
- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная кур мед. Рекреация, рекр время и про-во.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регул-е, лиценз-е, станд-ция и сертификация санаторно-курортной сферы.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •8. Основные направления автоматизации и виртуализации турбизнеса.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •10. Новые направления развития в гостиничном и ресторанном бизнесе, курортном деле. Инновация в развитии сельского экологического и этнографического туризма.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе. (Шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •26. Классификация и назначение бух. Документов.
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •33. Классификация услуг и сервисной деят-ти. (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивид-е обслужив-е как самостоятельный вид профессион-й деят-ти: vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36. Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •41. Профессионально – этический кодекс работника сервиса.
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм (эт) как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •47. Географические факторы туризма (физико-географические).
- •48. Географические факторы туризма (экономико-географические).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •55. Нормативно-технические документы для поп
- •56. Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •59. Проведение собраний и совещаний в скСиТ.
- •60. Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •61. Договор в сервисной деятельности.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63. Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •66. Значение управления временем в скСиТ
- •67. Особенности проведения переговоров в скСиТ.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •70. Развитие детско-юношеского туризма в России. (Понятие «детско-юношеского туризм», его виды, особенности и сложности его развития).
- •71. Развитие инвалидного туризма в России. (Понятие «инвалидный туризм», особенности и проблемы его развития).
- •72.Методы и средства стилизации интерьера.
- •73. Психол аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74. Цвет, свет, материал в интерьере в скСиТ
- •75. Предметы художес. Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гост. Цепи (понятие гц, франчайзинг. Интегрированные гц. Гост-й консорциум. Таймшер. Сети дешевых гостиниц)
- •87. Основные службы совр-ого отеля. (типовая стр-ра управ-я гост-ей. Функции топ-менеджера. Служба приема и размещения. Питания. Хозяйственная (номерной фонд). Инженерная. Служба безопасности....)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •96. Синергетика и глоб-е проб-ы соврем-ти. Теория моисеева и его место в системе соврем. Науч. Знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98 .Иерархическая теория потр-тей а. Маслоу в сфре скСиТ
- •100. Стили в ис-ве
- •103. Затраты предприятий скСиТ. Общая характеристика затрат. Метод директ-костинг. Виды затрат на предприятияхСкСиТ.
96. Синергетика и глоб-е проб-ы соврем-ти. Теория моисеева и его место в системе соврем. Науч. Знания.
Созд-лем синерг-го направ-я и изобрет-ем термина "син-ка" явл-ся профессор Штутгартского университета Герман Хакен. Синергетика — междисциплинарное направление научных исследований, задачей которого является познание природных явлений и процессов на основе принципов самоорганизации систем (состоящих из подсистем).
Разум, дающий чел-у опр горизонт предвидения, не просто усложняет процесс самоорг-ции - он создаёт извес-ые возможности для целенапр возд-вия на особенности эволю-и биосферы с целью сохр-ия её параметров в пределах, необх-ых для дальнейшего разв-я вида homo sapiens. Но при этом разум же рождает и иллюзии, из которых, видимо, самая опасная - иллюзия вседозволенности, незави-ти общ-ва от того, что происходит в природе. Пр. вс., мы знаем, что каждое сообщ-во явл-ся элем-том своей эколог-й ниши. Если в этой сист-е возникает сообщ-во- монополист, то, угнетая остальные элем-ты системы, оно снижает уровень её разнообразия, т.е. способ-ть к адаптации и самосоверш-нию сист-ы в целом, что, при изм-ии внешних условий, может поставить на грань катастрофы всю систему. Но ещё важнее то, что что, оказавшись монопол-м, сообщ-во теряет внутр-ие стимулы к самосоверш-ю и начинает бездумно эксплуатировать все доступные ресурсы. В результате сообщ-во разрушает свою эколог-ю нишу, уничтожая то, что было источником прогресса. В резул-те этого у вида-монополиста полностью атрофируется способ-ть к адаптации, и даже незначит-е измен-я среды обитания приводят это сообщ-во (вид) к полному исчез-ию.
ГПС — это совокупность социоприродных проблем, от решения которых зависит соц прогресс ч-ва и сохранение цив-ии. Эти проблемы характеризуются динамизмом, возникают как объективн фактор развития общества и для своего решения требуют объединённых усилий всего ч-ва. ГПС взаимосвязаны, охватывают все стороны жизни людей и касаются всех стран мира.
ГПС (:)ся на: социально-экологич (загрязнение, истощение, перенаселение, уничтожение флоры и фауны), соцаильно-политические – отн-я м\у гос-ми (угроза 3мир ядер войны, проблема м\н терроризма, «север-юг», проблема мира и разоружения), соц-экономические (проблема голода, здравоохранения, здоровья – СПИД, сред-сосуд заболевания, рак.)
ГПС являются следствием противостояния естественной природы и человеческой культуры, а также несоответствия или несовместимости разнонаправленных тенденций в ходе развития самой человеческой культуры. Какие основные факты говорят о грядущем кризисе?
