Анализ организации и контроля за детским питанием

При проверке организации детского питания в дошкольных учреждениях рассмотрению подлежат:

Устройство и оборудование пищеблока. Наличие необходимых помещений для обеспечения поточности в проведении технологического процесса по обработке продуктов питания (кухня, заготовочная, моечная, кладовые для овощей и хранения сухих продуктов), оборудования на кухне (и его состояние): плита, производственные столы, покрытые нержавеющей сталью или дюралюминием, маркированные разделочные доски, кухонная посуда, холодильной установки в кладовой и холодильника на кухне и т. д.); санитарное помещение кухни и оборудования, выполнение графика уборки пищеблока, правильность хранения и реализации продуктов по срокам, качество кулинарной обработки продуктов.

Организация питания детей и оценка качества питания. Анализ меню-раскладки за текущий день и прошедшую неделю (каким примерным меню руководствуется персонал при составлении меню на день, разнообразие блюд на завтрак, обед, полдник и ужин). Выполнение нормы потребления натуральных продуктов, снабжение учреждения продуктами питания, качество поставляемых продуктов.

Состояние техники безопасности и соблюдение правил пожарной безопасности

Инспектирование дошкольных учреждений по данному вопросу затрагивает два аспекта: противопожарное состояние и выполнение техники безопасности в группах и др. помещениях сада.

Выполнение правил пожарной безопасности. Выясняется наличие необходимого противопожарного инвентаря и оборудования, проверяются лестничные клетки, коридоры, тамбуры для свободного прохода в случае возгорания, запасные выходы в группах, обозначение путей выхода из здания, наличие плана эвакуации при пожаре, ознакомление персонала с правилами пожарной безопасности и пользования имеющимися средствами пожаротушения (наличие инструкций, ведение инструктажа), правильность использования электрических приборов.

Выполнение техники безопасности. Необходимо проследить выполнение техники безопасности в группах, спортивных, музыкальных залах и других помещениях, а также на участках детского сада.

Проверяется, исправно ли оборудование, в каком состоянии находятся мебель, игрушки, не могут ли пораниться дети. Вся мебель выше уровня роста ребенка должна быть закреплена, на навесных полках не должно быть тяжелых предметов. Все острые колющие и режущие предметы должны быть там, где ребенок не может достать их. Все электроприборы должны быть в исправном состоянии, электророзетки закрываться специальными заглушками, если таковых не имеется, то заклеены клейкой лентой и обозначены.

На участках детского сада проверяется весь спортивный и игровой инвентарь. Деревянное или железное игровое оборудование не должно содержать отломанных, незакрепленных частей. Обращается внимание на состояние самого участка (чистота, наличие кустарников, травяного насаждения, ровность почвы, отсутствие ям, пней, сильно выступающих корней деревьев), чтобы ребенок не мог нанести себе увечий.

Выясняется, как ведется работа по ознакомлению персонала учреждения с правилами техники безопасности (имеются ли инструкции по технике безопасности для различных категорий работников, как проводится инструктирование).