) метилэтилкетона; в) 2–метилпропаналя?

4. Окислили 2 моль метанола, образовавшийся при этом метаналь, растворили в 200 г воды. Вычислите массовую долю метаналя (%) в полученном растворе.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 18

«ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ АММИНОВ, АМИНОКИСЛОТ И БЕЛКОВ»

Цель и содержание работы:

Изучить в лабораторных условиях химические свойства аминов, аминокислот, белков.

Аппаратура и материалы: анилин; дистиллированная вода; HCl; NaOH; CuO кристаллический; глицерин; куриный белок; концентрированная азотная кислота; р-р медного купороса.

Методика и выполнение работы

Опыт 1. Образование солей анилина

В пробирку прилейте 0,5 мл анилина и 3 мл воды. Взболтайте. Что наблюдается? В пробирку добавьте соляной кислоты до полного растворения анилина в воде. К раствору добавьте 1 – 2 мл раствора щелочи. Что наблюдаете?

Почему при добавлении соляной кислоты происходит растворение анилина? Напишите уравнение реакции.

Почему при добавлении щелочи анилин выделяется из водного раствора? Напишите уравнение реакции.