Тепличный эффект (глобальное потепление)– к нему приковано внимание не только учёных, но и общест-ти. Послед-я этого не обернутся вселенской катастрофой , но скорее всего, будут негат-ми. Расчёты показывают, что резко раширится область пустынь и полупустынь. Ещё одна угроза – интенсивность мутагенеза и рост генетич неполноценности ч-ва. Пок-ли этих проц-ов опасно возрастают. Сег-ня каждый 500-й ребенок в силу естественных мутаций и структуры генофонда рождается с заметными отклон-ми от нормы. Осн-ой причиной, ухудш-ей структуру генофонда, явл-ся давление соц-ых факторов, и, прежде всего, алкоголизма и наркомании, плюс рост интенсивности мутагенеза за счёт урбанизации, перенасел-сти и загряз-сти разл-ых типов воды, воздуха, пищи и т.п. Загряз-е океана (умень-ие пищевых рес-сов + изменение структуры энергообмена м-у океаном и атмосферой), сокр-ние площадей троп-ких лесов( а это лёгкие планеты), умень-ие плотности озонового слоя и др. Происходит стремительное опустош-е кладовых углеродного топлива. Но что ещё опаснее – происходит прямое умень-е продуктивности биоты и потеря плодородия почв, не говоря уже о том, что одновременно большое кол-во плодородных земель просто выводится из обращения город-им и промыш-ым строит-ом. Чтобы любой биол-ий вид мог устойчиво сущес-ть на Земле, надо, чтобы он вписывался в естест-ые биогеохим-ие циклы, т.е. жить за счёт той энергии, которую Земля получает от Солнца. Ч-век давно нарушил это правило (ТО биосфера как система со множеством подсистем в идеале должна жить по принципам самоорг-ии, но вмешался Чк, и =>столько кризисных, проблемных ситуаций, Чк живёт по приницпу вседозволенности.)
Никита Николаевич Моисеев - Известен он прежде всего как математик, разработчик матем-их моделей поведения макросистем. В 80-е годы широкую извес-сть получили расчёты последствий ядерной войны, соавтором кот-х он являлся. В резул-те этой работы у него сформир-сь сист-а взглядов на эволюц-е процессы, получившая назв-ие “универсальный эволюционизм”.Актуаль-ть этой работы в том, что эти взгляды имеют непосред-е отнош-е к соврем-м проб-ам и проб-ме выживания челов-ва.
По Моисееву: весь процесс эволюции сист-ы – процесс самоорганизации. мир непрерывно развивается, и в этом изменении просматривается опред-ая направ-сть, отличная от стремления к равновесию. Для описания основ процесса самоор-ии удобно использовать терминологию дарвиновской триады: наследственность, изменчивость, отбор, придав этим понятиям более широкий смысл.
Изменчивость– это вечно присутствующие факторы случайности и неопред-сти. Без непрерывно действующих случайных факторов постоянная эволюция системы, по-видимому, невозможна.
“Наслед-сть” означает то, что настоящее и будущее любой сист-ы в мире зависит от его прошлого. Степень завис-ти той или иной сист-ы от прошлого может быть любой. Эту степень завис-ти условимся называть памятью системы. Явление бифуркации – вариант развития в 2 или более направлениях(разделение, измененеие: разделение рек на 2 русла, разделение классов после нач школы) типично для больш-ва процессов, развивающихся во времени. Момент бифуркации – некая абстракция, как и полная потеря памяти. Бифуркация – тоже процесс, протяжённый во времени, но длящийся весьма малый его интервал, в течение кот-о происходит качес-ая перестройка свой-в сист-ы, и опред-щее значение в хар-ре дальнейшего разв-ия имеют случайные факторы. В какой–то момент внешнее воздействие достигает критич-го значения, и параметры системы начинают быстро изменятся, ранее стабильное состояние резко снижает уровень стабиль-ти, и возникает возможность разных путей развития. В этой ситуации даже незнач-ое возд-твие может перевести эвол-ый процесс на новые рельсы, развитие потом пойдёт по совсем другой линии. Наступит новый “спокойный участок”, кот-й в какой- то момент опять может смениться новым процессом бифуркации. Бифуркац-й механизм играет важнейшую роль в общей -ой схеме, из-за вероятностного хар-ра бифуркац-го процесса, эволюция не может иметь обратного хода, а это имеет отнош-ие к другому фундаментальному факту – отсутствие обратимости не только эволюции, но и времени. В этом проявляется общая направленность общего эвол-го процесса.
В процессе самоорг-ции происходит непрер-е разрушение старых и возник-ние новых структур, новых форм орган-ции материи, обладающих новыми свой-ми
Н. Н. Моисеев в своем «Быть или не быть человечеству?» обратил внимание на следующую остроумную аналогию В известной старинной притче не умеющая плавать кошка попадает в чан с молоком. Поскольку она не умеет плавать, она кажется обреченной на верную гибель. Но в отчаянии она безостановочно бьет лапками и, в конце концов, сбивает молоко в масло и этим спасает себя. Точно так же человечество, отчаянно «барахтаясь» в океане глобальных проблем, вероятно, когда-нибудь найдет выход из своего, казалось бы, безнадежного положения. Каким-то (пока неизвестным) способом оно превратит молоко в масло.
Так говорит универсальный эволюционизм, но не может указать тот способ, каким в данном случае молоко может быть сбито в масло.
Вообще выделяют неск-ко взгляжов на буд ч-ва: 1) прогрессисткий – Ч-во способно преодолеть ГП, т.к. опирается на универс разум 2) критическое – ч-во не способно спраивться с ГПС, т.к. сп-ти чел разума орграничены.